Ինչպե՞ս պատրաստել թահինին:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մեզանից շատերը ձգտում են առողջ ապրելակերպ վարել ՝ հավասարակշռված և սննդարար դիետա օգտագործելով: Թահինին գանձ է Արևելքից, ապրանք, որը պետք է ներկա լինի մեր ընտրացանկում: Այս սնունդը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ օգտակար նյութերով, և դրա համը մեզ ստիպում է երազել երկար ճանապարհորդությունների և անհայտ փորձի մասին:

Արևելքը միշտ լի է եղել էկզոտիկությամբ և խորհրդավորությամբ: Այն հին քաղաքակրթությունների և մեծ ժողովուրդների բնօրրանն է և լի է էկզոտիկ համեմունքներով, ձիթապտղի յուղով, դարչինով և տարբեր ընկույզներով:

Փախլավան, հալվան, ֆալաֆելը և քնջութի թահինին ձևավորում են ավանդական արևելյան խոհանոցի դեմքը, բայց ընդհանրապես չեն տեղավորվում առողջ սննդի ոլորտում, բայց ահավոր համեղ են, չէ՞:

Թահինի բառը գալիս է արաբերեն «tahini» - ից եւ եբրայերենից «tahini» - ից: Թահինի (tahini - արաբերենից, tahini - եբրայերենից): Թահինին կերակուր է, որը ձեռք է բերվում հիմնականում քնջութի սերմերը մանրացնելով, բայց այն կարելի է ձեռք բերել նաև արեւածաղկի սերմերից, ընկույզից և այլն: Այն արևելյան և ասիական մի շարք ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է:

Քնջութի թահինին գոյություն ունի երկու տեսակի.

- կեղևավորված քնջութի սերմերից (կոչվում է նաև սպիտակ թահինի), որը թեթև է և ունի հաճելի համ:

- Քնջութի չմաքրված սերմերից (կոչվում է նաև բնական), որը սովորաբար ավելի մուգ գույնի է և համով մի փոքր դառը: Մյուս կողմից, այն շատ ավելի հարուստ է սննդանյութերով և հանքանյութերով, որոնք կենտրոնացած են նրա պատյանում:

Թահինի պատրաստելը շատ հեշտ է: Շատերը այն գնում են անմիջապես մթերային խանութներից ՝ առանց մտածելու, որ կարող են պատրաստել տանը: Եվ ինչպես բոլորս գիտենք, տնականը միշտ ավելի համեղ և առողջ է: Ձեզ անհրաժեշտ են քնջութի սերմեր (ընկույզ, արեւածաղկի սերմեր կամ ձեր նախընտրած սերմերը) և ձիթապտղի յուղ:

Թահինի 2 կույտերի պատրաստում

- 2 բաժակ քնջութի սերմեր;

- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ;

Սերմերը տաք թավայի նման տապակել միջին կրակի վրա և ավելացնել քնջութի սերմերը (կամ այլ սերմեր) մոտ 2 րոպե: Անընդհատ խառնել դրանք և շագանակագույն դառնալուց հետո պատրաստ են: Beգույշ եղեք, որ չայրեք դրանք: Տեղափոխեք դրանք մեկ այլ տարայի մեջ և սպասեք, մինչև որ սառչեն: Դրանից հետո սերմերը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ խառնիչի մեջ և տրորել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խառնուրդ: Դրանից հետո դրեք սառնարանում, որ սառչի:

Արևածաղկի թահինին պակաս տարածված է. Այն ավելի էժան է, մուգ գույնով և համով ավելի ծանր, քան քնջութը: Այն պատրաստվում է նույնական եղանակով, բայց համը շատ տարբեր է: Այնուամենայնիվ, դա նախապատվության հարց է: Վայելեք