2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Pesto Genovese- ն սկիզբ է առել իտալական առասպելական Լիգուրիա մարզից ՝ հնագույն ժամանակներից ի վեր շատ մշակույթների խաչմերուկ և հանդիպման կետ:
Լիգուրիան գտնվում է ափին, իսկ նախկինում կար մի մեծ նավահանգիստ, որը նավահանգիստ էր հարյուրավոր նավերի համար ամբողջ աշխարհից: Այդ պատճառով pesto genovese- ի բաղադրատոմսը ներառում է շատ տարբեր տարրեր `ռեհան և ձիթապտղի յուղ Իտալիայից, սոճու ընկույզներ Հնդկաստանից, ծովային աղ:
Լիգուրացիները մշակում են իրենց կիրքը պեստոյի և դրա հիմնական բաղադրիչի ՝ թարմ լայնատերև ռեհանով, որը իտալացիները կոչում են բազիլիկ: Չնայած նրանք իրենց խոհանոցում լայնորեն օգտագործում են բոլոր թարմ խոտաբույսերն ու տերլազարդ բանջարեղենը, բայց ռեհանը նրանց ամենաշատն է ոգեշնչում: Լիգուրիայում պեստոն ամենուր է. Տանը, գեղեցիկ ռեստորաններում, պիցցերիաներում, պանդոկներում, խանութներում:
Յուրաքանչյուր տուն և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի յուրովի են պատրաստում պեստո, այնպես որ այս համեղ սոուսի համար ոչ մի յուրօրինակ բաղադրատոմս չկա:
Ի զարմանս բոլորի, պեստոյի յուրահատուկ համը պայմանավորված է ոչ այնքան ամբողջ աշխարհում արդեն առկա բաղադրիչներով, որքան նրանց միջև համամասնություններով և պատրաստման հատուկ եղանակով:
Սոուսի անվանումը գալիս է հավանգի մեջ մուրճով (պեստելլո) պատրաստելուց: Եվ շիմշոնի մուրճով մարմարե հավանգի մեջ: Սա է, որ թելադրում է ավանդույթը:
Քանի որ կրկին, ըստ նրա հրամանների, ռեհան չպետք է շփվի մետաղական շեղբի հետ, քանի որ այն մթնում է տերևները: Բացի այդ, մուրճով աստիճանական և դանդաղ տրորումը առավելագույնս ազատում և ընդլայնում է ռեհան տերևների համը:
Իտալացի հաղորդավարները հայտնի են նրանով, որ ամեն ինչ պատրաստում են աչքով: Բայց համամասնություններում որոշ ուղեցույցներ ունենալու համար ահա այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պեստո գենովեզի 4-5 բաժինների համար. 3 փունջ ռեհան, 1 մեխակ սխտոր, 1 tbsp մայրի ընկույզ, 1 tbsp պեկորինո պանիր, 1 tbsp. Լ. Պարմեզան, 5 tbsp. Լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ և ցանկության դեպքում մի պտղունց սեւ պղպեղ:
Ավանդույթներից մի փոքր հեռու գտնվում են պեստոյի մյուս բոլոր տատանումները: Եվ դրանք իսկապես շատ են. Չոր լոլիկի պեստո, տարբեր տեսակի ընկույզներով, կապարներով և անչիներով, ռուկոլայով:
Ընտրանքները իսկապես բազմազան են և տատանվում են ՝ սխտորի և ռեհան սոուսի բույրով հագեցած, մինչև շատ թեթեւ տարբերակներ ՝ թթվասերով կամ ռիկոտա պանրով, որոնք հարմար են ձուկ և բանջարեղեն զարդարելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դդում - աշնանային համեղ խորհրդանիշ
Ամռան վերջին օրերի ավարտից հետո, և աշունը պարուրում է մեզ իր տաք գույներով և զով երեկոներով, գահը գրավում է մեկ թագուհի - դդումը , Եվ ինչպես աշխարհի շատ երկրներում, այն ժամանակ այն դարձավ Հելոուինի լապտեր, մինչդեռ դրա անգին ինտերիերը դարձավ աշնանային ամենահամեղ կերակուրների բաղադրիչը:
Պարզ արագ սնունդը կանադական խոհանոցի խորհրդանիշ է
Շատ դժվար է խոսել կանադական խոհանոցի ավանդույթների մասին: Այն հաճախ ավելի շատ անվանում են անգլո-ամերիկյան-կանադական խոհանոց: Սա զարմանալի չէ, հաշվի առնելով բազմազգ Կանադայի ժողովրդի պատմական արմատները: Գնալով Կանադա ՝ կնկատեք, որ երկրի տարբեր մարզերում տեղացիները տարբեր սիրված ուտեստներ ունեն:
Կարմիր Easterատկի ձվերի խորհրդանիշ
Սովորույթը ներկել կարմիր ձվեր Easterատկին ընդունվել է աշխարհի շատ տարբեր երկրներ: Գոյություն ունեն պատմական տվյալներ, որոնք ապացուցում են, որ հին Եգիպտոսում, Գալիայում, Հռոմում, Պարսկաստանում, Չինաստանում հեթանոսական ժամանակներից ներկում էին Easterատկի ձվեր:
Theատկի սեղանի խորհրդանիշ
Քրիստոսի պայծառ հարության տոնը, որը հայտնի է նաև որպես Easterատիկ, տարվա գլխավոր իրադարձությունն է ամբողջ աշխարհի ուղղափառ քրիստոնյաների համար: «Պասեք» բառը գալիս է հունարեն լեզվից և նշանակում է «ազատում»: Այս օրը մենք նշում ենք Հիսուս Քրիստոսի միջոցով մեր ազատագրումը և ստացած նվերը `կյանքն ու հավերժական երանությունը:
Armagnac - շքեղության և լավ ճաշակի խորհրդանիշ
Armagnac- ը համարվում է ավանդական ֆրանսիական ըմպելիք, բայց պատմականորեն այն սերտ կապ ունի երեք մշակույթների հետ: Ֆրանսիայում խաղողի այգիները տնկեցին հռոմեացիները, կելտերը բերեցին կաղնու տակառներ, իսկ արաբները հորինեցին թորումը: Ըմպելիքն առաջին անգամ պատրաստվել է ֆրանսիական Գասկոնի նահանգում, իսկ ժամանակակից ըմպելիքի առաջին նախատիպը սկսել է ազատորեն վաճառվել 1461 թվականին:
