Դդում - աշնանային համեղ խորհրդանիշ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ամռան վերջին օրերի ավարտից հետո, և աշունը պարուրում է մեզ իր տաք գույներով և զով երեկոներով, գահը գրավում է մեկ թագուհի - դդումը, Եվ ինչպես աշխարհի շատ երկրներում, այն ժամանակ այն դարձավ Հելոուինի լապտեր, մինչդեռ դրա անգին ինտերիերը դարձավ աշնանային ամենահամեղ կերակուրների բաղադրիչը: Տապակած դդմիկը, դդմի ապուրը, դդմի կարկանդակը, դդմի տորթը, դդմի շոռակարկանդակը և շատ ավելին, ինչպես նաև այս արտադրանքով մի շարք աղի և քաղցր ուտեստներ կարող են համեմել ցանկացած սեղան:

Դդումը շատ սիրված է Բուլղարիայում, բայց գիտե՞ք, որ նրա հայրենիքը Հարավային Ամերիկան է: Պերուի և Մեքսիկայի բնակիչները դդում կերան 8000 տարի առաջ: Երբ Ամերիկան հայտնաբերվեց, դդումները գրավեցին Եվրոպա տանող ճանապարհը:

Եվ այլ հետաքրքիր փաստեր դդմի մասին.

Գիտե՞ք, որ դդումն իրականում այսպես կոչված մրգային բանջարեղեն է: Այն պատկանում է cucurbitacées ընտանիքին, որը բնութագրվում է բազմաթիվ տեսակների կողմից, որոնք կիրառելի են ինչպես համեղ ուտեստների, այնպես էլ քաղցր աղանդերի մեջ: Այդ պատճառով դդումը կարելի է գտնել տարբեր չափերի, տարբեր գույների և տարբեր ձևերի մեջ:

Ամենածանր դդմի համաշխարհային ռեկորդը Բելգիայում սահմանվել էր 2016 թվականին ՝ 1,190 կիլոգրամ դդումով: Այս տարի տպավորիչ 984 կիլոգրամ քաշով դդմի չափումը տեղի ունեցավ Հյուսիսային Կալիֆոռնիայի մի քաղաքում: Մեկ ամիս առաջ Նյու Հեմփշիրում 1,134 կիլոգրամ քաշով դդում էին չափել:

Աշխարհում կա մոտ 800 տեսակ դդում, բայց դրանցից միայն 200-ն են ուտելի: Միջին հաշվով, մեկ դեկարից արտադրվում է 3-4 տոննա դդում: Բացի նարնջագույնից, կան կապույտ, կանաչ և սպիտակ, ինչպես նաև հիբրիդային շատ տեսակներ:

Դդումն ունի նաեւ կապիտալ: Սա Իլինոյս նահանգի Մորտոն է, որն իրեն հռչակել է աշխարհի դդմի մայրաքաղաք: Իլինոյսը դդումի ամենամեծ արտադրողներից մեկն է Միացյալ Նահանգներում, որի արտադրության 90-95 տոկոսը օգտագործվում է դդում պարունակող վերամշակված սննդի համար:

Լավագույն դդումները նրանք են, որոնք հավաքվում են ամռան վերջին և աշնան սկզբին: Դրանք շուկայում կարող են մնալ մինչ հունվար: Դրանք ավելի երկար պահպանելու համար դդումները պետք է պահվեն չոր, օդափոխվող և մութ տեղում:

100 գրամի դիմաց մոտ 25 կալորիա, դդումն իրականում շատ քիչ կալորիականություն ունի: Համեմատության համար նշենք, որ 100 գրամ քաղցր կարտոֆիլը պարունակում է 90 գրամ կալորիա: Բացի այդ, դդումը լի է վիտամիններով. Բետա կարոտին, B, C և A. Դդումը պարունակում է նաև բազմաթիվ հանքանյութեր ՝ կալիում, մագնեզիում և երկաթ: Դդմի սերմերը նույնպես շատ օգտակար են ՝ վիտամին E- ի մեծ պարունակության պատճառով:

Դդմի համը թույլ է տալիս այն պատրաստել տարբեր ձևերով և տարբեր ուտեստների համար: Դա կարող է լինել հիմնական ուտեստ, կարող է լինել կողմնակի ուտեստ, ապուր կամ աղանդեր: Երբևէ փորձե՞լ եք դդումով համեմված սուրճի լատե: Դդումը հիանալի կերպով զուգորդվում է մի շարք համեմունքների հետ: Դրա հիանալի քաղցր և խիտ համը հիանալի կերպով լրացվում է ուրցով, սուսամբարով, ռեհանով, համեմով, կոճապղպեղով, կարրիով, բայց նաև վանիլով, մեխակով և դարչինով:

Դդում ընտրելիս ընտրեք ավելի մեծ ու առողջ կեղեւ: Կեղեւը չպետք է քերծվի կամ վնասվի: Դրա վրա ոչ մի բիծ չպետք է լինի և հիշեք, որ որքան ծանր է դդումը, այնքան լավ: Եթե դա թեթև է, նշանակում է, որ այն պարունակում է միայն մանրաթել և սերմեր:

Դդումը Հելոուինի ամերիկյան տոնի հիմնական մասնակիցն է, սիրված և այսօր նշվում է գրեթե ամբողջ աշխարհում: Դդմի փորագրումը տոնի համար ծագում է շաղգամ փորագրելու կելտական ավանդույթից ՝ չար ոգիներից պաշտպանվելու համար: Փորելուց հետո դդումը ներսից ցողվում է քացախով, իսկ դրսից `լաքով` բորբոսը կանխելու համար:

Իսկ մեր երկրում ամեն տարի Բուլղարիայի մի շարք քաղաքներում, ինչպիսիք են Սևլիևոն և Վառնան, կազմակերպվում է դդմի փառատոն: Դրա ընթացքում այցելուները կարող են փորձել մեր ավանդական խոհանոցից ամենահամեղ ուտեստներից մի քանիսը, որոնք պատրաստված են դդումով `սերուցքային ապուր, դդմի տորթ, դդմի կարկանդակ և տեսնել դդմի տարվա ռեկորդը: