Ի՞նչ է միսոն և ինչպե՞ս պատրաստել դրանով:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Miso- ն աղի հարուստ համեմունք է, որը բնութագրում է ճապոնական խոհանոցի էությունը: Ավանդաբար Japanապոնիայում նրանք իրենց օրը սկսում են մի բաժակ տնական միսո ապուրով: Miso- ն օգտագործվում է նաև ամբողջ օրվա ընթացքում մի շարք սնունդ և այլ ուտեստներ համեմելու համար:

Miso- ն ստացվում է հացահատիկային, սոյայի և երբեմն հացահատիկի, օրինակ `բրնձի կամ ցորենի, խմորման միջոցով, որոնք զուգորդվում են աղի հետ և այնուհետև թողնում, որ հասունանա մայրու տակառում մոտ 3 տարի:

Միսո ստանալու գործընթացը բարդ է և պահանջում է մեծ փորձ, ուստի դա տանը անելու բան չէ: Խմորման երկարությամբ տարբեր բաղադրիչների և տարբերակների ավելացումն առաջացնում է տարբեր տեսակի միսո, որոնք էապես տարբերվում են համով, կառուցվածքով, գույնով և բույրով:

Miso- ն շատ առողջարար է, այն պարունակում է իզոֆլավոններ (20 մգ / 100 գ), սապոնիններ, սոյայի սպիտակուց (մասամբ մարսված) և կենդանի ֆերմենտներ (պաստերիզացված միսոյի մեջ):

Քաղցկեղի ազգային ինստիտուտի ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ օրական երեք կամ ավելի բաժակ միսո ապուր օգտագործող կանայք կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը նվազեցնում են մոտ 40 տոկոսով, համեմատած նրանց հետ, ովքեր օրական օգտագործում են ընդամենը մեկ բաժակ: Միսոյի առողջության միակ բացասական կողմը աղի մեծ պարունակությունն է:

Միսո ապուր

4 բաժակ ջուր

1 փաթեթ Dashi ապուր

3-4 ճաշի գդալ միսո մածուկ

3-4 կանաչ սոխ

1/2 տուփ միջին կոշտ tofu

1/2 թեյի գդալ ջրիմուռ

4 կտոր կամբոկո (ըստ ցանկության, մեկ կտոր ամանի մեջ և կարելի է ձեռք բերել ցանկացած ճապոնական շուկայում)

1/2 բաժակ daikon (հայտնի է նաև որպես ճապոնական բողկ)

Bուրը եռացրեք, ավելացրեք Dashito- ն և կրակը իջեցրեք ցածր: Ավելացնել միսո մածուկ: Կարող եք ավելացնել 3 կամ 4 ճաշի գդալ, բայց դա արեք ըստ ճաշակի, քանի որ որոշ մարդկանց դուր է գալիս, որ իրենց ապուրն ավելի աղի լինի:

Ավելացնել կանաչ սոխ, tofu, ջրիմուռներ և daikon և եփ գալ 8-10 րոպե: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և ծառայեք ճապոնական ամանների մեջ: