Սնկով հարսնացու

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սնկով հարսնացու / Amanita caesarea / - բազիդիոմիցետի բորբոս է, որը պատկանում է Amanita սեռին և Amanita ընտանիքին: Մեր երկրում այն հայտնի է տարբեր անուններով: Բուլղարացին այն գիտի որպես ձվարան, բուլյոն, չենուս, արքայական սունկ և այլն: Այս տեսակի սնկերի անգլերեն անվանումը Caesar`s mushroom է, իսկ գերմաներենը ՝ Kaiserling: Ռուսաստանում այն անվանում են Կեսարի սունկ, Իտալիայում ՝ Օվոլո, իսկ Ֆրանսիայում ՝ Օրոնժ: Այն տարածված է աշխարհի շատ մասերում, հատկապես Ասիայում, Աֆրիկայում, Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում:

Սկզբում այս տեսակն ունի ձվաձեւ ձև, և կափարիչը ծածկված է սպիտակ պատյանով: Կափարիչը մեծանալուն պես պատռվում է: Երիտասարդ սնկերը առանձնանում են կիսագնդային գլխարկով: Ամանակի ընթացքում այն ձեռք է բերում հարթ ձև, տրամագծով և սովորաբար հասնում է տասնհինգ սանտիմետրի: Հարսնացուն առանձնանում է նաև իր մաշկի գույնով. Այն գունավոր է դեղին կամ նարնջագույն և փայլում է: Որոշ դեպքերում դրա գույնը կարմրավուն է:

Կոճղը սպունգ հարսնացու դեղնավուն է, գլանաձեւ է, մոտ տաս սանտիմետր բարձրություն: Այս տեսակի սնկերի միսը և թիթեղները նույնպես դեղին են: Սպորային զանգվածը սպիտակ է:

Հարսնացուի սնկերի պատմություն

Հարսը այն սնկերից մեկն է, ով հին պատմություն ունի: Սունկի այս տեսակը մարդկությանը հայտնի է առաջին դարից: Առաջին դարի կեսերին հայտնի Կլավդիոս կայսրը սիրում էր ուտել Amanita caesarea: Փաստորեն, նրա թուլությունից օգտվեցին նաև նրա թշնամիները: Նրանք իշխողի սիրած սունկը փոխարինեցին կարմիր ճանճի ագարիկներով ՝ նրան թունավորելու համար:

Այսպիսով, 54-ին կառավարիչը մահացավ: Այնուամենայնիվ, նա միակը չէր կայսրերից, ով պաշտում էր համեղ սնկով պատրաստված ուտեստները: Նա հաճախ հաճախում էր սեղանի մյուս վարպետներին: Հետևաբար, երբ տասնութերորդ դարում իտալացի գիտնականը առաջին անգամ նկարագրեց տեսակը, այն ստացավ կեսարա անվանումը, որը թարգմանաբար նշանակում է արքայական:

Հավաքեք հարսնացու սպունգ

Հարսի սունկը տեղի է ունենում Եվրոպայի հարավ-արևելյան մասերում: Այն լավ հայտնի է հայրենի սնկով: Այն հիմնականում տարածվում է տերլազարդ տնկարկներում: Այն կարելի է տեսնել ինչպես կաղնու անտառներում, այնպես էլ խառը անտառներում: Այն լավագույնս աճում է տաք և չոր տեղերում, որտեղ այն կարող է ենթարկվել արևի ճառագայթների: Հարսնացուի հավաքման սեզոնը սկսվում է մայիսին և ավարտվում աշնանը:

Հարսնացուի սունկ այն պետք է վերցնեն միայն փորձառու սնկերը, քանի որ շատ հնարավոր է շփոթել այն իր թունավոր կարմիր ճանճի ագարային գործընկերոջ հետ: Դուք պետք է շատ լավ իմանաք սնկերի երկու տեսակի տարբերությունները: Հարսնացուի ափսեները դեղնավուն են, իսկ կարմիր ճանճի ագարակում դրանք սպիտակ են: Amanita caesarea- ում ընդհանուր ծածկույթի ստորին հատվածը կցված չէ կոճղին, մինչդեռ Amanita muscaria- ում այս տարրը սերտորեն կցված է բորբոսի կոճղին:

Այլ տարբերություններ էլ կան. Amanita caesarea- ում ընդհանուր ծածկույթի վերին մասը մնում է տարբեր ձևերի և չափերի լաթերի տեսքով, որոնք նույնպես քաոտիկ կերպով դասավորված են միմյանց նկատմամբ: Մինչ կարմիր ճանճի մեջ այս յուրահատուկ լաթերը բազմաթիվ են և փոքր: Դրանք նույնն են ու կարծես դասավորված լինեն:

Գոյություն ունի նաև երկու տեսակի Google- ի գույնի տարբերություն: Հարսնացուի մեջ այն կարմրավուն է, հաճախ խառնված դեղին երանգներով: Կարմիր ճանճի ագարի դեպքում այս մասը ներկված է խորը կարմիր գույնով: Amanita caesarea- ն ու Amanita muscaria- ն տարբերակելիս կարևոր է նաև, թե որտեղ կգտնեք բորբոսը: Առաջինը աճում է միայն տերևաթափ ծառերում, մինչդեռ դրա երկվորյակը կարելի է տեսնել փշատերև ծառերի մեջ:

Հարս պատրաստելը

Ինչպես արդեն իմացանք, Amanita caesarea- ի մարմինը դեղին գույն ունի: Այն ունի հաճելի բնութագրական բույր և շատ ախորժելի: Ըստ որոշ գուրմանների, միսը սպունգ հարսնացու ունի ընկույզի համ: Այս պատճառներից ելնելով ՝ այն դարեր շարունակ առկա է եղել խոհարարության մեջ: Այն սպառում են տապակած, թխած, հացաթխված, չորացրած և մարինացված:Համեմված է դափնու տերևով, մաղադանոսով, մշկընկույզով, պղպեղով, թարխունով, խնկունիով, ուրցով, սխտորով, մարջորամով և այլն:

Մենք առաջարկում ենք ձեզ հացաթխված հարսնացուների բաղադրատոմս, որը պատրաստելը չափազանց հեշտ է:

Անհրաժեշտ ապրանքներ600 գ սնկով հարսնացու, 4 ձու, 4 ճաշի գդալ ալյուր, 250 մլ գարեջուր, ձիթապտղի յուղ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, մարջորամ, ռեհան, աղ

Պատրաստման եղանակը

Սնկով հարսնացու մաքրվում և լվանում են, այնուհետև կտրվում են մեծ կտորների: Հետո գալիս է հացաթխումը: Դա անելու համար կոտրեք ձվերը և խառնեք դրանք ալյուրի և գարեջրի հետ: Ավելացնել բոլոր համեմունքները, ապա լավ խառնել: Թակած սունկը հալվում են խառնուրդի մեջ և տապակվում են տաքացրած յուղի մեջ: Երբ նրանք ոսկե գույն են ստանում, դրանք հեռացվում են կրակից: Allyանկության դեպքում զարդարեք վարունգի, լոլիկի, բողկի, եգիպտացորենի և ձիթապտղի թարմ աղցանով:

Սնկային հարսնացուի առավելությունները

Դեռ անհիշելի ժամանակներից սունկը իսկական բնական գանձ է եղել: Ուտում սպունգ հարսնացու հրաշալի ազդեցություն ունի մեր մտավոր և ֆիզիկական զարգացման վրա: Այն պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք էներգիայի կարևոր աղբյուր են: Սունկը պարունակում է նաև օգտակար օգտակար հանածոներ և B, PP և D վիտամիններ, որոնք մեր մարմնին խիստ անհրաժեշտ են:

Հարսնացուի սնկերի օգտագործումը ընդհանուր ուժեղացնող և ուժեղացնող ազդեցություն ունի իմունային համակարգի վրա, ուստի այն հատկապես խորհուրդ է տրվում ցուրտ ամիսներին, երբ մենք առավելագույնս ընկալվում ենք տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ: