Սնկով Կլադնիցա

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սպանդանոցը (Pleurotus ostreatus) - Կլադնիցա ցեղի սունկ, որը պատկանում է Basidia բորբոս տեսակին: Իրենց զարգացման որոշակի փուլում այս տեսակի չղջիկներն ունեն գլանաձեւ և այլ աճեր, որոնք կոչվում են բազիդիա և որտեղ տեղակայված են դրանց սպորները: Շնորհիվ այն բանի, որ այն շատ համեղ է և հեշտ մշակվում է, Կլադնիցան սնկով հավասար ժողովրդականություն ունի:

Փաստորեն, դժվար թե կարողանաք սխալվել սպանդանոցի հետաքրքիր ձևի մասին, որը, ի տարբերություն սնկերի, չի կարելի սխալվել թունավոր կանաչ ճանճի ագարակի համար: Սպանդանոցը, որը շատերի համար և՛ սննդարար է, և՛ բուժիչ, ունի կոճղից մինչև կափարիչի ծայրը լեզուաձեւ: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ սպանդանոցը այս ցեղի այլ ուտելի տեսակների հետ միասին կազմում է մշակովի սնկով աշխարհի բերքի մոտ 25% -ը:

Այն հատկապես տարածված է և տարածված է աշխարհի գրեթե բոլոր մասերում, քանի որ աճեցումը շատ հեշտ է, և դրան գումարած `« արտադրողական »: Բորբոսը կարելի է գտնել նաև վայրի պայմաններում մեր երկրում `շուտով քայքայվելով սպանվելիք փայտը: Այն առավելապես կարելի է գտնել սաղարթախիտ անտառներում, որի գագաթնակետն է ուշ աշունից մինչև ձյան տեղումները:

Սպանդանոցը հաճախ տեղի է ունենում վաղ գարնանը: Այն սիրում է հետաքրքիր վայրեր, ինչպիսիք են թափող ծառերի նոր բացերը, և առավել ինտենսիվ աճում է անձրևոտ եղանակին `աշնան վերջին, նախքան ձյունը ընկնելը: Փշատերև անտառներում հնարավոր է գտնել բորբոսը, չնայած դա քիչ հավանական է:

Սնկի ջրհորների հավաքածուի լրացուցիչ գումարածն այն է, որ դրանք շատ բնորոշ ձև ունեն և հեշտությամբ ճանաչելի են այլ անտառային անտառային սնկերից: Սովորական սպանդանոցից տարբերվում են բաց դեղին գույնը գանձապետական (P. cornucopioides) և քամու բորբոսը (P. eryngii): Նրանք հիշեցնում են բորբոսը, բայց տարբերվում են աճող սեզոնի և բնակավայրի տեսակետից: Թեթև դեղին սեզոնը հայտնվում է ամռանը և աշնան սկզբին, իսկ քամու բորբոսը հանդիպում է դաշտային քամու արմատների շուրջ:

Ինչպե՞ս ճանաչել սպանդանոցը:

Կոճղը գանձապետական աճում է փայտից և բավականին ամուր է, հատկապես հիմքում, սպիտակ, խիտ և կոշտ մարմնով: Ամբողջ սունկը չունի հատուկ համ ու հոտ, բայց եփելիս այն բավականին համեղ է: Այն մի փոքր մազոտ է միայն հիմքում և առանց օղակի, սպիտակ գույնով: Կոճղը գնում է դեպի կափարիչը և միանում է նրան էքսցենտրիկորեն կամ կողմնակի և գրեթե միշտ աղավաղված է:

Սպանդանոցի կափարիչը բավականին գրավիչ է, քանի որ սկզբում այն բարակ և լեզվական է, բայց հետագայում դառնում է տարածված և հարթ: Wellրհորի կափարիչի բնութագիրը մեջտեղի փոքր ընկճվածությունն է, ինչպես նաև որոշ դեպքերում փոքր-ինչ ալիքային եզրերը: Սնկերի հորերի գույնը տատանվում է արծաթե, մոխրագույն, շագանակագույն և նման այլ երանգների միջև: Հին սպանդանոցի նշանն ավելի խունացած գույնն է: Երիտասարդ հորերը հագեցած են թեթեւ մոխրով, հարթ և փայլուն գլխարկով: Սունկի լայնությունը հասնում է 15 սմ-ի:

Theողունի թիթեղները նույնպես սպիտակ են, հետագայում մի փոքր դեղնում են, և կարևոր է նշել, որ դրանք բարակ են և լավ են ձուլված կոճղի հետ: Բորբոսի պարուրաձեւ փոշին գունատ է սպիտակ:

Սպանդանոցի կազմը

Սնկով գանձապետական բավականին հարուստ է սննդանյութերով ՝ շատ վիտամիններ, ամինաթթուներ և հանքանյութեր, որոնք կարևոր են մարմնի համար և պաշտպանում են այն թունավոր նյութերի ազդեցությունից: Կլադնիցան ցածր էներգիայի սնունդ է, ինչը այն շատ հարմար է դիետաների համար քաշի կորստի համար: Սպանդանոցը պարունակում է հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունեցող նյութեր (ենթադրաբար): Այն պարունակում է սպիտակուցներ և կարևոր ամինաթթուներ:

Սակայն դա չի նշանակում, որ սպանդանոցը խոլեստերինի աղբյուր է, ընդհակառակը ՝ ի տարբերություն մսի և ձվի, այն չունի խոլեստերին: Դրա բաղադրության մեջ հայտնաբերվել են հսկայական քանակությամբ սելենիա, որոնք գրեթե չեն մրցակցում այլ սննդամթերքների հետ: Ապացուցված է, որ սելենը նվազեցնում է շագանակագեղձի քաղցկեղի հավանականությունը: Հորքը նաև կալիումի շատ լավ աղբյուր է, որը կարևոր է բջիջների պատշաճ գործունեության համար:

Կլադնիցայի խոհարարական կիրառումը

Չնայած այն չունի հատուկ համ և հոտ, սպանդանոցը լայն տարածում ունի և շատ տարածված է պատրաստման մեջ: Rightիշտ եղանակով պատրաստված սպանդանոցը կարող է կախարդել յուրաքանչյուրին, ով պնդում է իր ափսեի պարունակությունը: Խոհարարական օգտագործման համար նախընտրելի են երիտասարդ գուգլները, և դրա պատրաստումը նման է մնացած բոլոր սնկերին:

Այն կարելի է եփել ամբողջությամբ կամ կտրել մեծ կտորների, և կարևոր է միայն հիմքում կոշտ կոճղը հեռացնելը, քանի որ այն կոշտ է և միշտ չէ, որ հաճելի է ուտել: Փաստորեն, հորերի մեջ համի և հոտի պակասը կարող է մեծ գումարած լինել, քանի որ դրանք դառնում են իսկական «սպունգ», որը մանրակրկիտ և առատաձեռնորեն կլանում է ցանկացած այլ բույր, որը մտնում է թավայի կամ կաթսայի մեջ:

Սպանդի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն ջերմային մշակման ընթացքում չի փոխում իր գույնը, օրինակ `սնկով: Շնորհիվ այն բանի, որ խոզապուխտը մսոտ և խոշոր սունկ է, այն չափազանց հարմար է մարինացվելու, խորովելու և հացաթխման համար: Դուք կարող եք ջրհորը ավելի երկար պահել, եթե այն մարինացնում եք, բայց չպետք է չորացնել:

Սպանդանոցը խոհարարությունից դուրս գտնում է այլ ծրագրեր: Աշխարհի տարբեր մասերում սպունգի ուժերը օգտագործվել են օգտակար ուղղությամբ. Դրանք օգտագործվում են նավթի թափոններից ջուրը մաքրելու համար: Հորն աճեցնելիս նրա միկելիումը գորգ է կազմում, որը տեղադրվում է աղտոտված հատվածի վրա ՝ յուղը կլանելով կաթիլին:

Կլադնիցա սնկերի առավելությունները

Ինչպես արդեն նշվեց, շատերի համար սպանդանոցը նույնքան արժեքավոր է, որքան սնունդը և դեղորայքը: Հայտնի է, որ բորբոսը նպաստում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը: Հորերում կալիումի բարձր մակարդակի շնորհիվ դրանք օգնում են մարմնի բջիջներին ճիշտ աշխատել, և բացի այդ, բորբոսին հաջողվում է կարգավորել արյան ճնշումը ՝ պահպանելով ջրի և ճարպի օպտիմալ հավասարակշռությունը ձեր մարմնում: Վիտամինների, հանքանյութերի, ամինաթթուների և սպիտակուցների հարուստ կազմը ՝ առանց որևէ խոլեստերինի, ջրհորը դարձնում է մարմնի հիանալի պաշտպան ՝ տոքսիններից:

Աճում է Կլադնիցայում

Մի քանի սորտեր գանձապետական հարմար են մշակման համար, որոնք կոչվում են շտամներ: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր պահանջներ բնակավայրի և կլիմայական պայմանների նկատմամբ, և դրանք ունեն շուկայական այլ նպատակ: Շտամներն են Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 և NK 35: Դրանցից մի քանիսը ամառային են, իսկ մյուսները ՝ ձմեռային: Յուրաքանչյուր շտամի միցելիում կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված լաբորատորիաներից:

Ընդհանրապես սպունգ գանձապետական այն կարելի է աճեցնել երկու եղանակով. կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ ծղոտի կամ փայտե կոճղերի վրա: Strawղոտի վրա աճեցնելիս անհրաժեշտ է այն մանրէազերծել `տարբեր մանրէներ, բորբոս և այլ սնկեր սպորներ ոչնչացնելու համար: Միայն դրանից հետո է ներարկվում միկելիումը:

Այլընտրանքային ծղոտը և մանրացված ներարկման հիմքը մեծ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Դրա մեկ փաթեթը բավարար է 15-20 կգ թաց ծղոտի համար, քանի որ այն տեղավորվում է ստանդարտ տոպրակի մեջ: Լրացրեք փաթեթը կապեք և պատրաստեք մոտ 10 ճեղք ծրարի մեջ `մոտ 3-5 սմ չափի: Եթե խոնավությունը ցածր է, կտրեք կտրվածքները ավելի փոքր, իսկ անհրաժեշտության դեպքում` նորերը: Ներարկումից հետո պարկերը պետք է մնան համեմատաբար ստվերոտ և օդափոխվող տեղում, առանց արևի ուղիղ ճառագայթների:

Հորերի աճեցման օպտիմալ ջերմաստիճանը 15-25 աստիճան է, և որքան բարձր է, այնքան արագ է բորբոսը աճում: Սա նշանակում է, որ ծղոտի սննդանյութերն ավելի շուտ են սպառվում, ինչը նշանակում է, որ լավ է ջերմաստիճանը կարգավորել ՝ կախված ձեր ուզած սպանդանոցի քանակից:

Եթե ձեր բերքը շատ բերրի է, պայուսակները պահեք ավելի զով տեղում: Փաթեթում պարունակվող սննդանյութերը սպառվում են 3-4 ամսվա ընթացքում, այսինքն ՝ որքան ժամանակ է իրականում տևում բերքը: Նման մեկ փաթեթով դուք կարող եք ձեռք բերել 2-ից 4 կգ սունկ: