2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կոլոլակները աղացած մսի, սոխի և համեմունքների համեղ ուտեստներ են: Դրանք պատրաստվում են տապակելիս կամ խորովելիս: Բուլղարիայում կոլոլակները պատրաստվում են յուղոտ աղացած միսից ՝ խոզի և տավարի միս, 60-ից 40 հարաբերակցությամբ: Աղացած մսին ամենից հաճախ ավելացվում է հացի, աղի, հասած կամ կանաչ սոխի և ձվի խոնավ միջավայր, որից հետո աղացած միսը լավ խառնվում է, որ եփելու ընթացքում կոլոլակը չի քանդվում:
Կախված տարածաշրջանից, ավելացվում են տարբեր համեմունքներ, ինչպիսիք են մաղադանոսը, սեւ պղպեղը, կծուծ ախորժակը և / կամ չամանը: Կախված բաղադրատոմսից `աղացած միսին կարելի է ավելացնել բրինձ, քերած կարտոֆիլ կամ դեղին պանիր: Տապակելիս կոլոլակները նախապես գլորում են ալյուրի մեջ:
Բուլղարիայում կոլոլակները շատ սիրված սնունդ են: Բայց ինչ է դա հյութալի կոլոլակների գաղտնիքը որ վայելում է յուրաքանչյուր բուլղարացի
Միսը
Վեր կենալ հյութալի կոլոլակ, առանձնահատուկ նշանակություն ունի միսը, որից պատրաստելու եք աղացած միսը: Համամասնությունները 60% խոզի միս են 40% տավարի միս: Բայց որպեսզի նրանք հյութեղ լինեն, պետք է լինի բեկոն:
Համեմունքներ
Կոլոլակի բաղադրատոմսի մեկ այլ կարեւոր մասը համեմունքներն են: Դրանցից ամենակարևորը կծուծ ախորժակն է: Բուլղարացիների համար առանց կծուծ ախորժակի կոլոլակները կոլոլակ չեն: Կարելի է ավելացնել նաեւ սեւ պղպեղ, չաման, սոխ, մաղադանոս:
Գարեջուր
Դրանք փափուկ դարձնելու համար կա մեկ այլ բաղադրիչ, որը կարող եք ավելացնել բոլոր մյուս համեմունքներին, որոնք դուք սկզբունքորեն ավելացնում եք ՝ դա գարեջուր է: Գուցե տարօրինակ թվա մտածել, որ գարեջուրը սպառվում է միայն պատրաստի կոլոլակներով, բայց մեկ անգամ փորձելուց հետո համոզվեք, որ չեք սխալվել: Երբ աղացած միսը խառնեք համեմունքների և մի փոքր գարեջրի հետ, պետք է թույլ տաք, որ այն լավ ներծծի համեմունքները: Լավագույն տարբերակը 1 օր սառնարանում պահելն է: Աղացած մսի մեջ մի թեյի գդալ մածուն նույնպես հրաշքներ կգործի ձեր հյութալի կոլոլակների հետ:
Գրիլ
Եթե դուք խորոված կոլոլակ եք պատրաստում, ապա պետք է նախապես տաքացնել գրիլը: Եթե դա չես անում, վտանգում ես հում մնալ: Եթե գրիլը շատ ամուր է, դուք դրանք այրելու եք դրսից, իսկ ներսից դրանք դեռ հում կլինեն:
Հաց
Ավելի փափկամազի համար, մինչդեռ հունցել աղացած միսը կոլոլակների համար, մի քիչ հաց դրեք: Օգտագործեք հացի կեսը, ոչ թե ընդերքը, որն ավելի դժվար է: Միսը հացով հունցելով, թողեք գոնե մեկ օր հանգստանա ցրտին, սառնարանում: Դա կհանգեցնի միատարր խառնուրդի, որը տապակվելուց չի քանդվի, բայց կլոր կոլոլակ կստեղծի:
Տեսեք կարտոֆիլի կոլոլակների ավելի համեղ բաղադրատոմսեր կամ դիվերսիֆիկացրեք ձեր ընտրացանկը այս բուսական կոլոլակներից մի քանիսի միջոցով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եկեք պատշաճ կերպով համեմենք աղացած միսը կոլոլակների և քյաբաբների համար
Կոլոլակները և քյաբաբներ բալկանյան ժողովուրդների ճաշացանկի անփոխարինելի մասն են: Հուսալի տեղեկություններ չկան այն մասին, թե որ երկրից են նրանք գալիս, բայց դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում: Աղացած միսը, որով պատրաստում եք, կարող է համեմվել տարբեր ձևերով, քանի դեռ հետևում եք որոշ հիմնական կանոնների, բայց միշտ կոլոլակը պետք է ունենա օվալաձև ձև և քյաբաբը երկար լինի:
Խորհուրդներ հյութալի տապակած հավի համար
Տապակած հավը ֆանտաստիկ առողջ ընտանեկան ընթրիք է: Այն թանկ չէ, և այն կարող եք համեմել խոտաբույսերով և համեմունքներով ՝ ամբողջովին ձեր սրտով: Իրականում, հավի տապակելը շատ ավելի հեշտ է, քան երբևէ ես պատկերացրել: Երբ հայտնաբերեք ձեր ոճն ու համը, կկարողանաք հետևել դրա պատրաստման արդեն հայտնի քայլերին ՝ ինքներդ ձեզ փորձելով համեմունքների փորձեր:
Խորոված կոլոլակների գաղտնիքը
Յուրաքանչյուր երկիր բնութագրվում է իր ազգային խոհանոցով, որում առանձնանում են սիրված արտադրանքներով պատրաստվող որոշ ուտեստներ և պատրաստման ավանդական տեխնիկան: Նման ուտեստները մի տեսակ խորհրդանիշ են այն երկրի, որտեղ պատրաստվում են: Բուլղարական խոհանոցի այս ուտեստներից մեկն այն է կոլոլակ , Դրանք պատրաստվում են տարբեր ձևերով, բայց ունեն ձեր նախընտրած խոհարարական գայթակղության բնորոշ համը:
Իրական կարտոֆիլի կոլոլակների գաղտնիքը
Կոլոլակը ազգային խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը մեր երկրում առանձնահատուկ հարգանք է վայելում: Տարբերակները հիմնականում մսի հետ են, բայց կան նաև բուսական կոլոլակներ, որոնք պատրաստվում են բանջարեղենից: Ucուկկինի կոլոլակները թեթև և համեղ են, բայց հատկապես սիրված են կարտոֆիլից:
Հյութալի տնական պիցցայի գաղտնիքը
Դուք կարող եք պատրաստել հյութալի տնական պիցցա ՝ հիմքը ստեղծելու և պիցցա լցնելու ճիշտ մոտեցման օգնությամբ: Պիցցայի կատարյալ խմորը պետք է լինի ոչ ավելի հաստ, քան կես սանտիմետր, իսկ դրա եզրերը պետք է ունենան մոտ 2 սանտիմետր հաստություն, բայց ոչ ավելին:
