Միլանի մասնագիտություններ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Միլանի խոհարարական ավանդույթի մեջ հյուսված են տարածաշրջանային մասնագիտությունների լայն տեսականի ամբողջ Իտալիայից ՝ համաշխարհային խոհանոցի բազմաթիվ լավ օրինակների հետ միասին: Ամենատարածվածներից կան տեղական մասնագիտություններ, որոնք առատորեն համեմված են տարբեր խոտաբույսերով: Տեղական ավանդույթների համաձայն ՝ սթեյքի վրա կիտրոնի հյութ քամելը սրբապղծություն է:

Միլանյան սթեյք

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 հավի սթեյք, 2 ձու, 100 գ ալյուր, 100 գ հացաթուխ, 20 գ սերուցք, 50 գ կարագ, 50 գ պարմեզան, աղ, պղպեղ

Պատրաստման եղանակը. Սթեյքը լավ հարեք այնպես, որ այն դառնա 1 սմ հաստություն: atեծեք ձվերը և համեմեք աղով և պղպեղով: Մեկ այլ ամանի մեջ խառնեք պաքսիմատը և պարմեզանը: Սթեյքը հացաթխված է, երկու անգամ գլորում է ալյուրի, ձվի և պաքսիմատի մեջ: Տապակել կարագի մեջ մինչեւ ոսկե գույնը:

Միլանյան միլֆ

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ սառեցրած աղվափնջիկ խմորեղեն, 10 ձու, 1 tbsp. նուրբ թակած թարմ սոխ, 1 tbsp. նուրբ թակած թարմ մաղադանոս, 2 թեյի գդալ: թարմ թարխուն, 3 tbsp. աղի կարագ, աղ, պղպեղ

Լցոնման համար. 6 կարմիր կամբի, 750 գ սպանախ, 1 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. կարագ, 2 մեխակ սխտոր, ¼ թեյի գդալ: մշկընկույզ, 3 tbsp. հեղուկ սերուցք, 240 գ շվեյցարական պանրի շերտ, 240 գ ապխտած խոզապուխտի շերտ, 1 մեծ ձու, աղ և պղպեղ

Պատրաստման եղանակը. ¼ խմորը կտրել, ծածկել և մի կողմ դնել: Խմորի մնացած մասը ալյուրավորված մակերեսի վրա գլորում է շուրջ 6 մմ հաստությամբ կլոր ընդերքի: Այն տեղադրվում է շարժական պատերով տարայի մեջ, և եզրից 2,5 սմ հեռավորության վրա պետք է դուրս գա տարայի միջից:

Խմորի փոքր կտորը գլորում են 6 մմ հաստությամբ ընդերքի վրա: Կտրեք 20 սմ տրամագծով շրջան: Coverածկեք ճահիճն ու կեղևը և պահեք սառնարանում:

Մինչ նրանք բարձրանում են, պատրաստեք լցոնումը: Ձուն հասկանում են 1 tbsp. ջուր և մի պտղունց աղ: Ձվերը, խոտաբույսերը, աղը և պղպեղը խառնվում են իրար: Կարագը տաքացրեք լայն թավայի մեջ ցածր ջերմաստիճանում: Ձվերը լցնել դրա մեջ ՝ անընդհատ խառնելով և հրելով դեպի տապակի կեսը: Հեռացրեք ափսեի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով:

Պղպեղը տապակվում և մաքրվում է կեղևից: Բռնակները հանվում և կտրվում են երկայնքով: Նրանք մաքրվում են սերմերից:

Սպանախը մեկ րոպե աղացրեք աղաջրի մեջ: Քամել և լվանալ սառը ջրով: Մի փոքր ճարպ տաքացրեք լայն տապակի մեջ և մի փոքր սխտոր: Ավելացնել սպանախը և եփել 3 րոպե: Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով: Ավելացրեք մի քիչ հեղուկ սերուցք: Խառնուրդը խաշած է և լավ խառնվում է: Հեռացրեք սպանախը ափսեի մեջ:

Theեռոցը տաքացրեք 175 ° C ջերմաստիճանի վրա Մնացած ապրանքները շարունակում են շարվել հակառակ կարգով:

Theահճի եզրը քսած է ձվով: Լրացնելը ծածկված է ընդերքով: Ձու տարածեք վերեւում: Պատառաքաղով մի քանի անցք արեք: Dishաշատեսակը սառչում է թխելուց 30 րոպե առաջ: Թխել 1 ժամ 10 րոպե վառարանի ստորին երրորդում տեղադրված խորովածի վրա: Առայել սառեցված:

Միլանյան այլ սիրված մասնագիտությունների շարքում կա միլանյան ռիզոտոյի, պորցինիի սնկերի, հացի մեջ տավարի և այլ մսամթերքի մասնագիտությունների տեղ:

Միլանի խոհանոցից ավելի շատ բաղադրատոմսեր են ՝ Schnitzel ՝ միլանյան ոճով, որովայնի ապուր ՝ միլանյան ոճով, մակարոնեղեն ՝ միլանյան ոճով, սպագետտի միլանյան, միլանյան սոուս: