Շոտլանդական

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սկոտչը / Շոտլանդական / ալկոհոլային ըմպելիքի կամ ավելի ստույգ վիսկիի տեսակ է: Դրա մեջ առավել առանձնահատկությունն այն է, որ այն արտադրվում է Շոտլանդիայում: Փաստորեն, եթե վիսկին արտադրվում է այլուր, այն չի կարող դասվել որպես սկոտչ: Բացի այնտեղ թորելուց, ըմպելիքը պետք է հասած լինի առնվազն երեք տարի: 100% սկոտը պատրաստվում է խմորված հացահատիկից:

Շոտլանդական պատմության պատմություն

Վիսկիի այս տեսակն ունի շատ հին պատմություն, որը սկիզբ է առել մ.թ.ա. Ենթադրվում է, որ սկոտչի նախատիպը գարեջուր է գարեջուր պատրաստելուց հետո, որը կելտերը պատրաստել են: Սակայն իր այդ ժամանակվա տեսքով ալկոհոլային խմիչքը առանձնապես դիմացկուն չէր: Բացի այդ, դրա ալկոհոլի պարունակությունը ցածր էր: Շատ դարեր անց նրանք ծանոթացան թորման հետ և դրա օգնությամբ ավելի լավացրին իրենց ալկոհոլային արտադրանքը: Այսպես ծնվեց շոտլանդական վիսկին:

IX դարում իռլանդացի հոգևորականները բնակություն հաստատեցին Շոտլանդիայում ՝ տեղացիները մկրտելու գաղափարի համաձայն: Հենց նրանք իրենց հետ բերեցին թորման առաջին սարքերը և տեղական բնակչությանը ծանոթացրեցին կախարդական գործընթացին: Շատ ժամանակ չանցավ, որ շոտլանդական գյուղացիական տնտեսություններն սկսեցին ինքնուրույն խմել գարեջուր: Դրանք առանձնահատուկ ոչինչ չէին, բայց դեռ աշխատում էին նրանց համար:

Ի վերջո, կենցաղային ալկոհոլի արտադրությունը անվտանգ տեղ գտավ կելտերի կյանքում: Աստիճանաբար նրանք սկսեցին ավելի ու ավելի շատ ուշադրություն դարձնել այս գործընթացին և նույնիսկ բարելավել այն: Այսպիսով, նրանք պարզեցին, որ եթե գարին ներծծվում է, այն բողբոջում է, և նյութն ունի ավելի լավ համային հատկանիշներ: Հետագայում հայտնաբերվեց ժամանակակից արտադրության մեկ այլ կարևոր գործընթաց `նյութի չորացում:

Դա տեղի ունեցավ բոլորովին պատահականորեն: Մի մարդ ցանկացավ հավաքել հումքը և այն ենթարկեց ջերմային մշակման: Այնուամենայնիվ, ազդեցությունը զարմանալի դարձավ, և շատ շուտով մեթոդը սկսեց կիրառվել բոլոր արտադրողների կողմից: Հրդեհի վառելիքը նույնպես ընտրվել է ակամա: Շոտլանդացիները տորֆ էին օգտագործում, քանի որ դա ամենաէժանն էր, բայց հետո պարզեցին, որ այն շատ հաճելի բույր է հաղորդում ստացվածին սկոտչ.

Շոտլանդական արտադրություն

Պատրաստվել սկոտչ, պետք է ընտրել ածիկի գարի: Դրանից հետո այս ձավարեղենը թողնում են ջրի մեջ թրջելու համար: Մի փոքր բողբոջելուց հետո կարող եք անցնել արտադրության հաջորդ փուլ, այն է ՝ նյութի չորացում: Outիլով հատիկները հատուկ եղանակով չորացնում են տորֆի կրակի վրա վառարանում: Երբեմն կրակը պահպանվում է այլ նյութերով: Այս գործընթացի շնորհիվ է, որ մենք իսկապես զգում ենք ծխի որոշակի թեթև բույր, երբ խմում ենք իրական սկոտչ:

Չորացումը կարևոր է, քանի որ այն արտադրում է գարեջրի հումք, որը հայտնի է որպես ածիկ: Արդյունքում առաջացող ածիկը խառնվում է ջրի հետ, որպեսզի ստացվի խառնուրդի նման մի բան: Այն իր հերթին պետք է տաքացվի: Խմորիչը ավելացվում է որոշակի ժամանակ, որպեսզի խմորումը տեղի ունենա: Այս գործընթացը տեւում է մինչև ալկոհոլ ստանալը: Երբ դա պատահում է, ամբողջ նյութը լցվում է մեծ նավի մեջ: Սա շատ դեպքերում պղնձե կաթսա է: Այս կաթսան սկսում է տաքանալ կրակով: Հետագայում կատարվում է երկրորդ թորումը:

Երբ այս գործընթացն ավարտվի, թորած ըմպելիքը հնանում է կաղնու տակառներում առնվազն երեք տարի: Կաղնու տակառների ծավալը չպետք է գերազանցի 700 լիտրը: Ածիկով վիսկիի համար կարևոր է, որ թորածի ալկոհոլային պարունակությունը չգերազանցի 94,8 տոկոսը: Իհարկե, տարբեր է տարբեր տեսակների համար: Շոտլանդական վիսկիի համար նույնպես կարևոր է չավելացնել համային տեսականի կամ գույներ (բացառությամբ կարամելի) `ալկոհոլի յուրահատուկ տեսքը պահպանելու համար:

Սկոտչի տեսակները

Կան մի քանի տեսակներ սկոտչ, Ալկոհոլային ըմպելիքը սովորաբար դասակարգվում է ըստ այն տարածաշրջանի, որտեղ պատրաստվում է: Բարձրավանդակի շրջանում արտադրված շոտլանդական համը կարող է տարբեր լինել:Այնուամենայնիվ, այս տարածաշրջանի բոլոր ածիկային վիսկիները առանձնանում են իրենց ուժեղ բույրով: Հատկանշական են ցածր լեռնային շոտլանդական վիսկիները: Նրանք ունեն համեմատաբար թույլ բույր, բայց դրանք շատ քաղցր և հաճելի են համով:

Աչքի են ընկնում Այլա կղզում պատրաստված սկոտչերը: Նրանք տպավորություն են թողնում ծխագույն հոտով, որը, սակայն, ունի նոտա, որը հիշեցնում է ծովային աղի ջուրը: Վիսկիի այս տեսակն ունի նաև յոդի նուրբ բույր: Մյուս շատ սիրված տեսակները սկոտչ այն մեկն է, որը պատրաստվում է Speyside կոչվող տարածքում: Այս ածիկի ըմպելիքը ունի մեղմ համ, որը նրան տալիս է բարդություն:

Scotch ժապավենի պահպանում և սպասարկում

Սկոտչը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Այն մատուցվում է հայտնի վիսկիի բաժակներում, որոնք բացահայտում են դրա հաճելի հատկությունները: Ածիկով վիսկին կարելի է մատուցել նախաճաշային զրույցի ընթացքում: Դրանով մատուցվում է մեկ բաժակ սառցե ջուր: Թափելիս լցրեք բաժակի միայն մեկ երրորդը:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս խմիչքին սառույց չավելացնել, քանի որ այսպիսով նրա համը լավ չեք զգում: Նրանց խոսքով ՝ մի քանի կաթիլ սառը ջուր կատարյալ աշխատանք է կատարում: Իհարկե, դրանք դժվար ու արագ կանոններ չեն, պարզապես խորհուրդներ են: Հակառակ դեպքում բոլորը պետք է ալկոհոլ օգտագործեն, ինչպես իրենց հարմար է համարում: Սկոտը հարբած է փոքր կումերով, որպեսզի սպառողը կարողանա լիովին վայելել դրա բույրն ու համը:

Խոհարարության մեջ շոտլանդերեն

Բացի մաքուր ծառայելուց, սկոտչ այն մատուցվում է նաև կոկտեյլի տեսքով այլ ըմպելիքների հետ միասին: Պարզվում է, որ ածիկի ըմպելիքը հաջողությամբ խառնվում է ալկոհոլային խմիչքների հետ, ինչպիսիք են սպիտակ ռոմը, տարբեր լիկյորները, բուրբոնը, քաղցր վերմուտը, ամարետոն և շատ ուրիշներ: Այն կարելի է համատեղել նաև գազավորված ըմպելիքների և մրգահյութերի հետ: Մի փոքր քանակությամբ սկոտչ կարելի է ավելացնել թեյի կամ սուրճի մեջ: Մի քանի կաթիլ սկոտչ կտար յուրահատուկ և հետաքրքիր բույր տարբեր խմորեղենների:

Սքոտչի առավելությունները

Այս ըմպելիքը կալիումի, կալցիումի և նատրիումի աղբյուր է, ուստի անկասկած դրա չափավոր օգտագործումը դրական է մեր մարմնի համար: Առավելությունները ցատկում է հայտնի են հիմնականում շոտլանդացիների շրջանում: Տարիների ընթացքում նրանք գտել են, որ դա օգնում է տարբեր գանգատների: Մրսածության և գրիպի համար այն գործում է որպես ժողովրդական միջոց, քանի որ այն ունի տաքացնող և հանգստացնող ազդեցություն: Շոտլանդական կոմպրեսները կիրառվում են կապտուկված տարածքներում: