2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Չկա երկու կարծիք այն հարցի վերաբերյալ, որ խոզի միսը նախընտրում են բոլոր բուլղարացիները: Չնայած տիպիկ բուլղարական հեքիաթին, որով ձմեռային սեղանը մենք հաճախ բնութագրում ենք «խոզի միս գինով», դա չի խանգարում ամռանը պատրաստել այն: Մատուցվում է ոչ պարտադիր կարմիր գինու, այլ սպիտակ կամ սառը գարեջրի հետ:
Անկախ որ մրցաշրջանից դուք խոզի միս եք սպառում, կարեւոր է իմանալ խոզի որ մասը ինչի համար է հարմար որպեսզի սթեյք չպատրաստեն «ներբանի նման»: Սա է մեր ընթացիկ հոդվածի նպատակը:
Մենք սկսում ենք խոզի առավել դիետիկ մասից, այսինքն `խոզի ֆիլեից:
Խոզի գոտկատեղ
Խոզի բուդը կամ բոն ֆիլեը հարմար են նույնիսկ դիետա պահելու համար, քանի որ խոզի այս հատվածը գործնականում ճարպ չունի: Այդ պատճառով ձեզ համար բավականին դժվար կլինի պատրաստել սթեյքեր: Բայց ոչ անհնարին: Կարևոր է շատ զգույշ լինել, որպեսզի սթեյքերը կրակի վրա շատ երկար չմնան (գրիլ, խորոված, տապակ), որպեսզի չչորանան, ինչպես նաև մարինացվեն դրանք:
Այնուամենայնիվ, եթե չեք ցանկանում ռիսկի դիմել միս վատնելու վրա, ինչը նույնպես ամենաթանկն է խոզի միս, ավելի լավ է այն եփել ջեռոցում սոուսով, խոզի ապուրով կամ խոզի մսով կաթսայում:
Խոզի ձուկ
Դուք հավանաբար լսել եք «իմ սիրած ձուկը խոզի ձուկն է» ասացվածքը, և նման հայտարարության մեջ ոչ մի տարօրինակ բան չկա: Սա միս է առջևի մասից խոզի հետեւը որը գտնվում է հենց պարանոցի հետեւում և հատկապես համեղ է: Ձուկը հատկապես հարմար է սթեյքերի, ինչպես նաև հայտնի վիեննական շնիցելի պատրաստման համար: Խոզի ձուկ անունից զատ, այն կարող եք գտնել նաև որպես խոզի կոտլետ:
Խոզի պարանոց
Հըմմ, պարանոցի խորոված սթեյքեր - մենք պարզապես կանխատեսում ենք դրանց համը: Քանի որ այս միսն ունի նաեւ ճարպ, այն հատկապես հարմար է խորովելու կամ խորովածի համար, քանի որ հենց ճարպն է այն դարձնում ինչպես հյութեղ, այնպես էլ պաշտպանում է միսը չորանալուց: Այն հարմար է նաև ապուրների և շոգեխաշելու համար:
Խոզի ուս
Ուսը պատրաստելու համար նախընտրելի միս է, բայց խորովելու համար այնքան էլ հարմար չէ: Կարող եք ապահով օգտագործել այն ապուրների և արգանակների համար, պրասով և բրնձով խոզի միս և ամեն ինչ, որ մտքովս անցնում է: Այն նաև հարմար է լվանալու, մարինացնելու և այլնի համար: Նման վերամշակումից հետո այն կարող եք մատուցել ամբողջությամբ կամ համապատասխան զարդարի հետ միասին (կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլ, շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ և այլն): Վայելեք
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հարմար համեմունքներ խոզի միս համար
Խոզի միսը սովորական է մեր խոհանոցում: Համեղ ուտեստ ստանալու համար, անկախ նրանից, թե ինչ է պատրաստել, պետք է ամենից շատ ցանկություն ունենաք, իսկ հնարավորության դեպքում `մի փոքր գիտելիքներ: Խոզի միսը պատրաստելը խնդիր չէ: Իհարկե, կան այնպիսի ուտեստներ, որոնք ավելի շատ ժամանակ, ապրանք են պահանջում խոհանոցում ինչ-որ տեղ և ավելի մեծ փորձ ունենալու համար, բայց դրանք շատ բարդ չեն:
Մենք մեր սննդի երրորդ մասը դեն ենք նետում
ՄԱԿ-ի զեկույցը ցույց է տալիս, որ աշխարհում սննդի արտադրության մեկ երրորդը վատնում է: Կազմակերպության գործադիր տնօրեն Խոսե Գրացիանո Դա Սիլվայի խոսքով ՝ չօգտագործված սնունդը համարժեք է Շվեյցարիայի համախառն ներքին արդյունքին: Ամեն տարի արտադրվում է 4 միլիարդ տոննա սնունդ, և վատնված սննդամթերքի այդքան մեծ տոկոսն անընդունելի է:
Սննդամթերքի մնացած մասը սեղանից խնայեք այսպես
Արձակուրդների ընթացքում տնային տնտեսուհիների մեծ մասը չափազանց շատ է կերակուր պատրաստելիս: Եվ ինչպես գիտենք, ուտելիքը դեն նետելը մեղք է: Ուստի արձակուրդներից հետո մենք սկսում ենք մտածել այն մասին, թե ինչպես կարող ենք այդքան սիրով պատրաստված սնունդը պահել:
Տնային առողջարաններում ալկոհոլի մեծ մասը կեղծ է
Սեւ ծովի ափից զբոսաշրջիկները նախազգուշացրել են, որ առաջարկվող ալկոհոլիզմի մեծ մասը անորակ է և նույնիսկ վտանգավոր է առողջության համար: Պարզվեց, որ վիսկիի շշերը, որոնք վաճառվում են 350 լևա գներով, որակյալ չեն և հաճախ առաջարկվում են գիշերային փոքր ժամերին, երբ հաճախորդների մեծ մասը լավ սպասարկված է և չեն կարող անմիջապես զգալ կեղծ ալկոհոլը:
Ածխաջրերի օրեկան ընդունելի մասը և ինչի՞ց դրանք ստանալ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ ածխաջրերից ազատ դիետան և սննդակարգում ածխաջրերի քանակի սահմանափակումը արագ նիհարելու ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկն են, այդպիսի ռեժիմները չեն կարող համարվել մի բան, որին կարող ենք խստորեն հետևել երկար ժամանակ: Օպտիմալ առողջությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն նվազագույնի հասցնել այն ածխաջրերի օրական ընդունում , բայց նաև նույնը վատի և լավի բաժանելու համար `արագ և դանդաղ ածխաջրերի: