2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չկա երկու կարծիք այն հարցի վերաբերյալ, որ խոզի միսը նախընտրում են բոլոր բուլղարացիները: Չնայած տիպիկ բուլղարական հեքիաթին, որով ձմեռային սեղանը մենք հաճախ բնութագրում ենք «խոզի միս գինով», դա չի խանգարում ամռանը պատրաստել այն: Մատուցվում է ոչ պարտադիր կարմիր գինու, այլ սպիտակ կամ սառը գարեջրի հետ:
Անկախ որ մրցաշրջանից դուք խոզի միս եք սպառում, կարեւոր է իմանալ խոզի որ մասը ինչի համար է հարմար որպեսզի սթեյք չպատրաստեն «ներբանի նման»: Սա է մեր ընթացիկ հոդվածի նպատակը:
Մենք սկսում ենք խոզի առավել դիետիկ մասից, այսինքն `խոզի ֆիլեից:
Խոզի գոտկատեղ
Խոզի բուդը կամ բոն ֆիլեը հարմար են նույնիսկ դիետա պահելու համար, քանի որ խոզի այս հատվածը գործնականում ճարպ չունի: Այդ պատճառով ձեզ համար բավականին դժվար կլինի պատրաստել սթեյքեր: Բայց ոչ անհնարին: Կարևոր է շատ զգույշ լինել, որպեսզի սթեյքերը կրակի վրա շատ երկար չմնան (գրիլ, խորոված, տապակ), որպեսզի չչորանան, ինչպես նաև մարինացվեն դրանք:
Այնուամենայնիվ, եթե չեք ցանկանում ռիսկի դիմել միս վատնելու վրա, ինչը նույնպես ամենաթանկն է խոզի միս, ավելի լավ է այն եփել ջեռոցում սոուսով, խոզի ապուրով կամ խոզի մսով կաթսայում:
Խոզի ձուկ
Դուք հավանաբար լսել եք «իմ սիրած ձուկը խոզի ձուկն է» ասացվածքը, և նման հայտարարության մեջ ոչ մի տարօրինակ բան չկա: Սա միս է առջևի մասից խոզի հետեւը որը գտնվում է հենց պարանոցի հետեւում և հատկապես համեղ է: Ձուկը հատկապես հարմար է սթեյքերի, ինչպես նաև հայտնի վիեննական շնիցելի պատրաստման համար: Խոզի ձուկ անունից զատ, այն կարող եք գտնել նաև որպես խոզի կոտլետ:
Խոզի պարանոց
Հըմմ, պարանոցի խորոված սթեյքեր - մենք պարզապես կանխատեսում ենք դրանց համը: Քանի որ այս միսն ունի նաեւ ճարպ, այն հատկապես հարմար է խորովելու կամ խորովածի համար, քանի որ հենց ճարպն է այն դարձնում ինչպես հյութեղ, այնպես էլ պաշտպանում է միսը չորանալուց: Այն հարմար է նաև ապուրների և շոգեխաշելու համար:
Խոզի ուս
Ուսը պատրաստելու համար նախընտրելի միս է, բայց խորովելու համար այնքան էլ հարմար չէ: Կարող եք ապահով օգտագործել այն ապուրների և արգանակների համար, պրասով և բրնձով խոզի միս և ամեն ինչ, որ մտքովս անցնում է: Այն նաև հարմար է լվանալու, մարինացնելու և այլնի համար: Նման վերամշակումից հետո այն կարող եք մատուցել ամբողջությամբ կամ համապատասխան զարդարի հետ միասին (կարտոֆիլի պյուրե, կարտոֆիլ, շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ և այլն): Վայելեք
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հարմար համեմունքներ խոզի միս համար
Խոզի միսը սովորական է մեր խոհանոցում: Համեղ ուտեստ ստանալու համար, անկախ նրանից, թե ինչ է պատրաստել, պետք է ամենից շատ ցանկություն ունենաք, իսկ հնարավորության դեպքում `մի փոքր գիտելիքներ: Խոզի միսը պատրաստելը խնդիր չէ: Իհարկե, կան այնպիսի ուտեստներ, որոնք ավելի շատ ժամանակ, ապրանք են պահանջում խոհանոցում ինչ-որ տեղ և ավելի մեծ փորձ ունենալու համար, բայց դրանք շատ բարդ չեն:
Կերեք խոզի ճարպ վիրուսների դեմ և անձեռնմխելիության համար
Առատ ձմեռ է գալիս, քանի որ ձմեռային վիրուսների և գրիպի սեզոնի մոտենալուն զուգահեռ այս տարի գերակշռում է Կովիդ -19 համաճարակը, որը լրջորեն ավելացնում է իր հարձակումը Հյուսիսային կիսագնդում: Ի՞նչ կարող ենք անել այս ձմռանը մեր առողջական մարտահրավերներին դիմակայելու համար:
Խոզի տապակած ամանորյա սեղանի համար
Տապակած խոզի միսը ամանորյա սեղանի ամենակարևոր ուտեստն է: Կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այն և փայլել ձեր հարազատների և ընկերների առջև, որոնց հետ միասին նշելու եք: Ձեզ հարկավոր է խոզուկ, որը պետք է ջրեք եռացող ջրով և սրբեք չոր: Խոզուկը կտրվում է ստամոքսից դեպի գլուխը և, անհրաժեշտության դեպքում, հանվում են ներքին օրգանները:
Խորհուրդներ ավելի ախորժելի խոզի միս պատրաստելու համար
Խոզի միս կենտրոնական տեղ է գրավում բուլղարական ազգային խոհանոցում: Խոզի մսով կերակրատեսակները բազմաթիվ են և ներառում են արտադրանքի բոլոր տեսակի ջերմամշակումը: Խոզի միսը փափուկ և հյութալի միս է և աներևակայելի համեղ է: Այն մսամթերքից մեկն է, որը պատրաստվում է համեմատաբար արագ և լավ համադրվում է շատ այլ համերի հետ:
Ածխաջրերի օրեկան ընդունելի մասը և ինչի՞ց դրանք ստանալ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ ածխաջրերից ազատ դիետան և սննդակարգում ածխաջրերի քանակի սահմանափակումը արագ նիհարելու ամենաարդյունավետ միջոցներից մեկն են, այդպիսի ռեժիմները չեն կարող համարվել մի բան, որին կարող ենք խստորեն հետևել երկար ժամանակ: Օպտիմալ առողջությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն նվազագույնի հասցնել այն ածխաջրերի օրական ընդունում , բայց նաև նույնը վատի և լավի բաժանելու համար `արագ և դանդաղ ածխաջրերի:
