2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պերուական խոհանոցը ծնվել է նախակոլումբական դարաշրջանի հին խոհարարական ավանդույթների միաձուլումից իսպանացիների եվրոպական հարուստ խոհանոցից `տոգորված արաբական համեղ և բուրավետ ազդեցություններով, որին հետագայում ավելացվել է աֆրիկացի ստրուկների ժառանգությունը: Այս փոխադարձ ներթափանցումը հարստանում է նաև ֆրանսիացի խոհարարների հմտություններով, ովքեր գալիս են ծառայելու իսպանական ազնվականությանը Հարավային Ամերիկայի ամենամեծ գահակալության ընթացքում:
Մշակութային ամբողջ բազմազանությունը ստեղծում է գունագեղ խառնուրդ կամ, այսպես կոչված, միստուրա, որի մեջ չորս մայրցամաքներից համերն ու տեխնիկան միահյուսված են ՝ ստեղծելու պերուական խոհանոցի զարմանալի հարստությունը: Պերուական խոհանոցում միաձուլման ոճը գոյություն ունի հինգ դար:
2007 թ.-ին Պերուի խոհանոցը հռչակվեց ազգային մշակութային ժառանգություն `շնորհիվ Պերուի ազգային ինքնության հաստատմանը:
Պերուացիները պնդում են, որ իրենցից ավելի բազմազան խոհանոց գոյություն չունի. Հայտնի է ավանդական ուտեստների քանակը ՝ դրանք 491 են: Այս առումով Պերուի հետ կարող են մրցել միայն Ֆրանսիան, Չինաստանը և Հնդկաստանը: Բավական է նշել, որ 2250 կմ երկարությամբ Պերուի ափին կան 2500 տարբեր տեսակի ապուրներ և ավելի քան 250 ավանդական աղանդեր:
Պերուի ամենաավանդական ուտեստները, որոնք նույնիսկ ընտրված են Պերուի յոթ խոհարարական հրաշալիքների համար, հետևյալն են. Ceviche, ají de gallina կամ անվճար թարգմանության մեջ «գորտնուկ»; լոմո սալդադո - բուսական ժուլիեն տավարի ֆիլեով, պատրաստված չինական մեթոդով արագ տապակման համար; papa a la huancaína - քաղցր ջրի մեջ տարածված դեղին կծու պղպեղի սոուսով կաթված կարտոֆիլ, պյուրեով թարմ պանիրով, ձվի դեղնուցներով, կաթով, կիտրոնով, ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով anticucho - խորոված մսի շամփուր (ավանդական տավարի սիրտ), նախապես մարինացված սխտորի մեջ քացախով, չամանով, տաք պղպեղով և փափուկ ապխտած կարմիր պղպեղով; chupe de camarones - Խաղաղ օվկիանոսի խոշոր ծովախեցգետնի խիտ ապուր; Պատճառ - պղպեղի պյուրեով, կիտրոնով և այլ հավելանյութերով խաշած և պյուրե դեղին կարտոֆիլի տորթ, լցոնված ավոկադոյով, թյունոսով, ծովախեցգետինով կամ հավով:
Maca- ն շաղգամի ընտանիքին է պատկանում և աճում է շատ ծայրահեղ պայմաններում, ինչպիսիք են ցուրտը, ուժեղ արևը և ուժեղ քամին:
Այս արմատը պատիվ ունի լինել աշխարհում ամենաբարձր աճող բուսական սնունդը, ինչը նույնպես կարևոր է պերուացիների համար: Ապացուցված է, որ Maca- ն երիտասարդացնող և երիտասարդացնող ազդեցություն ունի էնդոկրին գեղձերի վրա և վերականգնում է հորմոնալ հավասարակշռությունը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական ճանապարհորդություն Թուրքիայով
Թուրքիան մի երկիր է, որտեղ մենք ուզում ենք ոչ միայն խոհարարական ճանապարհորդություն կատարել, այլ իրական խոհարարական ոդիսական: Քանի որ կարճ ճանապարհորդությունը չի բավականացնի թուրքական խոհանոցի բոլոր մասնագիտությունները փորձելու համար: Առաջին բանը, որ մտքովս անցնում է, երբ լսում ենք Թուրքական խոհանոց , դա ոսկե, հյութալի, օշարակացված թուրքական փախլավա է:
Կարճ խոհարարական ճանապարհորդություն Վիետնամի խոհանոցում
Վիետնամական խոհանոցն ինքնատիպ է, բայց մեծ մասամբ փոխառված է չինական, հնդկական և ֆրանսիական խոհանոցներից: Ենթադրվում է, որ այն ներդաշնակորեն համատեղում է յինը և յանը: Այս ասիական երկրի խոհանոցը բազմազան է, սննդարար և նպաստում է երկարակեցությանը:
Խոհարարական ճանապարհորդություն Իսպանիայում. Տապաների տեսակները
Ինչպես արեւելյան խոհանոցում ընդունված է սեղանին տարբեր տեսակի նախուտեստներ մատուցել, այնպես էլ իսպանացիները որդեգրել են այս ծեսը, բայց նրանց հետ միասին այն կոչվում է տապաս: Տապաս բոլոր տեսակի աղցաններ, երշիկեղեն, ձուկ և ծովամթերք են և այլն, բայց միշտ փոքր չափաբաժիններով:
Խոհարարական ճանապարհորդություն. Նեպալական խոհանոց
Նեպալյան խոհանոց համատեղում է երկու տարածաշրջանների `Տիբեթի և Հնդկաստանի խոհարարական ավանդույթները: Դրանում պարունակվող սնունդը լի է ավանդույթներով և էկզոտիկայով: Ավանդական բաղադրատոմսեր Նեպալից բնութագրվում են պարզ կառուցվածքով և անսովոր համով:
Էկզոտիկ խոհարարական ճանապարհորդություն Հավայան կղզիների խոհանոցում
Այն կերակրատեսակները, որոնցով Հավայանները հպարտանում են, չափազանց բազմազան են և ախորժելի: Նրանք համատեղում են տեղական արտադրանքի էկզոտիկ համերը ավանդական խոհանոցի հետ, որոնք այստեղ բերել են աշխարհի տարբեր երկրներից վերաբնակիչները: Արքայախնձորը և կրքի մրգերը հատկապես հայտնի են Հավայան կղզիներում և շատ քաղցր և աղի ուտեստների մի մասն են:
