2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եթե երբեւէ մտածել եք, թե ով է ստեղծում համեղ գայթակղիչ տորթերը, որոնք զարդարում են յուրաքանչյուր հրուշակեղենի պատուհանները, ապա այսօր դուք կհանդիպեք նրան: Նրա անունն է Մարի-Անտուան Կարեմ և ծնվել է դեռ 1784 թվականին Ֆրանսիայում:
Հրուշակեղենի արվեստը, ինչպես մենք այսօր գիտենք, բացի այն առաջացրեց այսպես կոչված Բարձր խոհանոց: Նա մեծացել է աղքատ ընտանիքում, ինչը նրան ստիպել է մանուկ հասակում աշխատանք փնտրել: Այսպիսով, ճակատագիրը նրան տանում է ռեստորան, որտեղ ծնվում է կերակուր պատրաստելու նրա սերը:
Տորթի հայրը սկսեց իր կարիերան որպես սովորական աշակերտ, բայց հասավ աննախադեպ խոհարարական բարձունքների: Նա ոգեշնչվեց ժամանակին հայտնի խոհարար Սավարից և այդպիսով ստեղծեց հարյուրավոր էքսցենտրիկ բաղադրատոմսեր: Karem- ն առաջինն է, ով սկսում է բաժանել տարբեր ուտեստները ափսեի մեջ և մատուցել դրանք փոքր, բայց գեղեցիկ մասերում:
Թագավորների ավագ խոհարարը և խոհարարների արքան, ինչպես իրենք էին ասում, առավելագույն ուշադրություն էին դարձնում իրենց ուտեստների տեսակին: Նա ուսումնասիրել է աշխարհի ամենահայտնի շենքերը, ապա փորձել վերարտադրել դրանք իր խոհանոցում:
Իր ճաշատեսակներում ցանկալի ճարտարապետությանը հասնելու համար Մարի-Անտուանը օգտագործել է մի շարք ապրանքներ, անկախ նրանից, թե դրանք համապատասխանում են իրենց ճաշակին: Հավանաբար այս փաստի պատճառով շատերը պնդում են, որ այն, ինչ եփել է մեծ ավագ խոհարարը, ահավոր համ է ունեցել, բայց դա նշանակություն չուներ, քանի որ այն իսկական տեսողական սենսացիա էր առաջացնում:
Իր խոհարարական կարիերայում Մարի-Անտուան Կարեմ նա պատրաստվում էր Ալեքսանդր I կայսեր, Բագրատինա արքայադստեր, Բարոն Ռոտշիլդի և մի շարք այլ կառավարիչների համար: Անգլիայում Georgeորջ V- ին ծառայելու ընթացքում շեֆ-խոհարարը ստեղծեց հայտնի խնձորենի շառլոտը ՝ ի պատիվ իր կնոջ ՝ արքայադուստր Շառլոտի: Այն ժամանակահատվածում, երբ նա աշխատում էր Ալեքսանդր I կայսեր համար Ռուսաստանում, ծնվել է ռուսական շառլոտը ՝ դիվերսիֆիկացված բավարիական կրեմով և թխվածքաբլիթներով:
Քաղցր գայթակղություններից բացի, Քարեմի առանձնահատկությունը ապուրներն էին, որոնք հայտնի էին իրենց բարդությամբ: Նա մեծ աղմուկ է բարձրացրել իր բաղադրատոմսերում ՝ ստեղծելով գարու և զաֆրանի ապուր, խխունջի խյուս, գորտի ոտքեր և այլն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարներ ՝ Iaուլիա Չայլդ
Julուլիա Չայլդ նա հանրաճանաչ դարձավ ոչ միայն իր անհերքելի խոհարարական տաղանդի, այլ նաև բոլորին իր լավ տրամադրությամբ վարակելու ունակության համար: Julուլիա ՄաքՎիլյամսը ծնվել է 1912 թվականին ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Փասադենա քաղաքում և իր մանկությունն անցկացրել է այնտեղ:
Մեծ խոհարարներ ՝ Չարլի Թրոտեր
2013-ի վերջին խոհարարական աշխարհը ցնցվեց և խորապես վշտացավ նրա ամենամեծ տաղանդներից մեկի ՝ Չառլի Թրոթերի մահվան լուրից: Ամերիկացի խոհարարի մեծ տաղանդը նրան դարձրել է ժամանակակից խոհանոցի մի քանի մեծ խոհարարներից մեկը: Trotter- ը տասնամյակներ շարունակ նորաձեւության մեջ է եղել ժամանակակից խոհանոցում ՝ անթերի արտադրանքները, ֆրանսիական տեխնիկան և ասիական ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով համատեղելով:
Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց:
Մեծ խոհարարներ ՝ Թոմաս Քելլեր
Thomasնվել է 1955 թվականի հոկտեմբերի 14-ին ՝ Թոմաս Քելլերը, թերեւս, ամենահայտնի և տիտղոսավոր ամերիկացի խոհարարն է: Նրա երկու ռեստորանները ՝ Նապա հովիտը և Ֆրանսիական Լոնդրը, որոնք գտնվում են Կալիֆոռնիայում, շահել են գրեթե բոլոր խոհարարական և ռեստորանային համաշխարհային մրցանակները:
Մեծ խոհարարներ ՝ Ֆերնանդ Պոուին
Ֆերնանդ Պոանը ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր է, ով ծնվել է 1897 թվականի փետրվարի 25-ին և համարվում է ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցի հայրը: Ֆրանսիացին իր ամբողջ կյանքը նվիրում է խոհարարությանը: Շատ փոքր տարիքից նա իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում էր խոհանոցում ՝ օգնելով հայրիկին կայարանի իր փոքրիկ ռեստորանում:
