2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տնային պայմաններում երշիկեղեն, արյան երշիկեղեն և միս պատրաստելիս և պահպանելիս պետք է պահպանել մի շարք կանոններ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տանը պատրաստված միսը երկար պահպանման ժամկետ չունի, ինչպես, օրինակ, խանութից: Այս փաստը, իհարկե, ոչ մի կապ չունի դրա որակի հետ:
Գնված միսն ավելի երկար է ծառայում միայն արտադրության ընթացքում ավելացված բոլոր կոնսերվանտների, կայունացուցիչների և գույների շնորհիվ: Դրանք բացակայում են տնական համեղեղերում, ինչը նրանց շատ ավելի օգտակար է դարձնում:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն ընտրում է, թե ինչպես պահել միսը: Ոմանք այն աղով են պարտադրում կաթսաներում, մյուսները պահպանում են բանկաների մեջ, ոմանք էլ դնում են սառցարան, ոմանք էլ պատրաստում են երշիկեղեն, երշիկեղեն և արյան երշիկեղեն: Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի ինչպես իր առավելությունները, այնպես էլ թերությունները:
Ամեն ինչ կախված է օգտագործման արագությունից: Գիտնականները խորհուրդ են տալիս, եթե այդպիսի ապրանքները պահվեն ավելի քան մեկ տարի, 3 ժամից ավելի մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, մինչ օրս տանտերերը նախընտրում են սառնարանները: Վատն այն է, որ պահպանման այս եղանակով միայն երրորդ ամսվա ընթացքում տեղի է ունենում վերաբյուրեղացում:
Մսի մեջ նկատվում է օքսիդացման բարդ գործընթաց, որը տեղի է ունենում երեք փուլով: Սառնարանում երկար մնալուց հետո կողերի կամ պարանոցի միջեւ ճարպը ձեռք է բերում մանրախիճի շնչառություն: Տնային պայմաններում պատրաստված երշիկեղենի և երշիկեղենի մեջ նկատվում է, որ կարմիրից նրանք շագանակագույն են դառնում և, ի վերջո, գրեթե դառնում են սեւ:
Lowածր ջերմաստիճանը դադարեցնում է օքսիդացման գործընթացը: Տնական երշիկեղենի և արյան երշիկեղենի պատրաստման համար առաջնային նշանակություն ունի աղիների շատ լավ մաքրումը: Հոտը կարելի է մաքրել քացախով և սոդայով:
Կախված աղիքի հաստությունից և արդյոք միսը կոպիտ աղացած է կամ ավելի շատ բեկոն ունի, չորացման ժամանակը տարբեր է: Սովորաբար տեւում է մոտ մեկ շաբաթ: Լավագույնն այն է, որ «մանրացնել» փայտե մամլիչով, գլանափաթեթով կամ շշով: Storeանկալի է պահել արևի լույսից զերծ վայրում: Առաջարկվում է ձեղնահարկ:
Տնական երշիկեղենը և արյան երշիկը պետք է սպառվեն արտադրությունից հետո երկու-երեք շաբաթվա ընթացքում: Երբ տարհանվում և սառեցվում են, դրանց պահպանման ժամկետը մեծանում է: Areերմաստիճանը, որով դրանք պահվում են, պետք է լինի ցածր, բայց դրական: Այսպիսով, միսը կհասունանա և կզարգացնի քնքշության և հյութալիության բույրը:
Եվ լողազգեստով խոզի սուդժուկի, գյուղական սուդժուկի, տավարի սուդջուկի, կարվավիցայի և կարվավիցայի համար կան մի քանի ավանդական բաղադրատոմսեր:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եկեք պատրաստենք տնական երշիկ
Տնական երշիկ համով և բույրով հնարավոր չէ համեմատել պատրաստի հետ, որոնք վաճառվում են խանութներում: Եթե ցանկանում եք փորձել իրական տնական երշիկի համը, պատրաստեք այն ինքներդ տանը: Անհրաժեշտ ապրանքներ 5 կգ տավարի միս, կես կիլոգրամ խոզի միս, 100 գրամ աղ, 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ, մի պտղունց շաքար, 1 թեյի գդալ չաման, խոզի աղիքներ:
Ինչպես պատրաստել տնական երշիկ և երշիկ
Ոչինչ չի համեմատվում տնական երշիկի կամ տնական երշիկի հետ: Անկախ նրանից, թե որքան թանկ եք գնել սալյաման, եթե դուք տնական պատրաստեք, կհամոզվեք, որ շատ եք կարոտել, և կմոռանաք խանութից երշիկ գնել: Համեղ պատրաստելու համար տնական երշիկն ունի մի քանի քայլ, որին պետք է հետեւել:
Ինչպես պատրաստել երշիկեղեն
Երշիկեղենը այն երշիկներից է, որն ամենից հաճախ ուտում ենք: Այս երշիկները, հատկապես որպես հոթ-դոգի մաս, շատ համեղ տեսք ունեն, բայց դրանց արտադրությունը հեռու է գրավիչ լինելուց: Գործընթացը սկսվում է մսի ձեռքբերմամբ: Այն պետք է լինի հնդկահավ, տավարի միս, խոզի միս կամ հավ:
Ինչպես պահել տորթ և տնական տորթեր
Հատուկ առիթներով կամ տարեդարձերով մենք առատորեն պատրաստում ենք խմորեղեն և տորթեր: Ի վերջո, սա տոնի հիմնական խորհրդանիշն է `տրամադրությունը բարձրացնելու և տոնական մթնոլորտ ստեղծելու համար: Դրանք պարունակում են ընկույզներ, շոկոլադ, քսուքներ, մրգեր և այլն, բայց այս բաղադրիչները պատասխանատու են նաև պահպանման ժամկետի համար:
Երեք գաղափար, թե ինչպես պատրաստել զարմանալի տնական երշիկեղեն
Երշիկեղենը ամենատարածված բուլղարական համեղներից է: Երշիկեղենի, արյան երշիկեղենի, բահուրայի և բոլոր այլ տիպիկ բուլղարական մասնագիտությունների հետ միասին դրանք պարբերաբար առկա են բուլղարական սեղանին: Այնուամենայնիվ, անկասկած, ամենահամեղ երշիկեղենն այն երշիկն է, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում, թեկուզ այն բանի համար, որ հստակ գիտեք, թե ինչ են պարունակում դրանք:
