2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Երշիկեղենը ամենատարածված բուլղարական համեղներից է: Երշիկեղենի, արյան երշիկեղենի, բահուրայի և բոլոր այլ տիպիկ բուլղարական մասնագիտությունների հետ միասին դրանք պարբերաբար առկա են բուլղարական սեղանին:
Այնուամենայնիվ, անկասկած, ամենահամեղ երշիկեղենն այն երշիկն է, որը դուք ինքներդ եք պատրաստում, թեկուզ այն բանի համար, որ հստակ գիտեք, թե ինչ են պարունակում դրանք: Եվ դրանք կարող եք նաև համեմել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և դրանք հիանալի կերպով համապատասխանում են ձեր ճաշակին:
Ահա թե ինչու այստեղ մենք ձեզ առաջարկում ենք 3 գաղափար տնական երշիկեղենի պատրաստման վերաբերյալ.
Սովորական երշիկեղեն
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 4 կգ խոզի միս, 1 կգ խոզապուխտ, 10 գ նիտրատ, 125 գ աղ, աղ, սեւ և կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության` չաման և մի փոքր նուրբ թակած սոխ, խոզի աղիքներ լցոնման համար:
Պատրաստման եղանակը. Միսը և բեկոնը մանր կտրատել և համեմունքների հետ միասին խառնել: Խոզի աղիները լցված են այս խառնուրդով, երշիկեղենները ձեւավորվում են և կախված են չորից, մինչև ամբողջովին եփվի:
Սխտորով երշիկեղեն
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 4 կգ խոզի միս, 1 կգ խոզապուխտ, 125 գ աղ, 10 գ նիտրատ, աղ, պղպեղ և մանրացված սխտոր ՝ ըստ ճաշակի, խոզի աղիքներ լցոնման համար:
Պատրաստման եղանակը. Միսը և բեկոնը մանր կտրատված են, և նրանց բոլոր համեմունքները ավելացվում են նիտրատի և սխտորի հետ միասին: Այն լավ համ ունի և խառնուրդը մնում է ամբողջ գիշեր, մինչև բոլոր բույրերը ներծծվեն: Դրանից հետո խոզի աղիները լցվում են դրանով և մնում չոր, բայց օդափոխվող տեղում, մինչև դրանք ամբողջովին չորանան և սպառման համար պիտանի լինեն:
Ոչխարի կծու երշիկ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 5 կգ ոչխարի միս, 5 գ շաքար, 115 գ աղ, 5 գ նիտրատ, մի քանի տաք պղպեղ, կծուծ ախորժակ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, տավարի աղիքներ լցոնման համար
Պատրաստման եղանակը. Միսը մաքրվում է ջիլերից և կաշվից, կտրվում է փոքր կտորների և դրվում էմալապատ ամանի մեջ: Շաղ տալ շաքարով, աղով և նիտրատով և թեք ափսեի մեջ թողնել, որ չորանա:
4 օր անց ավելացնել մնացած համեմունքները նուրբ թակած պղպեղի հետ միասին: Ամբողջ խառնուրդը մի քանի անգամ անցնում է մսաղացով, մնում է եւս 12 ժամ և դրանով լցնում աղիները, որոնք երշիկների տեսք ունեն: Թույլ տվեք չորացնել, գլորվելով ամեն 3 օրը մեկ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պահել տնական երշիկեղեն և արյան երշիկ
Տնային պայմաններում երշիկեղեն, արյան երշիկեղեն և միս պատրաստելիս և պահպանելիս պետք է պահպանել մի շարք կանոններ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տանը պատրաստված միսը երկար պահպանման ժամկետ չունի, ինչպես, օրինակ, խանութից: Այս փաստը, իհարկե, ոչ մի կապ չունի դրա որակի հետ:
Ինչպես պատրաստել երշիկեղեն
Երշիկեղենը այն երշիկներից է, որն ամենից հաճախ ուտում ենք: Այս երշիկները, հատկապես որպես հոթ-դոգի մաս, շատ համեղ տեսք ունեն, բայց դրանց արտադրությունը հեռու է գրավիչ լինելուց: Գործընթացը սկսվում է մսի ձեռքբերմամբ: Այն պետք է լինի հնդկահավ, տավարի միս, խոզի միս կամ հավ:
Երեք գաղափար, թե ինչ պատրաստել եղերգից
Եղերդակը, որը հայտնի է նաև որպես կապույտ մաղձ, դաշտային ծաղիկ է ՝ գեղեցիկ գունատ մանուշակագույն ծաղիկներով, որը շատերը տեսել են, բայց չեն ենթադրում, որ այն կարելի է օգտագործել պատրաստելիս: Բացի այդ, այն ունի բուժիչ հատկություններ և օգտագործվում է դեղատներում:
Երեք գաղափար, թե ինչ կարելի է պատրաստել կինկոֆոլից
Cinquefoil- ը անտառի գեղեցիկ ծաղիկ է, որն ունի նաև բուժիչ հատկություններ, այդ իսկ պատճառով այն ընկնում է խոտաբույսերի կատեգորիայի մեջ: Կան ավելի քան 400 տեսակ ժապավենաթիթեղներ, բայց մեր երկրում ամենատարածվածը կապույտ և դեղին փայլաթիթեղներն են:
Տնական պաղպաղակի երեք գաղափար
Ամռան տապին զովանալու եղանակներից մեկը համեղ պաղպաղակ ուտելն է: Չկա մի մարդ, ով չսիրի այս սառցե գայթակղությունը: Նրա ջերմեռանդ երկրպագուներից շատերը նախընտրում են այն պատրաստել տանը: Այսպիսով, նրանք ընտրում են բաղադրիչները և այն քանակը, որով պատրաստվում են պատրաստել: