2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սալամին որոշակի երշիկի անուն չէ: Դա ընդհանուր տերմին է, որը նկարագրում է բոլոր տեսակի «փաթաթված» մսամթերքները: Իտալերեն, այս տեսակի տեղական արտադրանքի տերմինը անվայել է: Բառի ծագումը գալիս է լատինական «Սալումեն» բառից, որը նկարագրում է աղի մսի համադրություն:
Դարեր շարունակ սալամին իտալական խոհարարական արվեստի ապրանքանիշն է: Խոզի միսից իտալական շատ այլ ապրանքատեսակների նման, սալյամն էլ երկար պատմություն ունի, որը սկիզբ է առել Հռոմեական մեծ կայսրությունից դեռ շատ առաջ:
Դարերի ընթացքում իտալական տարբեր երշիկների տարածաշրջանային տատանումները և տեխնոլոգիական արտադրությունը հանգեցրել են սալամիի բազմաթիվ տեսակների առաջացմանը, որոնք այսօր համարվում են նրբագեղություն:
Ամենահայտնի ավանդական սալամիսներից մեկը Ֆելինոն է: Այն սովորաբար պատրաստվում է Պարմայի շրջանում ՝ հարուստ խոհարարական գայթակղություններով և վարպետներով: Դուք կճանաչեք այս չոր սալաման իր անհարթ ձևով, որը մի ծայրից փոքր է մյուս ծայրից: Սովորաբար այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 3 ամիս, իսկ Ֆելինոյին անհրաժեշտ են նույն կլիմայական առանձնահատկությունները, ինչ հանրաճանաչ Prosciutto di Parma- ն:
Finocchiona salami- ն առանձնանում է սերմերի բույրով (finocchio), որոնք զուգորդվում են համեմունքների խառնուրդով: Չափազանց բուրավետ և ախորժաբեր մի քանի տատանումներով այս տասը դյույմանոց երշիկը պատրաստվում է մանր աղացած խոզի մսից և ճարպից, որը չորացնում են մոտ 3-4 ամիս: Դուք կճանաչեք Finocchiona- ն իր կծու համով և խիտ շերտերով, որոնցով այն ավանդաբար մատուցվում է:
Պաշտամունքային սալամի Նապոլետանոն առանձնանում է իր փոքր չափսերով, կարմրավուն գույնով և կծու պղպեղի համով: Այն շատ նման է ծանոթ պեպերոնիին, բայց ի տարբերություն իտալական սալյամի այս տատանումների, Napoletano- ն պատրաստվում է միայն մաքուր խոզի միսից և քիչ ճարպից, մինչդեռ Pepperoni- ն ունի խոզի միս, տավարի միս և ավելի շատ խոզապուխտ: Այն շատ հիշեցնում է բուլղարական երշիկը, ունի ձիաձևի ձև և հասանելի է տարբեր աստիճանի համեմվածությամբ մի քանի տատանումներով:
Վենտրիչինան մարգարիտ է իտալական սալյամի թագի մեջ: Այն արտադրվում է Կրոնյալետո գյուղում, որը գտնվում է Տերամո նահանգում: Ventrichina- ն պատրաստվում է մաքուր խոզի միսից `հաց, սխտոր, նարնջի կեղև, քաղցր և տաք պղպեղ և խնկունի հավելումով: Այս սալամի անհավանական համը դարեր շարունակ սիրել են իտալացիներին: Նախկինում նրան հավասարապես սիրում էին հասարակ գյուղացիները և Նեապոլի թագավորները:
Կուլատելլո ամենաբարձր որակի խոզապուխտի նրբահամության անունն է: Այն ավանդաբար արտադրվում է Պարմա նահանգի հյուսիսային մասում, որը հայտնի է որպես Բասսա Պարմենսե: Գյուղը հայտնի է իր խոնավ կլիմայով և խիտ մառախուղով, որոնք Կուլատելոյի յուրահատուկ համի հիմնական գործոններից մեկն են:
Դարեր շարունակ բանաստեղծները համեմատել են այս սալյամին երիտասարդ կանանց հետաքրքրաշարժ ձևերի հետ: Կուլատելլոն այնպիսի անունների սիրված նրբագեղություններից էր, ինչպիսիք են Giուզեպպե Վերդին, Բիլ Քլինթոնը, Թոնի Բլերը, Օսկար Լուիջի Սկալֆարոն և Հռոմի պապ Հովհաննես Պողոս Երկրորդը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իտալական Easterատկի ավանդույթները
Ավանդաբար, Easterատիկը նշում է Մեծ պահքի տևական զրկանքների ավարտը, մի ժամանակաշրջանում, երբ չեն թույլատրվում այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են միսը, ձուն, կարագը և ճարպը, և դա առատ և հաճելի տոնակատարության առիթ է: Չնայած ծոմապահությունն այլևս խստորեն չի պահպանվում, ինչպես անցյալում է, և ներմուծվող սննդամթերքի ժամանակակից աշխարհում մենք այլևս չունենք խիստ սննդային սահմանափակումներ, որոնք բնականաբար ստեղծվել են եղանակների և սակավության պատճառով:
Բուրատա - իտալական պանիր, որը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում
Փոթորիկ թարմ իտալական պանիր է, որը ծագում է հարավային Իտալիայից: Այն առաջին անգամ պատրաստվել է 1920-ականների սկզբին ՝ Բիանկինիի ընտանեկան ագարակում, Անդրիայի տարածքում: Պատահական չէ, որ այն այդպես են անվանել, քանի որ Burrata իտալերեն նշանակում է կարագ:
Սիրված իտալական աղանդեր
Իտալիան հայտնի է ոչ միայն այնպիսի քաղաքներով, ինչպիսիք են Վենետիկը, Հռոմը, Միլանը, Ֆլորենցիան և շատ այլ քաղաքներ, իր բնական տեսարժան վայրերը, գեղեցիկ լողափերը և հոյակապ Ալպերն ու դոլոմիտները, այլ նաև նորաձևության, արվեստի, գրողների, բանաստեղծների ծոցը հանդիսանալով:
Theշմարտությունը բեկոն սալյամի մասին
Բոլորս էլ սիրում ենք երշիկ ուտել: Բայց գիտե՞նք դրանց մասին ճշմարտությունը: Որոշ փորձագետների կարծիքով ՝ սալյաման և երշիկեղենը հանգեցնում են մի շարք հիվանդությունների, այդ թվում ՝ քաղցկեղի: Երշիկներն ու էժան աղացած միսը պարունակում են մեծ քանակությամբ բեկոն, սոյա, կոնսերվանտներ:
Իսկական իտալական բլիթների գաղտնիքը
Թխվածքաբլիթներ di Prato - Սա ամենավաղ անունն է, որով հայտնվում են բլիթները: Դրանք առաջին անգամ պատրաստվել են Իտալիայի Պրատո քաղաքում: Բառը բիսկոտի գալիս է լատիներեն BISCOCTUS բառից, ինչը նշանակում է կրկնակի թխած: Սեպտեմբերի 29-ը Միացյալ Նահանգներում և աշխարհի որոշ մասերում նշվում է թխվածքաբլիթի օր որը առիթ է մի փոքր ավելին խոսելու հրուշակեղենի այս խրթխրթան դասականների մասին:
