2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բոլորս էլ սիրում ենք երշիկ ուտել: Բայց գիտե՞նք դրանց մասին ճշմարտությունը: Որոշ փորձագետների կարծիքով ՝ սալյաման և երշիկեղենը հանգեցնում են մի շարք հիվանդությունների, այդ թվում ՝ քաղցկեղի:
Երշիկներն ու էժան աղացած միսը պարունակում են մեծ քանակությամբ բեկոն, սոյա, կոնսերվանտներ: Ավելացվում են նաեւ պատրաստի արտադրանքի քաշը մեծացնելու համար նյութեր, որոնք նույնպես օգտակար չեն մարդու մարմնի համար: ԻՆ երշիկեղեն կան նաև քիմիապես մեծ քանակությամբ համեմունքներ:
Օրինակ ՝ երշիկեղենը, ամենից հաճախ, բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից. 25% սպիտակուց, 15% հավ, 7% այլ միս, 7% ալյուր կամ օսլա, 3% համեմունքներ և 45% աղացած էմուլսիա եփած կեղևներից, ենթամթերքներից և ջիլերից:
Խնդիրը հենց կոնսերվանտներն են: Եթե մենք փոքր քանակությամբ սնունդ ենք ուտում կոնսերվանտներով, ապա մեր առողջության համար խնդիր չկա: Բայց երշիկեղենի կամ աղցանած սալամի օրինակ ՝ մեր օրգանիզմում մեծ քանակությամբ պահպանողականներ են կուտակվում:
Մարդու մարմինը չի ճանաչում դրանք, ուստի դժվարանում է դրանք մշակել: Դրանք պահվում են մարմնում և կարող են վերածվել քաղցկեղի բջիջների:
Ամենավտանգավորներն այսպես կոչված են: Այն կա սննդի մեջ, որոնցից մի քանիսն արդեն արգելված են: 200-ից 290 համարներ ունեցողներն են կոնսերվանտներ երշիկեղենի մեջ, E252- ը ալերգեն է և քաղցկեղածին: Դրա օգտագործումը կապված է մսամթերքի ավելի երկար պահպանման հետ: 400-ից հետո թվերով կան անվադողեր, էմուլգատորներ և կայունացուցիչներ:
Օրինակ, E451- ը տրիֆոսֆատ է, և, ինչպես գիտենք, տրիֆոսֆատները օգնում են հում միսին ավելի քան 2 անգամ այտուցվել և դրանից շատ ավելի երշիկ պատրաստել: Բոլոր E- ները `600-ից հետո թվով, տեղադրվում են` ես ավելի համեմում եմ համն ու բույրը:
Ամենավտանգավորը մոնոսաթթու գլուտամատն է, որը մի քանի E- ների համադրություն է: Նա մասնակցում է Բուլղարիայում վաճառվող գրեթե բոլոր վերամշակված մսամթերքի արտադրությանը: Monosodium glutamate- ն, անշուշտ, առաջացնում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ: Սա լուրջ է ճշմարտությունը բեկոն սալյամի մասին և երշիկեղեն, որոնք չպետք է անտեսենք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես աղի բեկոն
Բեկոնը, որը մինչ վերջերս ասում էին, որ վնասակար է, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Դրանցից մեկը `արախիդոնաթթուն է, որը կարևոր է բջջային և հորմոնալ գործունեության համար: Բեկոնը պարունակում է A, E և D վիտամիններ: Աղի բեկոն շատ համեղ է, հատկապես ձմռանը, երբ մաքուր օդով զբոսնելուց հետո մենք ուտում ենք բեկոնի բարակ շերտ, որը հալվում է ձեր բերանում:
Բեկոն, արյուն և խոլեստերին
Բեկոնը բուլղարացիների սիրված կերակուրներից մեկն է, և վերջին ուսումնասիրությունները կոտրել են այն միֆը, որ բեկոնը վնասակար է: Այն պարունակում է մի շարք կարևոր վիտամիններ, ինչպիսիք են A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, ինչպես նաև հանքանյութեր ՝ կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, երկաթ, ֆոսֆոր, սելեն և այլն:
Իտալական սալյամի գաղտնիքը
Սալամին որոշակի երշիկի անուն չէ: Դա ընդհանուր տերմին է, որը նկարագրում է բոլոր տեսակի «փաթաթված» մսամթերքները: Իտալերեն, այս տեսակի տեղական արտադրանքի տերմինը անվայել է: Բառի ծագումը գալիս է լատինական «Սալումեն» բառից, որը նկարագրում է աղի մսի համադրություն:
Եկեք ինքներս բեկոն ծխենք
Ապխտած և աղի բեկոնը ձմռան ամիսներին սիրված մանրուքներից մեկն է: Այն կտրված է բարակ կտորների և համեմված է սխտորով, պապրիկայով, աղով, սեւ պղպեղով, դափնու տերևով և մեխակներով: Բեկոնը ծխում են թեփի ծխի վրա և պահում են զով տեղում, որտեղ խոնավություն չկա:
Theշմարտությունը պարզվեց: Տեսեք ձվի թանկացման պատճառը
Վերջին մի քանի օրվա ընթացքում տեղ-տեղ ձվերը և դրանց ածանցյալները թանկացել են մինչև 30 տոկոսով: Նման կարճ ժամանակում նման ցատկումը ցնցում է շուկային: Այնուամենայնիվ, տեղի ունեցածի համար կա պատճառ, և դա հիմնավորված է: Վերջին շաբաթներին մի շարք գործոններ հանգեցրին ձվի գնի աննախադեպ բարձրացմանը տարվա այս ժամանակահատվածում:
