2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մոտենում է Սուրբ Գեորգիի օրը և նախատոնական և գալիք տոների ոգով, ուղեկցվելով խոհարարական գառան գայթակղություններով, ես կիսում եմ ձեզ հետ համառոտ պատմական փաստեր և մի քանի մանրամասներ ոչխարի և գառան մասին:
Հին Հռոմում Lucius Junius Moderatus Columella- ն հայտնեց, որ դեռ հռոմեացիները Գալիայի երկրներ գալուց առաջ տեղական իշխանները և հարուստները շքեղ բրդյա հագուստ էին կրում: Գրող-պատմաբանը գովերգում է գալական ոչխարներին `իրենց համեղ և լավ մսի համար:
Օրինակ ՝ գերմանացիների շրջանում ոչխարները մեծ հարգանք էին վայելում և մեծ խնամքով աճեցնում: Առիթներին և տոներին գառներին կամ ոչխարներին առաջարկում էին որպես թանկ նվեր: Ըստ այդ ժամանակվա գերմանական օրենսդրության, յուրաքանչյուր տանը պետք է լիներ առնվազն 80 ոչխար: Ինքը ՝ Կառլոս Մեծը, խրախուսում էր անասնապահությանը ՝ վարձելով մարդկանց ՝ հոգալու իր բազում հոտերի մասին:
Նրանք նաև շատ հոգ էին տանում Անգլիայում ՝ գնահատելով ներդրումներն ու այս կենդանու լավ եկամուտը: Այսօր անգլիական ոչխարները լավ միս և բուրդ են արտադրում, չնայած իսպաներենի պես նուրբ չեն:
Լուսանկարը `Դանիելա Ռուսեվան
Իսպանիան այն երկիրն էր, որը հարյուրամյակներ շարունակ ոչխարներ էր աճեցնում բացառիկ բուրդով: 18-րդ դարում, 12 միլիոն ոչխարով, կեսից ավելին Մերինոսն էր, և ոչ ոք անտեղյակ էր այս բրդի արտադրած բարձրորակ կտորից:
Այսօր ոչխարաբուծությունը առկա է աշխարհի գրեթե բոլոր մասերում: Ինչ վերաբերում է ոչխարի մսի համին, դա կախված է ցեղատեսակից, տարիքից, սեռից, բուծման պայմաններից և տեսակից:
Ամենահամեղն ու լավը խոյի միսն է, երբ այն նոսր է: Իր կազմով և սնուցմամբ այն շատ նման է տավարի միսին: Որակյալ ոչխարը հայտնի է իր մուգ կարմիր գույնով և սպիտակ ճարպով, և այն պետք է ծերանա նախքան պատրաստելը:
Երբ սկսում ենք պատրաստել, ոչխարի մսի քաղվածքները որոշ մարդկանց համար ծանր ու անտանելի հոտ են տալիս: Այն հանելու համար, ջերմային մշակման ընթացքում կարող եք ավելացնել սոխ կամ կոճապղպեղի կտոր: Խորհուրդ է տրվում, որ այս մսով պատրաստված ուտեստները մատուցվեն տաքացված ափսեներում:
Երբ մենք խոսում ենք գառան մասին, մենք պետք է տեղյակ լինենք, որ դա խոյ է կամ ոչխար մինչև մեկ տարի: Միսը դյուրամարս է և չափազանց համեղ:
Լուսանկարը `VILI-Violeta Mateva
Ներքին մասերը ընտրացանկի բաղկացուցիչ մասն են և պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Լյարդը հարմար է տապակելու, ապուրի, լյարդի համար: Ուղեղը տապակված է կամ շոգեխաշած յուղով: Խոշոր աղիքները թխում կամ տապակում են: Բարակ աղիքն ու շնչափողը օգտագործվում են ապուրների և շոգեխաշելու համար ՝ խաշած կամ թխած:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ պետք է սեղանին դնել Սուրբ Գեորգիի օրվա առթիվ
Georgeորջի օրը է! Լավ տրամադրությունը, զվարճալի և հարուստ ուտեստներն այսօր պարտադիր պայման են: Սա ձեզ կբերի բարեկեցություն և առողջություն ամբողջ տարվա ընթացքում: Սուրբ Գեորգիի օրը Բուլղարիայում ամենահարգված տոներից մեկն է: Օրը հռչակվել է ազգային տոն եւ Քաջության օր և բուլղարական բանակ , Այն նշվում է նաև որպես Հովվի տոն:
Սուրբ Գեորգիի օրվա և .ատկի ավանդույթները
Յուրաքանչյուր քրիստոնյա նշում և նշում է յուրաքանչյուր քրիստոնյա ընտանիքում Georgeորջի օրը և Ատիկ , Ո՞վ չի սիրում ուտել գառան, Easterատկի տորթ կամ ձվով կոկորդել: Պատրաստվում ենք Սուրբ Գեորգիի օրվան պետք է սկսվի նախորդ օրվանից: Տան կամ գյուղի ամենաերիտասարդ աղջիկները պետք է ծաղիկներ հավաքեն և ծաղկեպսակներ պատրաստեն մորթվող գառան համար:
Ձկների գները թանկացան Սուրբ Նիկոլասի օրվանից առաջ
Քրիստոնեական մեծ տոնից ընդամենը մեկ շաբաթ առաջ Սուրբ Նիկոլասի օր ձկների գները թանկացան ՝ առավելապես թռչնաբուծական աճով: Սևծովյան մի շարք ձկների գներն այս տարի մինչև երեք անգամ բարձր են նախորդ տարվա գներից ցածր որսագողության պատճառով: Ձկնորսներն ասում են, որ գրեթե մեկ ամիս է, ինչ նրանք ծով չեն մտել, իսկ անցյալ տարի այդ ժամանակ 2-3 տոննա ձուկ էին որսացել:
Մի քանի հետաքրքիր փաստ մեծն Jacակ Պեպինի մասին
Հազիվ թե գտնվի մի անձնավորություն, որը միաժամանակ գուրման է և խոհարար, և չի լսել quesակ Պեպինի անունը: Խոհանոցում այս զարմանահրաշ ֆակիրն ունի ոչ միայն ուշագրավ բաղադրատոմսեր և խոհարարական տեխնիկա, այլև շատ հետաքրքիր կյանք: Բայց քանի որ նրա անձի վերաբերյալ կենսագրական տվյալները կարելի է գտնել ինտերնետում ամենուր, այստեղ մենք ձեզ կներկայացնենք նրա կյանքի միայն մի քանի հետաքրքիր պահեր.
Սուրբ Նիկոլասի օրվանից առաջ Ահա առևտրականների ամենատարածված խախտումը
Սուրբ Նիկոլայի օրվա առաջիկա օրվա կապակցությամբ բուլղարական սննդի անվտանգության գործակալության ստուգումները բուռն ընթացքի մեջ են, քանի որ նույն խախտումը մեծ մասշտաբով հայտնաբերվում է մեր երկրում առաջարկվող ձկների մեջ: Առևտրականներից շատերն արձանագրել են թարմ և սառեցված ձկների ոչ պատշաճ պահեստավորում, հաղորդում է Nova TV- ն:
