2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չուֆա / Cyperus esculentis /, որը հայտնի է նաև որպես աղացած նուշ, բույս է, որը պատկանում է օստրիկների ընտանիքին: Հայրենիքի համար չուֆա համարվում են Հյուսիսային Աֆրիկա և Միջերկրական ծով:
Արդյունաբերական մասշտաբով չուֆա աճում է հիմնականում միջերկրածովյան երկրներում: Իսպանացիները chufa- ի ամենամեծ մասնագետներն են: Նրանք դրա պալարներից օգտակար բուսական յուղ են արդյունահանում և համարում այն ապագայի սնունդ:
Սննդանյութերի առումով, չուֆայի վերգետնյա մասը չի զիջում նույնիսկ հացահատիկային մշակաբույսերին: Այն օգտագործվում է ընտանի կենդանիների սննդի համար ՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ որպես սիլոս:
Վերգետնյա հատվածը սուր է և եռանկյուն: Այն ընդլայնվում և միաձուլվում է ՝ կազմելով շարունակական կանաչ գորգ, որը գեղեցիկ տեսարան է: Իր ստորգետնյա ճյուղերում chufa- ն ստեղծում է բազմաթիվ հանգույցներ `մինչև 500 հատ: նուշի չափ:
Այստեղից էլ գալիս է չուֆայի մեկ այլ հայտնի անվանումը `աղացած նուշ: Պալարների մաշկը շագանակագույն է, իսկ միջուկը ՝ սպիտակ: Չուֆայի պտուղները սպառվում են մաշկի մեջ:
Չուֆայի կազմը
Չուֆայում յուղի պարունակությունը կազմում է մոտ 28%, ինչը հեշտությամբ դասակարգում է նավթաբեր բույսերի խմբի:
Աճող չուֆա
Տնկելուց առաջ պալարները 3 օրվա ընթացքում ներծծվում են ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ հողը տաքանում է մոտավորապես 15 աստիճանով, դրանք տնկվում են մշտական տեղում `7-8 սմ խորությամբ:
Պալարները տեղադրվում են 3-4 կտոր բների մեջ, միմյանցից 20 սմ հեռավորության վրա: Նրանք բողբոջում են 8-10-րդ օրը: Եթե եղանակային պայմանները անբարենպաստ են, և աղացած նուշը հնարավոր չէ տնկել մայիսի կեսերին, ապա տնկիներ են օգտագործվում: Այս մեթոդը ավելի լավ է, քանի որ այն առաջարկում է ավելի բարձր բերք:
Chufa- ն առաջին ցրտերը լավ է ընդունում սեպտեմբերին: Բերքահավաքը սկսվում է միայն այն ժամանակ, երբ տերևները սկսում են չորանալ և դեղնել / դա տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին /: Չուֆայի ուշ բերքահավաքը նպաստում է ինչպես պալարների լավ հասունացմանը, այնպես էլ ավելի մեծ քանակությամբ յուղի ձևավորմանը:
Բերքահավաքից չուֆա պետք է արվի չոր եղանակին: Հեռացված պալարները մաքրվում են հողից մետաղական ցանցի վրա, լվանում և չորանում արևի տակ կամ հարմար սենյակում: Chufa- ն պահվում է նկուղում կամ սենյակում, որը լավ պաշտպանված է կրծողներից: Լավ պահեք սենյակային պայմաններում:
Չուֆայի պատրաստում
Մի շարք երկրների հրուշակեղեններում չուֆա ավելացվել է կակաոյի, տորթերի, կոնֆետների, շոկոլադների մեջ: Դրանից պատրաստվում է նաև հալվա: Մարցիպանը կարելի է պատրաստել տնային պայմաններում պատրաստված նուշի պալարներից:
Այդ նպատակով պալարները մանրակրկիտ լվանում են, և պալարները չորանում են: Atեծեք խառնիչով, բայց նախապես թխեք թույլ կրակի վրա:
Արդյունքում առաջացող խառնուրդը խառնվում է շաքարի փոշու հետ 2: 1 հարաբերակցությամբ, լցվում եռացրած սառը ջրով և հավասարաչափ խառնվում: Տեղադրել խառնուրդը կաթսայի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա: Այն լավ և առանց կպչուն հավելումների է ձևավորվում, քանի որ այն շատ առաձգական է: Այն օգտագործվում է տարբեր ձևերի կոնֆետներ պատրաստելու համար:
Պալարներ ՝ չուֆա հավանգով մանրացնել և ավելացնել ալյուրը տորթեր և տարբեր թխվածքաբլիթներ թխելու համար: Շատ լավ չորացրած և թխած պալարներից պատրաստվում է հիանալի դիետիկ սուրճ: Անուշաբույր տապակած չուֆա համով գերազանցում է նույնիսկ շագանակին:
Չուֆայի առավելությունները
Չուֆա շատ լավ կլանված է մարմնի կողմից, ինչը պարտադիր կերպով նրան արժանի տեղ է տալիս ամբողջական սննդակարգում: Իսպանացիները ստացվել են չուֆայի կաթի պտուղներից, որն ունի բուժիչ հատկություններ և օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժման համար:
Այդ նպատակով մանրացված թարմ պալարները ողողված են տաք ջրով `1: 4 հարաբերակցությամբ: Թողնել գիշերը կանգնել, զտել և միաժամանակ քսել մաղով: Ավելացնել շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նուշ
Նուշը տեսակ է Rosaceae ընտանիքի տերևաթափ ծառ: Նուշի ծառի պտուղը նույնպես կոչվում է նույն անունով: Նուշը հնագույն կերակուրներից մեկն է, որի մասին գրվել է պատմական տեքստերում, այդ թվում ՝ Աստվածաշնչում: Ենթադրվում է, որ նուշը ծագում է Արևմտյան Ասիայի և Հյուսիսային Աֆրիկայի շրջաններից:
Անհայտ սունկ. Նուշ սունկ
Նուշ սնկով ունի հետաքրքիր անուն և ուտելի սնկերի տեսակ է, որը հանդիպում է մեր երկրում: Դրա լատինական անվանումը Hygrophorus agathosmus է, որը պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Նուշի սունկի կափարիչը, երբ երիտասարդ է, ուռուցիկ է կուզիկով, իսկ բորբոսի զարգացումով այն դառնում է հարթ, տրամագիծը մոտ 5-7 սանտիմետր է և ունի մերկ եզր:
Ներծծված հում նուշ ուտելու մի քանի հիմնավոր պատճառներ
Հարուստ համով, փխրուն և հագեցած նուշ դրանք ոչ միայն վիտամինների և օգտակար նյութերի իդեալական աղբյուր են, այլև գրեթե ցանկացած ուտեստի կատարյալ լրացում: Ենթադրվում է, որ մարդը համեղ ընկույզ է մշակել գրեթե 20 000 տարի առաջ: Իրանի և Թուրքիայի հողերը նշված են որպես նուշի հայրենիք:
Ինչպես թխել նուշ
Ընկույզները տապակելուց առաջ փորձեք, եթե դրանք դառը չեն. Եթե դրանք լինեն, այլևս ոչինչ չեք կարող անել դառնությունը վերացնելու համար: Դառը նուշը չպետք է օգտագործվի, քանի որ դրանք վտանգավոր են ձեր առողջության համար: Միակ նուշը, որը հարմար է սպառման համար, քաղցրն է:
Մի բուռ նուշ մեզ պաշտպանում է քաղցկեղից
Գիտնականներն ապացուցել են, որ մի բուռ հում նուշ պարունակում է բավականաչափ ուժեղ բաղադրիչներ, որոնք կարող են հիանալի պաշտպանություն լինել քաղցկեղից: Նուշը հարուստ է լաետրիլով `հակաքաղցկեղային հատկություններ ունեցող նյութով: Laetrile- ն առկա է նաև բալի, դեղձի և սալորաչիրի մեջ:
