2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նուշը տեսակ է Rosaceae ընտանիքի տերևաթափ ծառ: Նուշի ծառի պտուղը նույնպես կոչվում է նույն անունով: Նուշը հնագույն կերակուրներից մեկն է, որի մասին գրվել է պատմական տեքստերում, այդ թվում ՝ Աստվածաշնչում: Ենթադրվում է, որ նուշը ծագում է Արևմտյան Ասիայի և Հյուսիսային Աֆրիկայի շրջաններից: Հռոմեացիները նուշը կոչում էին «ընկույզ», քանի որ նրանք հավատում էին, որ սա է առաջին հերթին մշակողը քաղաքակրթությունը:
Այսօր նուշն աճեցվում է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանի շատ երկրներում ՝ Իսպանիայում, Իտալիայում, Պորտուգալիայում և Մարոկկոյում, ինչպես նաև Կալիֆոռնիայում:
Նուշի կազմը
Նուշը վիտամին E- ի և մանգանի շատ լավ աղբյուր է: Դրանք մագնեզիումի, պղնձի, ռիբոֆլավինի (վիտամին B2) և ֆոսֆորի լավ աղբյուր են: Բարեբախտաբար, չնայած նուշի մեկ քառորդ բաժակը պարունակում է մոտ 18 գրամ ճարպ, բայց դրանց մեծ մասը (11 գրամ) սրտի համար առողջ միահագեցած ճարպեր են: 35 գրամ նուշը պարունակում է 205 կալորիա և 7,62 գրամ սպիտակուց:
Նուշը պարունակում է մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ, բիոտին, նիասին, չհագեցած ճարպեր և օմեգա -6 ճարպաթթուներ: Նրանք հարուստ են հակաօքսիդիչներով, մանրաթելերով և սպիտակուցներով: Դրանք ավելի շատ կալցիում են, քան ընկույզների մյուս բոլոր տեսակները:
Նուշի տեսակները
Նուշը դասակարգվում է երկու կատեգորիաների `քաղցր և դառը: Քաղցր նուշ այն տեսակները, որոնք ուտելի են: Դրանք օվալաձեւ են, սովորաբար ունեն փափուկ հյուսվածք և հիանալի կարագի համ: Դրանք շուկայում առկա են ինչպես ռումբերով, այնպես էլ պատյաններով: Կլպած նուշն առկա է ամբողջական, կտրտած կամ թակած իրենց բնական տեսքով, կեղևով կամ սպիտակեցված կեղևով սպիտակեցված:
Դառը նուշ օգտագործվում են նուշի յուղ պատրաստելու համար, որն օգտագործվում է որպես համեմունք սննդամթերքի և լիկյորների համար, ինչպիսիք են Amaretto- ն: Դրանք ուտելի չեն, քանի որ պարունակում են թունավոր նյութեր, ինչպիսիք են ջրածինաթթուն: Այս միացությունները հանվում են նուշի յուղ արտադրելու գործընթացում:
Նուշի ընտրություն և պահպանում
Նուշը, որը գալիս է իր կճեպով, ունի ամենաերկար պահպանման ժամկետը: Դրանք գնելիս անհրաժեշտ է ընտրել նրանց, ում պատյանները առանձնացված չեն, հնացած կամ ներկված: Դրանք պետք է լինեն նույն գույնի և չլինեն փափուկ կամ կնճռոտված: Նուշի հոտը նույնպես որոշիչ է: Նրանք պետք է ունենան քաղցր և համեղ հոտ, եթե նրանք ունեն սուր և դառը հոտ, նշանակում է, որ դրանք կոպիտ են:
Տապակած նուշ ընտրելիս անհրաժեշտ է ընտրել «չոր տապակած», քանի որ դրանք յուղով չեն եփվում:
Քանի որ նուշը շատ ճարպ ունի, կարևոր է ճիշտ պահել դրանք `խայտառակությունը կանխելու համար: Կլպած նուշը պահվում է սերտորեն կնքված տարայի մեջ, զով, չոր տեղում, արևի լույսից հեռու:
Նուշը կպահպանվի սառնարանում պահելու դեպքում մի քանի ամիս, իսկ սառեցման դեպքում դրանք կարող են պահվել մինչև մեկ տարի:
Նուշը խոհարարության մեջ
Նուշը կարելի է ուտել հում, տապակած և չորացրած: Դրանք հիանալի հավելում են աղցաններին և շիլաներին: վարսակի ալյուր և մուսլի; սպիտակուցային կոկտեյլներ և մակարոնեղեն: Նուշը հաճախ օգտագործվում է որպես զարդարի մի մաս որսի և ձկների համար: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նուշը միավորել ձիթապտղի և գազարի հետ, իսկ արդյունքում առաջացող խառնուրդով զարդարել նիհար ձուկ ՝ օրինակ թունա և շնաձուկ:
Նուշից արդյունահանվող խոհարարական արտադրանքներն են `նուշի յուղը և կարագը, նուշի ալյուրը, նուշի մածուկը և նուշի էությունը: Նուշն օգտագործվում է մի շարք խմորեղենի, տորթերի և պաղպաղակների մեջ: Դրանք կարող են սպառվել նաև ինքնուրույն, որովհետև նուշը շատ օգտակար նախաճաշ է ճաշերի միջեւ:
Նուշից առավելագույն օգուտ քաղելու համար դրանք պետք է ներծծվեն ջրի մեջ առնվազն 8 ժամ, ապա լվանալ: Այս եղանակով նրանցից դուրս են բերվում ինհիբիտորները, և դրանք ավելի հեշտ են մարսվում:
Գ նուշ, որը կարող եք պատրաստել նուշի մեծ տորթ, նուշի լիկյոր, կարամելացված նուշ, փախլավա նուշով և նուշով անթիվ տորթեր ՝ ձեր սիրելիներին և ընկերներին հմայելու համար:
Նուշի առավելությունները
Նուշի օգտագործումը հանգեցնում է այսպես կոչված մակարդակի մակարդակի իջեցմանը: LDL ճարպը և սրտային հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար: Բացի առողջ ճարպերից և վիտամին E- ից, նուշի մեկ քառորդ բաժակը պարունակում է նաև գրեթե 99 մգ մագնեզիում (ինչը կազմում է այս կարևոր հանքանյութի օրական արժեքի 24,7% -ը) գումարած 257 մգ կալիում: Մագնեզիումը օգնում է հանգստանալ և ազատել երակները և զարկերակները:
Նուշն ապահովում է կրկնակի պաշտպանություն շաքարախտից և սրտանոթային հիվանդություններից:
Նուշը պաշտպանում է սրտի խնդիրներից `հակաօքսիդիչների մեծ պարունակության շնորհիվ: Ամբողջ նուշը (կճեպով) առավել օգտակար են սրտի առողջության համար: Օրական մի բուռ նուշ օգնում է նվազեցնել վատ խոլեստերինը, ինչը նույնպես օգնում է սրտի առողջությանը:
Նուշի մեջ պարունակվող առողջ ճարպերն օգնում են նիհարել: Չնայած կալորիաներով հարուստ նուշն իրականում օգնում է վերահսկել քաշը: Ենթադրվում է, որ մարդիկ, ովքեր օրական մի քանի նուշ են ուտում, ավելի քիչ ածխաջրեր են օգտագործում, այդպիսով նիհարում են:
Մանգան, մեղր և ռիբոֆլավին, պարունակվում է նուշի մեջ, աջակցություն ցուցաբերել էներգիայի արտադրության ոլորտում:
Նուշի օգտագործումը օգնում է կանխել լեղապարկի քարերի առաջացումը: Նուշը չափազանց հարուստ է սպիտակուցներով:
Դրանք չափազանց օգտակար են նախաճաշի համար ՝ և՛ առավոտ, և՛ նախուտեստ: Նրանք ստեղծում են հագեցածության զգացողություն և հիանալի այլընտրանք են սպիտակ ալյուրին, որն իրանի և առողջության համար մի շարք ռիսկեր ունի:
Համեմատած այլ ընկույզների հետ, նուշը շատ ավելի քիչ ճարպ ունի: Մյուս կողմից, դրանք շատ ավելի հարուստ են ցինկով, կալցիումով, երկաթով, մագնեզիումով և ֆոսֆորով:
Նուշը գերազանց է սնունդ մրսածության և գրիպի համար Ըստ որոշ ուսումնասիրությունների ՝ նուշի կճեպի բաղադրիչները բարձրացնում են իմունային համակարգի արձագանքը նման վարակներին: Նուշի օգտակար նյութերը նույնպես մեծացնում են սպիտակ արյան բջիջների պաշտպանիչ կարողությունները:
Նուշը չափազանց օգտակար է և մաշկի առողջության համար: Մագնեզիումի մեծ պարունակության շնորհիվ այս ընկույզներն օգնում են կոլագենի առաջացմանը: Կոլագենը իր հերթին
պատասխանատու է մաշկի երիտասարդ տեսքի և առաձգականության համար: Տարիքի հետ մարմնում կոլագենի կորուստը մեծանում է, ուստի հարկավոր է փնտրել այն ստանալու եղանակներ: Նուշը հիանալի ընտրություն է: Դրանք ցածր կալորիականությամբ են և ունեն մի շարք այլ օգտակար հատկություններ առողջության համար:
Վնաս նուշից
Առևտրային նպատակներով տապակած նուշը սովորաբար պատրաստվում է տապակելիս, սովորաբար ավելի հագեցած ճարպերի մեջ, ինչպիսիք են կոկոսի յուղը և արմավենու միջուկի յուղը: Խորը տապակած կերակուրները ունեն LDL բարձր մակարդակ (խոլեստերինի վատ ձև) և առաջացնում են զարկերակների պատերի նեղացում:
Նուշը սակավաթիվ մթերքներից է, որոնք պարունակում են չափելի քանակությամբ օքսիլատներ, բույսերի, կենդանիների և մարդկանց մեջ բնականաբար պարունակվող նյութեր: Երբ օքսիլատները չափազանց կենտրոնանում են մարմնի հեղուկների մեջ, դրանք կարող են դառնալ շաքարային և առողջական խնդիրներ առաջացնել: Այդ պատճառով պետք է խուսափել նախկինում գոյություն ունեցող և չբուժված երիկամների կամ մաղձի խնդիրներ ունեցող մարդկանցից նուշի սպառում.
Նուշը նաև այն մթերքներից է, որոնք առավել հաճախ հանգեցնում են ալերգիկ կողմնակի բարդությունների:
Քաշի կորուստ նուշով
Ըստ մի շարք ուսումնասիրությունների ՝ մի բուռ նուշ ուտելը օգնում է մարդկանց նիհարել, քանի որ նրանք ճնշում են ախորժակը օրվա մնացած հատվածի համար: Բացի այդ, նուշը համարվում է շատ օգտակար, քանի որ դրանք ունեն շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (չափելով, թե որքան արագ է սնունդը հանգեցնում ուտելուց հետո արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացմանը):
Իր ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի շնորհիվ նուշն օգնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի դանդաղ և կայուն բարձրացմանը, ինչը մարդկանց ավելի երկար ժամանակ կուշտ է զգում:Այդ պատճառով նուշը հիանալի նախաճաշ է դիետայի ընթացքում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Անհայտ սունկ. Նուշ սունկ
Նուշ սնկով ունի հետաքրքիր անուն և ուտելի սնկերի տեսակ է, որը հանդիպում է մեր երկրում: Դրա լատինական անվանումը Hygrophorus agathosmus է, որը պատկանում է Hygrophoraceae ընտանիքին: Նուշի սունկի կափարիչը, երբ երիտասարդ է, ուռուցիկ է կուզիկով, իսկ բորբոսի զարգացումով այն դառնում է հարթ, տրամագիծը մոտ 5-7 սանտիմետր է և ունի մերկ եզր:
Ներծծված հում նուշ ուտելու մի քանի հիմնավոր պատճառներ
Հարուստ համով, փխրուն և հագեցած նուշ դրանք ոչ միայն վիտամինների և օգտակար նյութերի իդեալական աղբյուր են, այլև գրեթե ցանկացած ուտեստի կատարյալ լրացում: Ենթադրվում է, որ մարդը համեղ ընկույզ է մշակել գրեթե 20 000 տարի առաջ: Իրանի և Թուրքիայի հողերը նշված են որպես նուշի հայրենիք:
Ինչպես թխել նուշ
Ընկույզները տապակելուց առաջ փորձեք, եթե դրանք դառը չեն. Եթե դրանք լինեն, այլևս ոչինչ չեք կարող անել դառնությունը վերացնելու համար: Դառը նուշը չպետք է օգտագործվի, քանի որ դրանք վտանգավոր են ձեր առողջության համար: Միակ նուշը, որը հարմար է սպառման համար, քաղցրն է:
Մի բուռ նուշ մեզ պաշտպանում է քաղցկեղից
Գիտնականներն ապացուցել են, որ մի բուռ հում նուշ պարունակում է բավականաչափ ուժեղ բաղադրիչներ, որոնք կարող են հիանալի պաշտպանություն լինել քաղցկեղից: Նուշը հարուստ է լաետրիլով `հակաքաղցկեղային հատկություններ ունեցող նյութով: Laetrile- ն առկա է նաև բալի, դեղձի և սալորաչիրի մեջ:
Նուշ և բրոկկոլի լավ տրամադրության համար
Եթե ձեզ անզոր եք զգում հարազատների հետ անընդհատ վիճելուց, վաղուց արդեն իսկապես չեք հանգստացել, և երբևէ չեք հասցնում պատշաճ ընթրիք պատրաստել, մոռացեք հսկայական պիցցաների մասին ՝ յուղոտ սուսներով և այլ նմանատիպ մթերքներով: Եթե ի վիճակի չեք կառավարել ձեր անհանգստություններն ու բացասական հույզերը, սնունդը պետք է դառնա ձեր դաշնակիցը, այլ ոչ թե թշնամին, որից դուք գիրանում եք և ռիսկի հիվանդանում:
