2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Geելատինը կիսաթափանցիկ փխրուն պինդ է, որը անգույն է կամ մի փոքր դեղին գույնով, գրեթե անճաշակ և հոտ չունի, որը ստեղծվում է կենդանիների մաշկի, շարակցական հյուսվածքի կամ ոսկորի երկար եռման արդյունքում: Այն բազմաթիվ կիրառություններ ունի սննդի, դեղագործության և արտադրական արդյունաբերության մեջ:
Latելատինը հայտնի է նաև որպես E441 անունով: Այն հավանաբար առավել հայտնի է որպես դոնդողացնող միջոց խոհարարության մեջ, տարբեր տեսակի և աստիճանի ժելատինով, որն օգտագործվում է սննդի և ոչ պարենային ապրանքների լայն տեսականիում:
Geելատին պարունակող սննդամթերքի տիպիկ օրինակներն են ժելատինային աղանդերը կամ կաթերը, փոքր քաղցրավենիքները, ինչպիսիք են ժելե կոնֆետները և խմորեղենը, օրինակ ՝ դոնդողանման արջերը, որոնք երեխաներին իսկապես դուր են գալիս:
Geելատինը կարող է օգտագործվել որպես կայունացնող և խտացնող այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են պաղպաղակը, մուրաբաները, մածունը, սերուցքը, պանիրը, մարգարինը, այն օգտագործվում է նաև ցածր յուղայնությամբ մթերքներում ՝ առանց կալորիաներ ավելացնելու ճարպի սենսացիա մոդելավորելու համար:
Դեղագործական պարկուճների թաղանթները սովորաբար պատրաստված են ժելատինից ՝ դրանց պարունակությունն ավելի հեշտությամբ կուլ տալու համար: Հիպրոմելլոզան ժելատինի բուսական գործընկերն է, բայց դրա արտադրությունն ավելի թանկ է: Կենդանիների սոսինձները ըստ էության չզտված ժելատին են:
Այն օգտագործվում է գրեթե բոլոր լուսանկարչական ֆիլմերի և լուսանկարչական փաստաթղթերի էմուլսիայում արծաթե հալոգենի բյուրեղներ պահելու համար: Չնայած որոշ ջանքերին, ժելատինի կայունության և ցածր գնի հետևանքով համապատասխան փոխարինողներ չեն հայտնաբերվել:
Այն օգտագործվում է որպես ծածկույթ կամ ազատման միջոց այլ նյութերի համար, ինչպիսիք են ջրի մեջ լուծվող բետա-կարոտինը, այդպիսով դեղին գույն հաղորդելով բետա-կարոտին պարունակող ոչ ալկոհոլային խմիչքներին:
Geելատինը սերտորեն կապված է սոսինձների հետ և օգտագործվում է որպես հղկաթուղթ կապող նյութ: Կոսմետիկ արտադրանքը կարող է պարունակել ժելատինի ոչ դոնդողացված տարբերակ, որը կոչվում է «հիդրոլիզացված կոլագեն»:
Կասկածներ ժելատինի անվտանգության մասին
Խոշոր եղջերավոր սպունգանոթային էնցեֆալոպաթիայի (BSE), որը հայտնի է նաև որպես խելագար կովի հիվանդություն, և դրա կապը Creutzfeldt-Jakob հիվանդության (CJD) հետ, կենդանիների կողմից ստացված ժելատինի օգտագործման հետ կապված քիչ մտահոգություններ են առաջացել:
Այնուամենայնիվ, 2004-ին հրապարակված ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ ժելատինի արտադրության գործընթացը ոչնչացնում է պրիոնների մեծ մասը, որոնք կարող են առկա լինել հումքում:
Այնուամենայնիվ, ժելատինի և խելագար կովերի անվտանգության վերաբերյալ ավելի մանրամասն ուսումնասիրություններից հետո նրանք ԱՄՆ-ի սննդի և դեղերի վարչությանը դրդել են նախազգուշացումներ և խիստ ուղեցույցներ տրամադրել ժելատինի արդյունահանման և վերամշակման համար և նվազեցնել սպունգանոթային էնցեֆալոպաթիայի հավանական ռիսկը:
Հիմնական կողմնակի ազդեցություններից մեկը, որը կարող է առաջանալ ժելատինային հավելումների օգտագործման դեպքում, ալերգիան է ժելատինին: Չնայած տարածված չէ, այն կարող է առաջանալ ալերգիա ունեցող անհատների մոտ:
Geելատինային ալերգիան կարող է առաջացնել նաև եղնջացան, գլխապտույտ և հազվադեպ դեպքերում `անաֆիլաքսիա: Geելատինի հավելումների մեկ այլ կողմնակի ազդեցությունը տոքսինների արձագանքն է, որոնք երբեմն հանդիպում են ժելատինում: Քանի որ շատ կենդանիներ ստանում են հակաբիոտիկներ և ուտում են թունաքիմիկատներ պարունակող սնունդ, այդ տոքսինները կարող են հայտնվել ժելատինում: Հնարավոր ախտանիշները ներառում են գլխապտույտ, սրտխառնոց և մարսողության հետ կապված խնդիրներ:
Geելատինի ավելորդ սպառման հնարավոր կողմնակի ազդեցությունը դրա մեջ սպիտակուցի քանակն է, որը կարող է հանգեցնել լյարդի և երիկամների ավելի ուժեղ աշխատանքի:Կա մի նշում, որ չափից շատ սպիտակուցներ ՝ առանց բավարար ածխաջրերի, մտել են մարմնին, և դա կարող է սթրես առաջացնել լյարդի վրա, և հենց այդ պատճառով, ժելատինը երբեմն օգտագործվում է որպես սպիտակուցային հավելանյութ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գիտե՞ք որոնք են առավել վնասակար ըմպելիքները:
Գիտնականների կողմից լայնածավալ հետազոտությունների կարիք չկա `համոզվելու, որ ամենալավ բաներն անբարոյական են, անօրինական, չափազանց թանկ, անառողջ կամ դրանցով լի: Որքան էլ փորձում ենք առողջ կյանք վարել, երբեմն մենք ենթարկվում ենք մեր վայրկենական թուլությանը և ձեռք ենք տալիս խմիչքների, որոնք, գիտենք, որ շատ օգտակար չեն:
Լյարդին վնասակար սնունդ
Լյարդը մարդու մարմնում կարեւոր օրգան է, որը հսկայական դեր ունի նյութափոխանակության գործընթացում: Այն իրականացնում է այնպիսի գործառույթներ, ինչպիսիք են դետոքսիկացումը, պլազմայի սպիտակուցների սինթեզը և արտադրում են մարսողության համար անհրաժեշտ կենսաքիմիական նյութեր:
Գիտնականներ. Պատրաստի խմորը վնասակար է
ԱՄՆ հիվանդությունների վերահսկման և կանխարգելման կենտրոնի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ դա պատրաստի խմոր որը վաճառվում է խանութներում, կարող է լուրջ առողջական վտանգ ներկայացնել: Ուսումնասիրությունն անցկացրած ամերիկացի գիտնականները կարծում են, որ այս տեսակի կիսաֆաբրիկատում պարունակվող մանրէները կարող են հանգեցնել վտանգավոր հիվանդությունների և նույնիսկ թունավորումների:
Որո՞նք են առավել վնասակար ըմպելիքները:
Քաղցր գազավորված ըմպելիքները, էներգետիկ ըմպելիքները և կաթնային կոկտեյլները մեծ վտանգ են ներկայացնում մեր առողջության համար: Առանց կատակի! Ըստ գիտնականների ամենավնասակար ըմպելիքը կաթնային ցնցում է, որը պարունակում է շոկոլադե պաղպաղակ և գետնանուշի կարագ:
Վնասակար սովորություններ, որոնք այդքան էլ վնասակար չեն
Մենք բոլորս լսել ենք մեր վատ սովորությունների քննադատությունը: Մի կերեք շոկոլադ ընթրիքից առաջ, մի այդքան ուշ քնեք, միշտ նախաճաշեք առողջ մնալու համար - ծանոթ է թվում, այնպես չէ՞ Այնուամենայնիվ, պարզվում է, որ մեր առօրյայում եղած բաների մեծ մասը ավելին է, քան սխալ:
