2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբ աղած ձուկ, նպատակն է այն դարձնել համեղ, և միևնույն ժամանակ չկորցնել իր համը, ունենալ պահպանված կառուցվածք, փոքր-ինչ յուղոտ և առաձգական:
Ձկան աղը պահելու ավանդական և հեշտ միջոց է: Աղած ձուկ կարող է պահվել երկար ժամանակ: Կոպիտ աղը օգտագործվում է ձկներին աղ տալու համար:
Այն ձկներից հեռացնում է խոնավությունը. Սա է նրա նպատակը, ինչպես նաև պահպանել այն: Կոպիտ աղը դանդաղորեն լուծվում է ցածր ջերմաստիճանում և այն աստիճանաբար խոնավություն է քաշում ձկներից:
Համար ձկների աղ նուրբ աղը հարմար չէ, քանի որ այն արագորեն աղացնում է ձկների ներսը ՝ առանց նրանից խոնավություն ստանալու:
Ձկան աղը հնագույն եղանակներից մեկը չոր աղելը է: Փայտե տուփի կամ հյուսված զամբյուղի ներքևի մասում դրեք մաքուր կտորի կտոր: Ձկները շարված են հաստ շարքերում:
Ձկները դասավորված են այնպես, որ մեկի պոչը ցույց տա մեկի գլուխը: Ձուկը դրվում է որովայնը վերև և ցանում աղով: 10 կիլոգրամ ձկների համար անհրաժեշտ է 1,5 կիլոգրամ կոպիտ աղ:
Փայտի մի կտոր դրվում է ձկների վրա և ծածկվում ծանրությամբ: Քաշը կանխում է օդային շերտերի առաջացումը, որոնք օգնում են վտանգավոր բակտերիաների զարգացմանը:
Մի քանի օր անց ձկից դուրս է գալիս հյութ, որը հոսում է վանդակաճաղի կամ զամբյուղի խոռոչների միջով: Յոթերորդ օրը ձուկը պատրաստ է, իսկ եթե ավելի մեծ է `տասներորդին: Աղի գործընթացում ձկները պետք է լինեն նկուղում:
Ձկների աղի մյուս միջոցը հեղուկ օգտագործելն է: Ձկները շերտերով դասավորված են ոչ օքսիդացնող տարայի մեջ, այնպես, ինչպես վանդակով: 10 կգ ձկների համար պահանջվում է 1 կգ աղ:
Ձկներին նուրբ համ տալու համար աղին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքար: Փայտե կտոր, գերադասելի լինդեն, տեղադրվում է դասավորված ձկների վրա, քանի որ այն tannins չի արձակում հեղուկի մեջ: Lidառի վրա կափարիչ է դրվում, որպեսզի սերտորեն ծածկեն ձկները և մտնեն նավը: Կափարիչի վրա քաշ է դրվում: Ձուկը թողեք լուծույթի մեջ, մինչև որ այն ազատի իր հյութը:
Կախված դրանց չափից `ձուկը պատրաստ է աղի չորրորդ-տասներորդ օրվա ընթացքում: Ձուկը լավ լվանալ ուտելուց առաջ:
Desiredանկության դեպքում լուծույթին կարելի է ավելացնել համեմունքներ `համեմ, ծովաբողկ տերևներ, սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև: Դրանք ցանվում են ձկների շերտերի արանքում:
Ահա մարինացված և (կամ) աղի ձկների մի քանի բաղադրատոմսեր.
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ձկների առողջության համար հիանալի օգուտների համար
Օմեգա -3 օգտակար ճարպաթթուները շատ փոքր քանակությամբ են հայտնաբերվում տավարի և հավի մեջ, բայց ձուկը իրական աղբյուր է: Որքան շատ ծովամթերք լինի սեղանի վրա և ձեր ընտրացանկում, այնքան լավ կզգաք ձեզ: Ի՞նչ է ասում սննդաբանը: Ձկներով հարուստ դիետան կարող է մարմինը ավելի զգայուն դարձնել սովի ազդանշանի ՝ լեպտինի նկատմամբ:
Ձկների և ծովամթերքների պատշաճ մարինացում
Ձուկ և ծովամթերք ունեն ապացուցված սննդային հատկություններ և շատ օգտակար են մարդու մարմնի համար: Լավ է սովորել, թե ինչպես դրանք տարբեր եղանակներով պատրաստել, ինչպես նաև հասկանալ, թե ինչպես կարող ենք դրանք մարինադում պահել, որպեսզի դրանք ավելի երկար լինեն:
Ձկների սառեցման հիմնական կանոնները
Ձուկը ամենաառողջ սնունդներից մեկն է, որը պետք է լինի ձեր սեղանին առնվազն շաբաթը 2-3 անգամ: Գործնական տանտերերը կարող են սառեցնել ձկները `պահպանելով այս հիմնական կանոնները: Կարևոր է իմանալ, որ սառեցման համար հարմար է միայն թարմ որսված ձուկը:
Խոհարարական դասագիրք. Ձկների ճիշտ պատրաստում
Ձկներ պատրաստելու համար շատ հարմար պարագաները հատուկ երկար կաթսաներ են, ցանցով բռնակով ցանցով: Սա ձկներին մի փոքր հանում է ջրից ՝ առանց պոկելու: Նման նավի բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում, որ խոշոր ձկները եփեն մաքուր նոսր կտորով փաթաթված, նախապես այրված և սառը ջրով ողողված, և կապկոցով թույլ կապեն:
Ինչպե՞ս մաքրել ձկների ձկները:
Pike- ն խոշոր գիշատիչ ձուկ է, որը տարածված է մեր երկրում: Այն կարելի է գտնել գրեթե ամենուր ՝ Ասիայում, Ամերիկայում և Եվրոպայում: Pike- ն ունի շատ լավ խոհարարական հատկություններ: Սա այն դարձնում է հարմար տարբերակ և բաղադրիչ տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ:
