Կարևոր քայլերը շոգեխաշած ուտեստներ պատրաստելիս

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Շոգեխաշած ուտեստները, ինչպիսիք են շոգեխաշածները, ամենատարածվածն են, քանի որ դրանք կարելի է մատուցել ինչպես լանչի, այնպես էլ ընթրիքի ժամանակ: Դրանք տաք կամ սառը են մատուցվել, և արդյոք դրանք միս կպարունակեն կամ նիհար կլինեն, նախապատվության խնդիր է, բայց դրանք սովորաբար պատրաստվում են սոուսով, որը համեղ է դառնում միայն այն դեպքում, եթե հետևենք դրանց պատրաստման որոշակի կանոնների:

Ոչ վաղ անցյալում շոգեխաշել պատրաստում էին միայն տապակած եղանակով, բայց հիմա վերջում ալյուր ավելացնելը ավելի առողջ է համարվում: Անկախ նրանից, թե որ տարբերակն եք նախընտրում, կարևոր է պահպանել շոգեխաշելու պատրաստման մի քանի հիմնական կանոններ.

1. Շոգեխաշած կամ շոգեխաշած ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս բոլոր ապրանքները պետք է նախ լվացվեն և կտրվեն փոքր կտորների ՝ ցանկալի վիճակում:

2. Շատ ջուր պարունակող բանջարեղեն, օրինակ ՝ ցուկկինի, շոգեխաշելիս լավ է, որ դրանք մի պահ թողնեն աղած, որպեսզի լավ տապակվեն: Հակառակ դեպքում նրանք ձեռք են բերում եփած բանջարեղենի որակները.

3. Սմբուկները այդքան շատ ջուր չեն պարունակում, բայց պարունակում են դառը հյութ, ուստի պարտադիր է շոգեխաշելուց առաջ թողնել դրանք աղած, որպեսզի ցամաքեն:

4. Շոգեխաշածի սկզբում խոհարարական անոթը պետք է լինի բարձր կրակի վրա, բայց արտադրանքը եփելուց հետո գուլպանը պետք է նվազեցվի: Որքան դանդաղ է եփում շոգեխաշը, այնքան համեղ է այն.

5. Միշտ եռացրեք նախ այն ապրանքները, որոնց պատրաստման համար ամենաշատ ժամանակն է պետք (օրինակ ՝ միսը), ապա ավելացնել մնացած մասը: Եթե նախ բանջարեղեն եք դնում, ապա ՝ միս, ապա վիտամինների և այլ արժեքավոր նյութերի կորուստը երաշխավորված է.

6. Եթե բանջարեղեն եք շոգեխաշում, հիշեք, որ ամանի մեջ պետք է շատ քիչ հեղուկ լինի: Եթե այն շատ է դառնում, կարող եք սպասել դրա գոլորշիացմանը, բայց միայն ապրանքը հանելուց հետո;

7. Խեղդումը երկար գործընթաց չէ: Օրինակ ՝ ավելի կոշտ բանջարեղենի համար, ինչպիսիք են գազարն ու նեխուրը, 30 րոպեն բավարար է, ցուկկինի համար ՝ 15 րոպե, իսկ տերևավոր բանջարեղենի համար, ինչպիսին է սպանախը, 5-10 րոպե;

8. Եթե ցանկանում եք, որ ուտեստը սոուս ունենա, վառարանն անջատելուց 10 րոպե առաջ ավելացրեք ալյուրը այն խտացնելու համար: Դա արվում է մի փոքր սառը ջրի կամ լոլիկի հյութի մեջ խառնելուց հետո `զգույշ լինելով, որ ուռուցքներ չպատրաստվեն:

Փորձեք մեր առաջարկները տավարի մսով շոգեխաշած, շոգեխաշած սնկով հովիվի ոճով, շոգեխաշած ֆիլեով, շոգեխաշած հավով որսորդական ոճով, շոգեխաշած շյուղ: