2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր օտարերկրացի, ով գալիս է Իսպանիա, ով որոշել է մեկնել այդ երկրի խոհարարական շրջագայության, կզարմանա, երբ իսպանական խոհանոցը բաղկացած չէ միայն պաելայից, տորտիլայից և տապասից, բայց նաև իր հյուրերին առաջարկում է նուրբ ծովամթերքների բազմազանություն:
Դա անսովոր չէ, քանի որ այս արևոտ երկիրը շրջապատված է ջրերով, որոնք շատ են ոչ միայն բոլոր տեսակի ձկներով, այլ նաև ծովային շատ այլ «կենդանիներ», որոնք հարմար են ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ պաշտոնական ընթրիքների համար:
Իսպանիայում հատկապես տարածված է ծովամթերքով բրնձի պատրաստումը և հատկապես այսպես կոչված սեւ բրնձը, որն իր տարօրինակ գույնը ձեռք է բերում դանդաղ տապակած սոխի և կաղամբի թանաքի շնորհիվ: Ահա դրա պատրաստման ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը.
Սև բրինձ իսպաներենով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 հատ cuttlefish, 3 սոխ, 8 մեխակ սխտոր, 2 լոլիկ, 400 գ բրինձ, կատվախոտ կամ կաղամարի թանաք, 10 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 500 գ կարակուդա կամ կաղամբ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը. Ձուկը մաքրվում է ընդերքից և եփում այնքան ջրի մեջ, որ ձկան արգանակ ստեղծի: Պատրաստ լինելուց հետո քամեք և մի կողմ դրեք: Սոխը, լոլիկը (նախապես մաքրված) և սխտորի մեխակից 4-ը մանր կտրատած են:
Կեսարը լվանում, կտրում և տապակում է ձիթապտղի յուղի մի կտորով, այնուհետև հանում և սոխը դնում իր տեղում: Նպատակն այն է, որ այն ձեռք բերի ոսկեգույն շագանակագույն գույն, բայց այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի:
Դրանից հետո ավելացնել սխտորն ու լոլիկը, որոնք մնացել են մի քանի րոպե դանդաղ կրակի վրա եփ գալ: Եփել բրնձի և ձկան արգանակը, անհրաժեշտության դեպքում `ավելացնել ավելի շատ ջուր` հետևելով բրնձի փաթեթի ցուցումներին:
Պատրաստ լինելուց հետո նա և կաղամբը լցնում են շոգեխաշած բանջարեղենի վրա, ավելացնում են ջրի մեջ լուծված կաղամբը կամ կաղամարի թանաքը և ուտեստը համեմում աղով և պղպեղով:
Առանձնապես պատրաստեք սոուսը մնացած սխտորից, որը մանրացված է աղի և ձիթապտղի յուղի հետ միասին: Այն մատուցվում է սեւ բրնձով, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա լցնել այն: Դուք կարող եք զարդարել բրինձը մաղադանոսի կամ ռեհանի ճյուղերով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել կատարյալ բրինձ
Մի կարծեք, որ անհնար է փափկամազ սպիտակ բրինձ պատրաստել, որի հատիկները բաժանված են միմյանցից ՝ առանց շիլայի տեսք ունենալու: Դա հնարավոր է, եթե դուք գիտեք մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ, ինչպիսիք են ջրի ճիշտ քանակությունը, ջերմությունը և ձեռքի ամուր կափարիչը:
Ինչպես պատրաստել թարմ ջեմ, մարմելադ և սեւ հաղարջի օշարակ
Սեւ հաղարջը մարդու մարմնի վրա ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Պտուղը չափազանց բարձր է վիտամին P- ով, որը լավ է աշխատում սրտանոթային համակարգի վրա, միևնույն ժամանակ ուժեղ հակավիրուսային ազդեցություն ունի: Սև հաղարջը նաև կալցիումի և վիտամին C- ի լավ աղբյուր է:
Ինչպես պատրաստել շագանակագույն բրինձ
Շագանակագույն բրինձ շատ օգտակար հացահատիկ է, նրա երկրորդ անունը `Ասիական հրաշք: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և թույլ չի տալիս մեզ ճարպ կուտակել: Բրնձի այս տեսակը չի պարունակում սնձան և չի առաջացնում ալերգիա: Այն ունի մեծ քանակությամբ մանրաթել և աջակցում է մեր նյութափոխանակությանը:
Ինչպես պատրաստել ծովային սատանայի ձուկ իսպաներեն
Իսպանացիները իսկական ֆաքիրներ են, երբ խոսքը վերաբերում է ձուկ և ծովամթերք պատրաստելուն: Դա զարմանալի չէ, քանի որ միջերկրածովյան այս արևոտ երկիրը շրջապատված է ջրով, իսկ իսպանացիներն իրենք են ձկների ամենամեծ սպառողը Եվրոպայում: Այդ պատճառով նրանց ծովամթերքի բաղադրատոմսը հատկապես հարուստ է:
Ինչպես պատրաստել կաղամարի աղցան իսպաներեն
Որպես իսկական միջերկրածովյան երկիր ՝ Իսպանիան հայտնի է ձկների և ծովամթերքների համեղ բաղադրատոմսերով: Դա տարօրինակ չէ, քանի որ իսպանացիները իրենց ամենամեծ սպառողն են Եվրոպայում: Այնուամենայնիվ, կաղամարը, որը համարվում է ամենահամեղ և քնքուշ փափկամարմիններից մեկը, շարունակում է մնալ շատ սիրված:
