2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Էյնկորն հին հացահատիկային է: Wheatորենի մնացած բոլոր սորտերը, որոնք մենք այսօր գիտենք, դրանից են գալիս: Մինչ վերջերս einkorn- ը համարվում էր հնացած հացահատիկային, բայց վերջին տարիներին այն վերականգնման ենթարկվեց:
Einkorn- ի սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան ցորենը: Այնուամենայնիվ, einkorn- ի բերքը շատ ավելի ցածր է, քան ցորենի:
Einkorn- ը պարունակում է կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, սելեն, մանգան, կալիում, պղինձ, վիտամին B, A, E, բետա կաոտին, ճարպաթթուներ, սպիտակուցներ և այլն:
Էինկորնը օգնում է սեռական հորմոնների կարգավորման և արտադրության մեջ, բարելավում է իմունային համակարգը, օգտակար է ոսկորները կառուցելիս, մեծացնում է մարսողական ֆունկցիան, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը և իջեցնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Einkorn ալյուրը շատ ցածր սնձան է: Սա նրան շատ առավելություններ է տալիս ցորենի ալյուրի նկատմամբ: Քանի որ սնձանը ալերգեն է, einkorn ալյուրը կարող է անվտանգ օգտագործվել մանկական շիլաների, փոքր երեխաների և սնձանի նկատմամբ ալերգիա ունեցողների համար: Einkorn- ից ալերգիկ ռեակցիա ստանալու հավանականությունը շատ փոքր է:
Լուսանկարը `VILI-Violeta Mateva
Այս ալյուրից պատրաստված մակարոնեղենը նույնպես հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում:
Einkorn ալյուրը հաճախ օգտագործում են պիցցա պատրաստելու համար: Նախընտրելի է, քանի որ խմորի կոշտ կամ կոշտ դառնալու վտանգ չկա:
Einkorn խմոր հունցելու առանձնահատկությունները
Առանձնահատկությունները հունցելով einkorn խմորը հացահատիկի մեջ սնձանի ցածր պարունակության պատճառով: Բոլորն էլ գիտեն, որ որպեսզի խմորը լավ հունցվի և բարձրանա, սնձանի պարունակությունը պետք է ավելի բարձր լինի:
Լուսանկարը `Վեսելինա Կոնստանտինովան
Einkorn ալյուրով խմոր հունցելիս պետք է օգտագործել կենդանի խմորիչ կամ սոդա: Այս տեսակի ալյուրով խմորիչի օգտագործումը լավ արդյունք չի տալիս:
Հատուկ ժամը հունցող einkorn խմոր այն է, որ դուք պետք է ավելացնեք ջրի քանակը: Ի տարբերություն ցորենի ալյուրի հետ խառնված խմորի, einkorn ալյուր ավելի շատ ջուր է անհրաժեշտ:
Einkorn ալյուրը նույնպես ավելի դանդաղ է ջուրը կլանում: Երբ թողնում եք պատրաստի ըմպելի խմորը բարձրանա, այն պետք է լավ խոնավանա:
Եթե դեռ չեք պատրաստել ինչ-որ einkorn խմոր, համոզվեք, որ փորձեք: Չեք զղջա, դա ավելի օգտակար է և բավականին համեղ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արագ սեմինար. Ինչպես պատրաստել կատարյալ խմոր տանը
Հոգնել եք խանութից անճաշակ խմորիչի խմոր գնելուց: Wantանկանու՞մ եք այն պատրաստել ինքներդ ձեր խոհանոցում: Հաճախակի լավ խմոր հունցելով շատ տնային տնտեսուհիների համար իսկապես բարդ խնդիր է: Կարող եք կատարյալ խոհարար լինել, բայց տնական խմորիչ խմորից տորթեր, պիցցաներ, կարկանդակներ թխելու գործը դեռ մնում է անլուծելի.
Ինչպես պատրաստել կարագի խմոր
Մակարոնեղենի պատրաստումն ունի իր յուրահատկությունը: Երբեմն բաղադրատոմսերն այնքան բարդ չեն, որքան ապրանքները, բայց պատրաստելու համար կա ավելի շատ հունցում կամ ճշգրիտ ժամանակ կարագի խմոր դա այդքան շատ ժամանակ կամ որևէ հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում:
Ինչպես պատրաստել խմորի խմոր
Լինել խմորիչ պատրաստել հացի համար , դուք պետք է պահպանեք մի քանի հատուկ կանոններ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք այն նավի վրա, որում դուք «կաճեցնեք»: Ամենահարմարը կոմպոտի ստանդարտ բանկա է `ծակոտած մետաղական գլխարկով: Ապա ալյուրը `տեղին է սկսել տարեկանի կամ ալյուրի հետ:
Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակի կատարյալ խմոր:
Ընդհանուր առմամբ, կարկանդակները և մրգային տորթերը պատրաստվում են նույն խմորից `կարագից: Իհարկե, այն ենթարկվում է տարբեր բարելավումների, և դրան կարող են ավելացվել կակաո, աղացած ընկույզ կամ նուշ, սերուցք, կաթնաշոռ և այլն: Մայիսի 13-ին Միացյալ Նահանգները նշում են Խնձորով կարկանդակի օրը, ուստի եկեք խորանանք դրան կարկանդակի խմորի ճշգրիտ բաղադրատոմսը .
Հունցելու ոսկե կանոններ
Լավ հացեր, տորթեր և այլ ախորժելի խմորեղեն պատրաստելու համար պետք է քաջածանոթ խմոր հունցելու հիմունքների և նրբությունների փորձին: Դա անհրաժեշտ է և անհրաժեշտ է ոչ միայն խմորի մեջ ապրանքների միատարր խառնուրդ պատրաստելու համար, այլ նաև այն կազմող սնձան մանրաթելերն ամրապնդելու համար:
