2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մսի տարբեր տեսակները, հատկապես թռչնամիսը, թխվում են հատուկ կանոնների համաձայն, որոնք խախտելու դեպքում ամբողջովին փչացնում են մսի համն ու տեսքը: Հատկապես կարևոր է պահպանել լցոնված մսի այս կանոնները:
Տապակման համար միս ընտրելիս կենտրոնացեք այն լավագույնի վրա, որը կարող եք գտնել: Հակառակ դեպքում, որքան էլ լավ պատրաստեք, մի փոքր կոշտ կլինի:
Հրաժարվեք մսի չափազանց փոքր կտորներից. Դրանք չորանալու ժամանակ չորանալու են և կարող են նույնիսկ այրվել: Դուք նույնպես պետք է անտեսեք չափազանց մեծ կտորները. Դրանք կայրվեն եզրերին և ներսից կմնան հում:
Դիտեք բաղադրատոմսում նշված ջերմաստիճանը: Մսի փափկեցուցիչ մասերը փայլաթիթեղով փաթաթեք ՝ դրանք այրվելուց և սեւ ընդերքի առաջացումից պաշտպանելու համար:
Մսի ավելի մեծ կտորները, ինչպես նաև խոշոր թռչունները պետք է անընդհատ ջրվեն իրենց թողարկած սոուսով: Լցոնումը, որով լցնում եք միսը կամ թռչնամիսը, պետք է նախապես եփվի: Հակառակ դեպքում, այն կմնա հում:
Խոզի կողիկներ խորովելիս հարկավոր է դրանք դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հաշվեք թխելու րոպեները ըստ կողոսկրերի քաշի `25 ֆունտ յուրաքանչյուր ֆունտի համար: Շաղ տալ չամանով, խնկունիով և մաղադանոսով:
Եթե լցնում եք գառան ուսը, առաջին 45 րոպեի ընթացքում թխեք 220 աստիճանով, իսկ հետո 180 աստիճանով: Իմացեք, որ յուրաքանչյուր ֆունտի համար պահանջվում է 15 րոպե: Լավ է համեմել սխտորով, խնկունիով, քերած նարնջի կեղևով:
Տապակած տավարի համար վառարանի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան: Յուրաքանչյուր ֆունտի համար պետք է 25 րոպե ժամանակ տրամադրեք: Շաղ տալ անանուխով, կանաչ սոխով, սեւ պղպեղով:
Եթե լցոնած հնդկահավ եք տապակում, ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճանով: Յուրաքանչյուր ֆունտի համար պետք է տրամադրեք 18 րոպե: Սև և սպիտակ պղպեղը, ինչպես նաև մաղադանոսը թարմություն կավելացնեն ուտեստին:
Լցոնված բադը պետք է թխվի 200 աստիճանով առաջին երեսուն րոպեի ընթացքում, իսկ հետո 180 աստիճանով: Յուրաքանչյուր ֆունտի համար անհրաժեշտ է ապահովել 15 րոպե թխում: Կոճապղպեղը, սեւ պղպեղը և մեղրը կծու նոտաներ կավելացնեն ուտեստի բույրին:
Տապակած հավը պահանջում է, որ ջեռոցում ջերմաստիճանը լինի 180 աստիճան և յուրաքանչյուր ֆունտի համար տրամադրվի 20 րոպե, որին լրիվ պատրաստության համար պետք է ավելացնել եւս քսան րոպե: Մանանեխի և դարչինի սերմերը տապակած հավը կդարձնեն անմոռանալի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խորհուրդներ բանջարեղենը տապակելու համար
Բանջարեղենը պետք է լավ պատրաստվի թխելուց առաջ `մանրակրկիտ մաքրված և չափի չափով կտրված: Ահա բանջարեղենը տապակելու մի քանի խորհուրդ. Լավ հավասարակշռված դիետան պետք է ներառի բավարար քանակությամբ բանջարեղեն և մրգեր, ինչպես նաև այլ սնունդ: Բանջարեղենը և մրգերը ոչ միայն պարունակում են անհրաժեշտ սննդանյութեր, այլ նաև ունեն հակաօքսիդիչներ, որոնք դեր են խաղում մարմինը որոշակի հիվանդություններից պաշտպանելու գործում:
Միսը տապակելու հիմնական կանոնները
Բոլոր ժամանակակից տեսակետների համաձայն ՝ տապակած սնունդը շատ վնասակար է առողջության համար: Տապակելն այն հիմքն է, որի վրա արագ սննդի ռեստորաններում պատրաստվում են սնունդ: Սա միայն մասամբ է ճիշտ: Տապակած սնունդը կարող է լինել նաև սննդարար, համեղ և նույնիսկ առողջ, օրինակ `եփած կամ թխած, այնքան ժամանակ, որքանով պահպանվում են տապակած կերակուրներ պատրաստելու կանոնները:
Հնարքներ համեղ տապակելու համար
Տապակած միսը ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է, որին անհրաժեշտ է միայն մեկ բան ՝ զարդարանք: Միսը, որը դուք կօգտագործեք այս նպատակի համար, պետք է փչացվի, աղվի և համեմված լինի ըստ ձեր ճաշակի: Ինչպես շոգեխաշելը, լավ է, որ միսը սկզբում լավ տապակվի բոլոր կողմերից.
Տավարի միսը գնում է ծնեբեկով, խոզի միսը `արքայախնձորով
Եթե դուք ծառայում եք պարզ խոզի սթեյք `նուրբ ծնեբեկի ճյուղերով և տավարի սթեյք բրնձով և արքայախնձորով, ձեր ճաշը լիակատար ձախողում կլինի, ասում են Ֆրանսիայից ժամանած համեղագետները: Ըստ նրանց, մսի յուրաքանչյուր տեսակ զուգորդվում է որոշակի զարդարանքների հետ, որոնք չեն ճնշում, այլ ընդհակառակը `ընդգծում են դրա հարուստ համն ու բույրը:
Միսը մարինացնելու կանոններ
Հավանաբար, ձեզանից յուրաքանչյուրը գիտի, թե ինչն է ընկած մարինացման գաղափարի հիմքում, բայց անկեղծ լինենք խոհանոցում սկսնակների հետ, մենք կպարզաբանենք, որ սա գործընթաց է միսը համեմելով (ինչպես ձուկը, այնպես էլ բանջարեղենը կարելի է մարինացնել), բայց նաև բոլոր համեմունքների կլանումը մարինադում:
