Հնարքներ համեղ տապակելու համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Տապակած միսը ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է, որին անհրաժեշտ է միայն մեկ բան ՝ զարդարանք: Միսը, որը դուք կօգտագործեք այս նպատակի համար, պետք է փչացվի, աղվի և համեմված լինի ըստ ձեր ճաշակի:

Ինչպես շոգեխաշելը, լավ է, որ միսը սկզբում լավ տապակվի բոլոր կողմերից. Այսպիսով ձևավորվում է փխրուն ոսկե ընդերք, և մսի ներսը մնում է հյութալի:

Հետո միսը, լինի դա մեծ կամ փոքր կտորներով, պետք է լցնել փոքր քանակությամբ տաք ջրով և տեղափոխել համապատասխան սկուտեղ: Դրանից հետո դրեք տաքացրած ջեռոց:

Որպեսզի տապակած միսը հյութեղ ու համեղ լինի, վառարանը ժամանակ առ ժամանակ պետք է բացվի և ջրվի տապակած հյութով: Եթե մեկը բացակայում է, տաք ջուրը կամ արգանակը լավ աշխատանք կտանեն:

Միսը տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, և տապակած սոուսը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Երիտասարդ կենդանիների միսը լավ է տապակել տապակի մեջ մասերով ՝ օրինակ սթեյք կամ շնիցել:

Համեղ դարձնելու համար այն կտրված է մկանային մանրաթելերով, հեռացվում են ջիլերն ու թաղանթները, ինչպես նաև ոսկորները: Դրանից հետո կտորները մուրճով են, իսկ ծայրերը կտրվում են մի քանի տեղերում:

Միսը աղում են, թաթախում հարած հում ձվի մեջ և այնուհետեւ գլորում գլորում հացաթխման մեջ, ապա անմիջապես տապակում: Խորհուրդ է տրվում ճարպեր, որոնք առանց այրման կարող են տաքացվել բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ՝ յուղ և խոզի ճարպ:

Կաթսայի մեջ լցնել այնքան ճարպ, որ միսը թաթախի իր հաստության կեսը: Մի կողմում երկու-երեք րոպե տապակելուց հետո դիմեք մյուսին:

Դրանից հետո կրճատեք կրակը և տապակեք միսը, մինչև ամբողջովին եփվի: Որոշելու համար, արդյոք այն պատրաստ է, պատառաքաղով ծակիր կտորի ամենախիտ մասը: Եթե այն պատրաստ է, հայտնվում է անգույն հյութ, եթե ոչ ՝ հյութը կարմրավուն է:

Պատրաստի միսը պետք է հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով: Որպեսզի այն ավելի համեղ լինի, թավայի մեջ տապակած միսը մատուցվում է տաքացրած ափսեի մեջ: Այն պետք է մատուցել անհապաղ, քանի որ այն հասունանալուց հետո դառնում է ամուր և կորցնում է իր համն ու բույրը: