2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բոլոր ժամանակակից տեսակետների համաձայն ՝ տապակած սնունդը շատ վնասակար է առողջության համար: Տապակելն այն հիմքն է, որի վրա արագ սննդի ռեստորաններում պատրաստվում են սնունդ: Սա միայն մասամբ է ճիշտ:
Տապակած սնունդը կարող է լինել նաև սննդարար, համեղ և նույնիսկ առողջ, օրինակ `եփած կամ թխած, այնքան ժամանակ, որքանով պահպանվում են տապակած կերակուրներ պատրաստելու կանոնները: Որո՞նք են հիմնական կանոնները, որոնց համաձայն մսամթերքը պետք է պատրաստել տապակելու միջոցով:
Choiceարպի ընտրություն
Տապակած ճարպը պետք է ընտրվի ըստ այն բանի, թե ինչպես է այն դիմակայում բարձր ջերմաստիճանին: Արեւածաղկի ձեթը ամենատարածվածն է, քանի որ այն գործնականում չունի համ և չի ազդում սննդի համի վրա:
Գետնանուշի կարագը և ձիթապտղի յուղը համարվում են ամենաապահով ճարպերը, քանի որ դրանք չեն այրվում նույնիսկ 200 աստիճանից բարձր, չեն պարունակում խոլեստերին և քիչ հագեցած ճարպաթթուներ ունեն: Այնուամենայնիվ, դրանք ունեն իրենց յուրահատուկ բույրն ու համը, ինչը փոխում է սննդի վերջնական համը, և դրանք նաև ավելի թանկ են, քան արեւածաղկի ձեթը:
Որպես լավագույն ճարպ միս տապակել նշվում է ճարպը, բայց հարուստ է հագեցած ճարպերով և խոլեստերինով:
Fatարպի քանակը տապակելու համար
Forիշտի համար միս տապակել ճարպը չպետք է ցածր լինի, քանի որ միսը կարող է այրվել: Մսի մեջ ճարպի կլանումը սահմանափակելու համար այն պետք է կազմի մսի քաշի մոտ 8% -ը: Սա նաև կերակուրին կտրամադրի փխրուն հյուսվածք:
Տապակ ընտրելը
Պողպատը և երկաթը երկու նյութերն են, որոնք թույլ են տալիս հավասարապես ջերմային բաշխում ունենալ նավի բոլոր կետերում, ճարպը հավասարապես տաքացվում է և միսը տապակված է առավել արդյունավետ: Տապակը պետք է ունենա ծանր հատակ:
Լուսանկարը ՝ Վանյա Գեորգիեւան
Տապակման ջերմաստիճանը
Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որը թույլ չի տալիս վնասակար նյութեր արտանետել և մսին լավ հյուսվածք է հաղորդում, 180 աստիճան է: Միսը չի այրվի կամ չի ներծծվի ճարպի մեջ:
Համեմունքներ մսի համար տապակելուց առաջ
Միսը տապակելուց առաջ չպետք է աղ լինի, քանի որ այն կդառնա չոր: Աղը պետք է արվի տապակից վերջնական հանելուց անմիջապես առաջ: Մարինադի տարբեր տեսակները միսը թարմ են պահում, ինչպես նաև համեմում և ներծծում են համեմունքներով, որոնք խառնվում են մարինադը պատրաստելու համար: Հացաթխումը միսը նույնպես թարմ ու փխրուն է պահում:
Միս տապակելու վերաբերյալ առաջարկություններ
Թաց միսը չպետք է տապակվի, նախքան տապակի մեջ դնելը պետք է չորացնել անձեռոցիկով, քանի որ թաց միսը պահում է գոլորշին, ինչը դժվարացնում է տապակել: Մսի փոքր կտորները տապակելու համար չպետք է կափարիչ դնել, դրանք ծածկելու դեպքում դրանք ավելի հեշտ կվառվեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բանջարեղենի սառեցման հիմնական կանոնները
Սառեցման համար պիտանի են բոլոր բանջարեղենները, որոնք ուտում են խաշած, թխած կամ տապակած: Ո՞ր բանջարեղենը չպետք է սառեցվի: Վարունգը, հազարը, բողկը և սոխը այն ապրանքներից են, որոնց համար սառեցումը ծայրահեղ անտեղի է: Չհասունացած կամ գերհասուն բանջարեղենը նույնպես տեղ չունի սառնարաններում կամ սառնարաններում:
Լրիվ սնուցման հիմնական կանոնները
Եկեք հետևենք ամբողջական սնուցում նշանակում է պահպանել հավասարակշռված դիետա, որն ապահովում է մի շարք սննդանյութեր: Դրանք ներառում են ամինաթթուներ: Դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր: Սնունդը նյութերի աղբյուր է, որը տալիս է մեզ անհրաժեշտ էներգիան `սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր:
Բանջարեղենի մանրէազերծման հիմնական կանոնները
Թարմ բանջարեղենը միշտ նախընտրելի է իրենց բնական համի, բույրի և գույնի, ինչպես նաև վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի պարունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, երբ նրանց սեզոնն ավարտվում է, մենք փորձում ենք դրանք պահել մեր սեղանի վրա ՝ պահածոյացնելով, սառչելով կամ պահպանելով դրանք այլ կերպ:
Միսը տապակելու կանոններ
Մսի տարբեր տեսակները, հատկապես թռչնամիսը, թխվում են հատուկ կանոնների համաձայն, որոնք խախտելու դեպքում ամբողջովին փչացնում են մսի համն ու տեսքը: Հատկապես կարևոր է պահպանել լցոնված մսի այս կանոնները: Տապակման համար միս ընտրելիս կենտրոնացեք այն լավագույնի վրա, որը կարող եք գտնել:
Թավայի մեջ կարտոֆիլ տապակելու կանոնները
Տապակած կարտոֆիլը փոքրերի ու տարեցների սիրված կերակուրներից է: Թեթև սառեցված, պանրով շաղ տալով, կետչուպով և նույնիսկ առանց որևէ բանի, դժվար է որևէ մեկը դիմակայել իր համեղ մարտահրավերին: Ինչպես ցանկացած տեսակի սննդի, որքան էլ պատրաստ լինի հեշտ, մի քանի հնարքներ կան, որոնք կարող եք օգտագործել կատարյալ կարտոֆիլ կարտոֆիլ պատրաստելու համար:
