2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պարզվում է, որ վերջին տարիներին բուլղարական սեղանի ամենասիրելի ձկներից մեկը ՝ պանգասիուսը, թունավոր է: Վիետնամական ձկների բնական միջավայրը խիստ աղտոտված Մեկոնգ գետն է: Վտանգավոր քիմիական նյութերը և արդյունաբերական թափոնները թափվում են ջրի ավազան: Մի քանի անկախ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ Վիետնամից ներմուծված ձկները լի են թույններով և բակտերիաներով:
Գետի բնակիչը հիմնականում սպառում է Մեքոնգ գետի երկայնքով տեղակայված տասնյակ բնակավայրերից գետ թափվող կղանքները: Սա նաև այն դարձնում է խիստ թունավոր: Նույնիսկ մկնդեղը ՝ հայտնի թունավոր մետալոդը, հայտնաբերվել է դեպի Եվրոպա ճանապարհին գտնվող պանգասիուսի մի քանի բեռներում:
Վերջին տարիներին pangasius- ը փոխարինեց Բուլղարիայում կարպի և սկումբրիայի ամենատարածված տեսակներին: Վիետնամական հրաշքի մեկ կիլոգրամը առաջարկվում է չափազանց ցածր գնով: Մանրածախ շղթաների մեծ մասում մեկ կիլոգրամ պանգազիուսը վաճառվում է մինչև 4 BGN:
Սպառողները բողոքում են, որ ձկան ֆիլեը հաճախ ճահճային համ ունի, նույնիսկ եփելիս: Այս արատը հնարավոր չէ գտնել խանութում: Պատասխանատու կառույցները խորհուրդ են տալիս կապվել ներմուծողի հետ ՝ խմբաքանակի մասին տեղեկանալու համար:
Հատկապես պանգասիուսի մասսայական ներմուծման և այս արտադրանքի որակի հարցի շուրջ, 2007 թվականից ի վեր ստեղծվել է Pangasius Aquaculture Dialogue անունով արտադրողների, առևտրականների, գիտնականների և հասարակական կազմակերպությունների խումբ Նրանց նպատակն է որակի ստանդարտների ընդունումը `ոլորտում կայունություն ապահովելու և սպառողների առողջության համար անվտանգություն ապահովելու համար:
Բուլղարիայի սննդամթերքի անվտանգության գործակալության (BFSA) փորձագետների կարծիքով ՝ Բուլղարիայում թունավոր պարունակությամբ ներմուծված ձուկ չկա: Տարիներ առաջ, ազդանշանի հետաքննության ընթացքում, Ձկնորսության և ջրագործության գործադիր գործակալության պաշտոնյաները հաստատեցին, որ հայտնաբերվել է Վիետնամից ներմուծված ռադիոակտիվ պանգասիուս:
Չնայած քննադատությանը, արդյունաբերության մեջ շատերը կարծում են, որ թունավոր պանգազիոսի մասին լուրերը ձկնարտադրող մրցակիցներն են:
Նպատակը մարդկանց շրջանում անվստահություն ստեղծելն ու վիետնամական ձկների շուկայի մասնաբաժնի նվազեցումն է: Վերջին տվյալների համաձայն ՝ 2012-ին, 2013-ին և 2014-ին Բուլղարիայում ամենաշատ գնված ձուկը պանգասիուսն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր ձուկը երբ ուտել:
Գոյություն ունեն ուտելի ձկների տարբեր տեսակներ. Դաբաղը, ծովային բասը, բորոտը, տուրբոն, բրնձը, սպիտակուցը սպիտակ միս են և հեշտությամբ են օգտագործվում: Բոնիտոն, սկումբրիան և խարիսխը յուղոտ և ծանր են: Ո՞ր ձկն է սպառվում երբ: Հունվարին սպառվում են խարիսխ, բորոտ, բոնիտո, սկումբրիա:
Յուղոտ ձուկը պաշտպանում է տեսողությունը, մաշկն ու սիրտը
Եթե դուք չափավոր քանակությամբ օմեգա -3 ճարպաթթուներ եք ընդունում, ավելի հավանական է, որ կպաշտպանեք ձեզ որոշակի հիվանդություններից: Օմեգա -3 ճարպաթթուները կան սաղմոնի և այլ ճարպային ձկների մեջ: ԱՄՆ-ում Առողջության օրը հրապարակված նոր ուսումնասիրության համաձայն, հետազոտողները 20-ից բարձր տարիքի 9,200 մարդու բաժանել են երեք խմբի ՝ կախված նրանց օմեգա -3 ճարպաթթուների ընդունումից:
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել ձուկը:
Ձուկը չափազանց օգտակար, սննդարար և համեղ սնունդ է: Դա բոլոր առողջ սննդակարգերի հիմքն է: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ տապակած, թխած, շոգեխաշած կամ ձկան ապուրի տեսքով: Տապակելն ու թխելը ձուկ պատրաստելու ամենատարածված ձևերն են:
Ֆրանսիացիները ձուկը հորինել են շագանակով
Շագանակով համեղ ձկան բաղադրատոմսը, որը կարող է Սուրբ surpriseննդյան անակնկալ դառնալ միս չսիրողների համար, ստեղծվել է ֆրանսիացի խոհարարի կողմից ավելի քան մեկ դար առաջ: Ձեզ հարկավոր է իշխանի կամ սաղմոնի ֆիլե `չորս կտոր, հարյուր գրամ կարագ, մեկ թեյի բաժակ սերուցք, հարյուր գրամ քերած դեղին պանիր կամ պարմեզան, չորս հարյուր գրամ շագանակ, մեկ թեյի գդալ սեւ պղպեղ, աղ` ըստ ճաշակի:
Pangasius - աշխարհի ամենակեղտոտ ձուկը
Մինչև ժողովրդավարության սկիզբը, բուլղարական ընտանիքի գնած ձուկը հիմնականում երեք տեսակ էր. Կարպը Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար, ծովային շղարշ և սկումբրիա ՝ խորովածի համար: Իհարկե, կար մի ձկնորսների, կներեք ձկնորսների մի կատեգորիա, ովքեր բացի իրենց հոբբիից, սիրում էին նաև իշխան, կարմրուկ կամ նույնիսկ լոքո:
