2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մինչև ժողովրդավարության սկիզբը, բուլղարական ընտանիքի գնած ձուկը հիմնականում երեք տեսակ էր. Կարպը Սուրբ Նիկոլասի օրվա համար, ծովային շղարշ և սկումբրիա ՝ խորովածի համար:
Իհարկե, կար մի ձկնորսների, կներեք ձկնորսների մի կատեգորիա, ովքեր բացի իրենց հոբբիից, սիրում էին նաև իշխան, կարմրուկ կամ նույնիսկ լոքո:
Սահմանների բացմամբ դեպի Բուլղարիայի շուկա գետեր էին հոսում հազվագյուտ և էկզոտիկ ապրանքներ ՝ ներառյալ մրգեր և ձուկ: Արդյունքում, մեր տատիկներին անծանոթ ուտեստները ավելի ու ավելի հաճախակի հյուրեր էին դառնում մեր սեղանի շուրջ:
Նույնիսկ եթե ձեզ դուր չի գալիս ձուկը, մասնավորապես կարպը և դրա հատուկ բույրը, չեք հրաժարվի հյութալի կտոր սպիտակ ձկից: Նախքան «Այո» -ին պատասխանելը, ստուգեք, թե արդյոք ֆիլեը պատահաբար է եկել պանգասիուս քանի որ քննարկվող ձուկը աշխարհի ամենակեղտոտ ձուկն է:
Պանգասիուսը պատկանում է լոքո ընտանիքին: Այս ձկների բնական միջավայրը Մեքոնգ դելտայի ֆերմերային տնտեսություններն են, որը աշխարհի ամենաաղտոտված գետերից մեկն է: Մեկոնգ գետի ջրերը լի են քիմիական թույններով և մանրէներով, ինչպես նաև մի շարք արդյունաբերական թափոններով:
Ձկները դրանում լողում են ըստ ցանկության ՝ հիմնականում կերակրվելով այլ ձկների մնացորդներով: Pangasius լոքոները աճեցնում են գետի ափին գտնվող տնտեսություններում: Ձուկը բուծվում է ծայրահեղ հակահիգիենիկ պայմաններում, սովորաբար սնվում է չորացրած ձկան ոսկորներով իր արդեն փորված և կտրված հասակակիցներից:
Պանգասիուսը, որը մեծացել է վիետնամական այս տնտեսություններում, չորս անգամ ավելի արագ է աճում, քան մյուս լոքոները, քանի որ նրանք նրա սնունդը «մղում են» աճի հորմոններով:
Եվ եթե դա բավարար չէ, որ դուք ընդմիշտ հրաժարվեք դրանից, եկեք ասենք ձեզ, որ կանանց ներարկում են հղի կանանց մեզի միջից արդյունահանվող հորմոններ `նրանց պտղաբերությունն ու վերարտադրությունը բարձրացնելու համար:
Ըստ մեծ մթերային շղթաների ՝ վերջին տարվա ընթացքում ամենաշատ վաճառված ներմուծված ձուկը սառեցված Pangasius ֆիլեն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ո՞ր ձուկը երբ ուտել:
Գոյություն ունեն ուտելի ձկների տարբեր տեսակներ. Դաբաղը, ծովային բասը, բորոտը, տուրբոն, բրնձը, սպիտակուցը սպիտակ միս են և հեշտությամբ են օգտագործվում: Բոնիտոն, սկումբրիան և խարիսխը յուղոտ և ծանր են: Ո՞ր ձկն է սպառվում երբ: Հունվարին սպառվում են խարիսխ, բորոտ, բոնիտո, սկումբրիա:
Յուղոտ ձուկը պաշտպանում է տեսողությունը, մաշկն ու սիրտը
Եթե դուք չափավոր քանակությամբ օմեգա -3 ճարպաթթուներ եք ընդունում, ավելի հավանական է, որ կպաշտպանեք ձեզ որոշակի հիվանդություններից: Օմեգա -3 ճարպաթթուները կան սաղմոնի և այլ ճարպային ձկների մեջ: ԱՄՆ-ում Առողջության օրը հրապարակված նոր ուսումնասիրության համաձայն, հետազոտողները 20-ից բարձր տարիքի 9,200 մարդու բաժանել են երեք խմբի ՝ կախված նրանց օմեգա -3 ճարպաթթուների ընդունումից:
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել ձուկը:
Ձուկը չափազանց օգտակար, սննդարար և համեղ սնունդ է: Դա բոլոր առողջ սննդակարգերի հիմքն է: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ տապակած, թխած, շոգեխաշած կամ ձկան ապուրի տեսքով: Տապակելն ու թխելը ձուկ պատրաստելու ամենատարածված ձևերն են:
Ֆրանսիացիները ձուկը հորինել են շագանակով
Շագանակով համեղ ձկան բաղադրատոմսը, որը կարող է Սուրբ surpriseննդյան անակնկալ դառնալ միս չսիրողների համար, ստեղծվել է ֆրանսիացի խոհարարի կողմից ավելի քան մեկ դար առաջ: Ձեզ հարկավոր է իշխանի կամ սաղմոնի ֆիլե `չորս կտոր, հարյուր գրամ կարագ, մեկ թեյի բաժակ սերուցք, հարյուր գրամ քերած դեղին պանիր կամ պարմեզան, չորս հարյուր գրամ շագանակ, մեկ թեյի գդալ սեւ պղպեղ, աղ` ըստ ճաշակի:
Pangasius ձուկը թունավոր է
Պարզվում է, որ վերջին տարիներին բուլղարական սեղանի ամենասիրելի ձկներից մեկը ՝ պանգասիուսը, թունավոր է: Վիետնամական ձկների բնական միջավայրը խիստ աղտոտված Մեկոնգ գետն է: Վտանգավոր քիմիական նյութերը և արդյունաբերական թափոնները թափվում են ջրի ավազան:
