Մեղրի սննդային արժեքը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մեղրը համընդհանուր արտադրանք է, որն օգտագործվում է սննդի կամ սննդային հավելումների, ինչպես նաև դեղերի և կոսմետիկայի համար:

Ապացուցված է, որ մեղուները Երկրի վրա միակ արարածներն են, որոնց մարմնի մակերեսը գրեթե ստերիլ է: Սրա պատճառը պայմանավորված է propolis- ով և այն միջավայրով, որտեղ նրանք ապրում են: Նրանք տարբեր բույսերի ծաղիկներից հավաքում են նեկտար, որը խառնվում է նրանց մեղրաբջիջների թթուների և ֆերմենտների հետ, որից հետո մեղրը տեղադրվում է մոմե տարաների մեջ:

Նեկտարը, որը պահվում է փեթակում, մեծ քանակությամբ ջուր է պարունակում: Դրա նախնական մակարդակը կարող է հասնել 80% -ի, որը հետագայում գոլորշիանում է մինչև 20%: Նեկտարը մեղրի վերածելու ընթացքում քիմիական ու ֆիզիկական պրոցեսների շնորհիվ շաքարներն ավելանում են: Բարդ շաքարները բաժանվում են պարզների, իսկ լեվուլոզը և դեքստրոզը ձեւավորվում են ֆերմենտների և թթուների ազդեցության տակ:

Մեղրի բարձր սննդային արժեքը գալիս է մոնոսախարիդների առկայությունից, որոնք մարմինը կլանում է առանց որևէ վերամշակման, քանի որ դրանք ուղղակիորեն մտնում են արյան մեջ: Մոնոսաքարիդները, այս դեպքում ՝ գլյուկոզան և ֆրուկտոզան, ստացվում են դիսախարիդների քայքայման արդյունքում: Սակայն շաքարները քայքայելու և սինթեզելու համար անհրաժեշտ են ֆերմենտներ, որոնք արտադրվում են մեղուների մարմնի կողմից:

Ըստ «Ակտիվ սպառողներ» կազմակերպության, մեղրի բաղադրության մեջ հայտնաբերվում են հետևյալ վիտամինները (100 գ-ի դիմաց).

անեուրին (B1) 4.4-5.5 մգ

ռիբոֆլավին (B2) 26.6-61.0 մգ

պանտոտենաթթու (B3) 0,02-0,1 մգ

պիրիդոկին (B6) մոտ 10.0 մգ

նիկոտինաթթու (PP) 0,2 մգ

ասկորբինաթթու (C) 2.0 մգ

ֆոլաթթու (արև) 3-15 մգ

բիոտին (H) 0,04-0,066 մգ

փոքր քանակությամբ տոկոֆերոլ, պրովիտամին A (կարոտին), K և E