Թուրքական քաղցրեղեն

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Թուրքական հրուշակեղենը հրուշակեղենի արտադրանք է, որը պատրաստվում է օսլայից և շաքարով քաղցրացրած ջրից: Շատ դեպքերում այն համեմված է կիտրոնով կամ վարդաջրով:

Սովորաբար այն կտրվում է խորանարդի մեջ, որը ցրվում է շաքարի փոշիով կամ կոկոսի տաշեղներով ՝ դրանց կպչելը կանխելու համար: Բուլղարիայում համեղ արտադրանքի ամենամեծ վարպետները գտնվում են Յաբլանիցա քաղաքում: Թուրքական հրճվանքը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, բայց լայնորեն օգտագործվում է բուլղարական, ալբանական, թուրքական, հունական, կիպրական և ռումինական խոհանոցներում:

Թուրքական հրճվանքի պատմություն

Թուրքական հրճվանքը աշխարհի ամենահին քաղցրավենիքներից մեկն է: Դրա համար մենք պետք է երախտապարտ լինենք Օսմանյան կայսրությունում խոհարարական վարպետներին: 15-րդ դարում սուլթանը հրամայեց արքունիքի հրուշակագործին խառնել աննախադեպ քաղցր գայթակղություն ՝ իր հարեմի կանանց հաճելի լինելու համար:

Երկար փորձերից հետո խոհարարը շողոքորթ գայթակղություն ստացավ Թուրքական քաղցրեղեն շաքարի օշարակ, տարբեր համային տեսականի և ընկույզներ խառնելով: Թուրքի հրճվանքի մասին շատ լեգենդներ կան, և դրա գոյության մասին հիշատակվում է 12-րդ դարում, երբ Ռիչարդ Առյուծասիրտը հարսանիքի համար հարուստ ուտեստ պատվիրեց: Սեղանի վրա մսերի, մրգերի և համեղ ուտեստների մեջ թուրքի հրճվանք կար:

Մեկ այլ սլավոնական լեգենդ պատմում է, թե ինչպես համարձակ տղան կարողացավ 14-րդ դարում փրկագնել իր սիրելիին, որը նախատեսված էր սուլթանի հարեմի համար: Հերոսը սուլթանին ծառայեց Թուրքական քաղցրեղեն և դու հետ բերեցիր կնոջը: 17-րդ դարի մեկ այլ պատմություն թուրքական հրճվանքը կապում է երիտասարդ հրուշակագործ Բեքիր էֆենդիի հետ, որը հնարամտությամբ հասցրեց հանդարտեցնել սուլթանի վատ խառնվածքը ՝ պատրաստելով այն ժամանակվա ոչ սովորական նրբությունը:

18-րդ դարում թուրքական հրճվանքին հաջողվեց գրավել անգլիական ազնվականների սրտերը ՝ տեղավորվելով նրանց թեյի հնագույն արարողության մեջ: Սովորական կեսօրվա թեյի ժամանակ Անգլիայում ազնվականները սիրում էին ուտել հյութեղ թուրմ:

Թուրքական հրճվանքը պատրաստվում է օսլայից և շաքարով քաղցրացած շաքարից: Այն հաճախ համեմված է վարդաջրով, վանիլով կամ կիտրոնով: Տարբեր տեսակի թուրքերի հրճվանքի վրա կարելի է դնել ընկույզ, գետնանուշ, պիստակ, պնդուկ, կոկոսի կտորներ և այլն: Turkishանկացած այլ քաղցր գայթակղության հետ անհամեմատելի, թուրքի հրուշակեղենը սովորաբար առաջարկվում է կտրել փոքր կտորների, ծածկված շաքարի փոշով կամ կոկոսով:

Բալկանյան թերակղզին կարելի է համարել թուրքական հրճվանքի հայրենիք և այդ պատճառով այն ամենատարածվածն է տեղական խոհանոցներում: Թուրքական հրճվանքի մեծ տեսականի կա `Lokum Classic, Lokum Tsveten (բերգամոտով), Lokum Smetana, Lokum Mint, Lokum mead, Lokum ընկույզով և բոլոր տեսակի մրգերի համեմունքներով:

Թուրքերը մի հին ասացվածք ունեն. «Քաղցր կեր, քաղցր խոսիր»: Թուրքիայից rahat lokum- ի կոնցեպտուալ քաղցր համադրությունը անխռով բավարարվածության կամ անսահման հաճույքի խորհրդանիշ է, քանի որ rahat բառը ինքնին կարող է իրականում թարգմանվել: 18-րդ դարի վերջին, երբ սկսվեց շաքարի արտադրությունը, թուրքի հրճվանքը քաղցրացավ մեղրով և խաղողի մոլասով: 18-րդ դարից և շաքարի հզոր ներխուժումից հետո Թուրքիան վերածնվում էր ավանդական խմորեղենի արտադրության նոր դարաշրջանում:

Ասում են, որ մեծ Պիկասոն ամեն օր ուտում էր Թուրքական քաղցրեղեն բարելավել նրա կենտրոնացումը և հեշտությամբ և ճիշտ ուղղել նրա շնորհալի ձեռքը: Մինչդեռ Նապոլեոնը և Ուինսթոն Չերչիլը պիստակի համտեսների կրքոտ սիրահարներ էին:

Թուրքական հրճվանքի ընտրություն և պահպանում

Թուրքական հրճվանքը կարելի է գտնել ցանկացած խանութում: Այս ապրանքը լայնորեն օգտագործվում է մեր խոհանոցում, ինչը հեշտացնում է այն գտնելը: Գնեք թուրքական հրուշակ, որը սերտորեն փակ տուփերի մեջ է: Թուրքական հրճվանքը պահվում է չոր և մաքուր սենյակներում, նախընտրելի է համապատասխան արկղի մեջ փակել, որպեսզի չչորանա:

Թուրքական հրճվանքի բաղադրատոմսեր

Թուրքական հրճվանքն ինքնին հրուշակեղենի լիակատար գլուխգործոց է, բայց նաև հիանալի հավելում է զանազան այլ հրուշակեղենի արտադրանքներին: Այն օգտագործվում է համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար Թուրքական քաղցրեղեն, տարբեր փոքր քաղցրավենիքներ կամ գլանափաթեթներ, տորթեր և cupcakes, թխած մակարոնեղեն կամ կեքսներ, փախլավա կամ շտրուդել ՝ թուրմով Խոհարարության ավանդական բաղադրատոմս Թուրքական քաղցրեղեն է:

ալյուր - 5 tbsp. եգիպտացորեն

ջուր - 1/2 թեյի գդալ:սառը + 1/2 թեյի գդալ: տաք

շաքար - 2 թեյի գդալ:

հյութ - 1/2 թեյի գդալ: նարինջներ

վարդաջուր - 1 թեյի գդալ, գուցե կիտրոնի հյութ

ընկույզ - 2 թեյի գդալ: ըստ ցանկության

շաքար - փոշի

Թուրքական հրճվանքի պատրաստում

Եգիպտացորենի ալյուրը լուծեք սառը ջրի մեջ: Տաք ջուրը, շաքարավազը և նարնջի հյութը եռացրեք: Ավելացնել ալյուրը և եփ գալ 15 րոպե: Այս ընթացքում հաճախ խառնեք: Երբ խառնուրդը հանեք կրակից, ավելացրեք վարդաջուրը կամ կիտրոնի հյութը: Ընկույզները լցնել, խառնել և լցնել այս եղանակով պատրաստված խառնուրդը յուղացված ձևով: Թույլ տվեք ամբողջովին սառչել և եռացրած ջրի մեջ թաթախված դանակով թուրինջը կտրատել կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք Թուրքական քաղցրեղեն շաքարի փոշու մեջ:

Ամենատարածված բաղադրատոմսը համար Թուրքական քաղցրեղեն կարելի է պատրաստել 750 գ շաքարավազ, 1 և 1/2 լիտր ջուր, 150 գ օսլա և 1/2 կիտրոնի հյութ խառնելով և հարելով: Սառը մեկը Թուրքական քաղցրեղեն կտորների կտորներով և ցանկության դեպքում գլորում ենք շաքարի փոշի կամ մանրացված ընկույզներ:

Թուրքական հրճվանքի առավելությունները

Ասում են, որ թուրքի հրճվանքը բուժական և բուժիչ ազդեցություն ունի: Ենթադրվում է, որ այն օգնում է հիպերտոնիկ հիվանդությանը և մարդու մարմնում բարձր խոլեստերինի մակարդակին: Թուրքական հրճվանքը սննդամթերք է `բարձր գլյուկոզայի պարունակությամբ, ուստի դրա դրական ազդեցությունը: Գլյուկոզան աջակցում է սրտի գործառույթներին և բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, բայց նաև օգնում է արագ վերականգնել մարմնի էներգիան և դիմադրությունը: Թուրքական հրճվանքը վաղուց ունեցել է հզոր աֆրոդիզիակի համբավ:

Վնասը թուրքական հրճվանքից

Չնայած երկար տարիների պատմությանը ՝ հրուշակեղենը անպիտան ուտելիքների առաջնագծում է ՝ չիպսերով և գազավորված ըմպելիքներով: Շատ հաճախ դրա համն ու հոտը ձեռք են բերվում դրա մեջ շատ վնասակար Ե-ների օգտագործման միջոցով: