2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բրնձի մասին ամենակարևորն այն է, որ այն հիմնական սնունդ լինի աշխարհի բնակչության կեսից ավելին: Այս տպավորիչ փաստը այս մշակույթը դարձնում է հիմնականը խոհարարության մեջ: Դրա մշակումը շատ վաղ պրակտիկա է, մ.թ.ա. 3500-ին, այսօրվա Թայլանդում:
Այս բերքում տեսակների մեծ բազմազանություն կա, հայտնի է ավելի քան 800 տեսակի բրինձ:
Բոլոր տեսակները պարունակում են սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, հանքային նյութեր և վիտամիններ, հիմնականում B խմբից: Այս բույսը խորհուրդ է տրվում որոշ սննդակարգերում քաշի կարգավորման համար, ածխաջրերի պարունակության պատճառով, որն ավելի երկար է հագեցնում:
Բանջարեղենի հետ համադրությունը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, քանի որ այն բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի աշխատանքի և արյան շրջանառության վրա: Մենք կծանոթանանք բրնձի կոչվող տեսակներից մեկին Արբորիո, և մենք կներկայացնենք այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք դրա մասին:
Arborio բրինձ - ծագումը և բնութագրերը
Arborio բրինձ կրում է Իտալիայի Արբորիո քաղաքի անունը, որտեղ այն աճեցվում է: Դա բրնձի իտալական ամենահայտնի տեսակներից մեկն է: Սկզբում այն աճեցվում էր միայն նրա հայրենիքում, բայց այժմ այն ավելի հաճախ է հայտնաբերվում ԱՄՆ Կալիֆոռնիա և Տեխաս նահանգներում:
Arborio բրնձի հատիկներ փափուկ, կլորացված, մարգարիտ և սպիտակ գույնի են: Հացահատիկի չափը տատանվում է որոշակի սահմաններում և կախված է դրանից ՝ այն հայտնի է տարբեր անուններով: Իտալիայում առավել նախընտրելի է մանրահատիկավորումը, մինչդեռ Միացյալ Նահանգներում օգտագործվում է կոպիտ հատիկավորումը:
Arborio բրնձի մեջ օսլայի պարունակությունը
Արբորիո այն մի փոքր աղացած է, ուստի ավելի շատ օսլա է պարունակում: Երբ բրնձը եփում են շատ օսլայով, այն ձեռք է բերում յուղալի տեսք: Arborio- ն արժեքավոր է, քանի որ այն կարող է կլանել վեց բաժակ ջուր առանց հազի: Այլ համային տեսականի հետ համադրությունը շատ հաջող է, և այդ պատճառով այն հիմնականում օգտագործվում է իտալական հայտնի ռիզոտո պատրաստելու համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել Arborio բրինձ:
Այս բրինձը եփում է պատրաստակամության աստիճանի, ինչպես մակարոնեղենը: Այն պատրաստ է մոտ 20 րոպեում, քանի որ շոգը չի հասնում բրնձի հատիկի ներս: Այն պետք է մնա al dente: Սա նշանակում է, որ բրինձը ամբողջությամբ եփելուց առաջ պետք է հեռացնել սալիկից և թույլ տալ, որ այն տաք կաթսայում ջուրը կլանի: Այս կերպ հացահատիկները կպահպանեն իրենց ձևը: Դրա պատրաստման ամենակարևոր պայմանը բրնձը չլվանալն է, քանի որ դրա մեջ պարունակվող օսլան լվանալու է: Բացառությամբ ռիզոտոյի, Արբորիո ապուրների մեջ նույնպես շատ հարմար բաղադրիչ է:
Arborio բրնձով ֆանտաստիկ ռիզոտոյի բաղադրատոմս
• Չափեք բրինձը ՝ յուրաքանչյուր մասի համար տրամադրելով 75-100 գրամ բրինձ:
• Ձեր նախընտրած բանջարեղենը մաքրվում է, լվանում, թակած է և մանրեցվում է մի փոքր ճարպի մեջ, 1 ճաշի գդալ բրինձի համար:
• Ավելացնել սոխը և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա թափանցիկ:
• Ավելացվում է չլվացվածը Arborio բրինձ և խառնել մինչև ապակե:
• Պատրաստել բանջարեղենի տնական արգանակ ՝ մոտ 1.5 լիտր: Կեսը լցնում են բրնձի ապակուց դառնալուն պես և թողնում են եռացնել ՝ խառնելով, որպեսզի չվառվի: Մնացածը աստիճանաբար ավելացրեք, մինչեւ բրինձը կլանի այն:
• աստիճանը Arborio- ի պատրաստակամությունը պետք է լինի al dente, ինչը ձեռք է բերվում մոտ 20 րոպե անց:
• Ավելացնել կարագ կամ պարմեզան պանիր և մասերով բաժանել տաքացրած ափսեների մեջ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարմիր կարտոֆիլ. Ի՞նչ պետք է իմանանք դրանց մասին:
Կարտոֆիլ Նոր աշխարհից բերված առաջին բանջարեղեններից մեկն են, որոնք կատարելապես հարմարվում են եվրոպական հողին և արագ տեղ են գտնում սիրված կերակուրների շարքում: Ամբողջ աշխարհում կա կարտոֆիլի շուրջ 4000 տեսակ: Այս հսկայական բազմազանության մեջ կողմնորոշումը կատարվում է ըստ դրանց աճեցման եղանակի, որն անմիջականորեն կապված է հարմար հողի ընտրության հետ;
Ինչ պետք է իմանանք զտված բրնձի մասին
Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է ուտել սպիտակ բրինձ ՝ ախորժելի գույնի, փափկության, քաղցր համի և արտաքին տեսքից ավելի լավ տեսք ունենալու համար: Իրականում, սակայն, սպիտակ նուրբ բրինձը արտադրանք է, որի ամենակարևոր մասերը հանվել են: Բժիշկների մեծ մասը ասում է, որ դա մեռած սնունդ է:
Ի՞նչ պետք է իմանանք կծուծ ախորժակի մասին:
Մենք հազվադեպ ենք մտածում merudia- ի օգուտների մասին, որոնց հետ մենք սիրում ենք շաղ տալ մեր սիրած ուտեստները: Օրինակ ՝ կծուծ ախորժակը բուլղարական խոհանոցի ավանդական համեմունքն է, որը, բացի շատ հաճելի բույր և համ ունենալուց, պարզվում է, որ թաքցնում է բազմաթիվ առողջ գաղտնիքներ:
Բոտուլիզմ. Ամեն ինչ, ինչ մենք պետք է իմանանք դրա մասին
/ չսահմանված Clostridium botulinum- ը դրանց պատճառած ամենաթունավոր նյութերից մեկն է բոտուլիզմ , կյանքին սպառնացող կաթվածահար հիվանդություն: Clostridium botulinum բակտերիաները արտադրում են տոքսին, որն առաջացնում է շնչառական անբավարարություն ՝ կաթվածահար անելով մկանները:
Ինչ պետք է իմանանք դիետիկ արտադրանքի մասին
Յուրաքանչյուր խանութ լի է ապրանքներով, որոնք հրապուրում են սպառողներին այնպիսի պիտակներով, ինչպիսիք են դիետիկ, ցածր կալորիականությամբ, թեթև, ցածր յուղայնությամբ, անյուղ, առանց շաքարի կամ զրո կալորիայի: Նրանք բոլորը խոստանում են հիանալի համ և օգտակար ազդեցություն մարմնի վրա:
