Սնկով մանուշակ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Վիոլետ սնկով / Lepista nuda / - ն է `կլիտոցիբի և ընտանիքի աշնանային սունկ / Tricholomataceae / բազիդիա ուտելի բորբոս: Այն տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայում և Եվրոպայում: Ռուսաստանում այն ժողովրդականորեն հայտնի է որպես ryadovka մանուշակ: Անգլախոս երկրներում այն անվանում են փայտի բլեվիտ, Ֆրանսիայում `պիեդ բլյու, իսկ Գերմանիայում` violette rötelritterling: Այն մեր երկրում տարածված է նաև սովորական մանուշակ, հապալաս և հապալաս անվանումներով:

Մանուշակը բորբոս է, որը չի կարող աննկատ մնալ: Առաջին հերթին նա տպավորվում է մանուշակագույն մսոտ գլխարկով, որն ի սկզբանե ունի զանգի ձև, իսկ հետո դառնում է հարթ: Դրա տրամագիծը հասնում է տասնհինգ սանտիմետրի: Սունկի կոճղը նույնպես ներկված է տարբերակիչ գույնով:

Այն կարող է լինել մանուշակագույն կամ կապտավուն, իսկ դրա վերին մասում ներկը խամրում է: Այն ունի գլանաձեւ ձև և ունի ոչ ավելի, քան 10 սանտիմետր բարձրություն: Lepista nuda- ի լամելաները նույնպես մանուշակագույն են: Նրանք հեշտությամբ բաժանվում են մարմնից: Սպորի ծաղկափոշին վարդագույն է: Միսը մանուշակագույն սպունգ ունի մանուշակագույն երանգ: Այն փափուկ և խիտ է: Այն բնութագրվում է հաճելի աննկատելի հոտով:

Հավաքեք մանուշակագույն սպունգ

Vioիշտ է, մանուշակն ունի շատ հստակ հատկություններ, բայց դա միակ անտառային սունկը չէ, որի մեջ նկատվում է նման գունավորում: Հետեւաբար, երբ դուք մտադիր եք հավաքել Lepista nuda- ն, պետք է վստահ լինեք ձեր գիտելիքների մեջ կամ ձեր կողքին ունենաք սնկով փորձառու հավաքող:

Հակառակ դեպքում, մանուշակ հավաքելու լավագույն սեզոնը աշունն է: Այս հետաքրքիր սնկերի ամենամեծ քանակը կարելի է հավաքել սեպտեմբերին և հոկտեմբեր ամիսներին: Իհարկե, հնարավոր է գարնանը և ամռանը հանդիպել Lepista nuda- ին: Ընդհանուր առմամբ, այս տեսակը տարածված է: Բուլղարիայում աճում է ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերև անտառներում: Սնկերը կարելի է տեսնել միայնակ կամ հին աղմուկով շրջապատված խմբերի մեջ:

Երբ փնտրում ես մանուշակագույն սպունգ, զգույշ եղեք, որ չշփոթեք մի քանի այլ սնկերի հետ: Դրանց մեջ առաջինը այսպես կոչված մարգագետնային մանուշակն է / Lepista personata /, որը նույնպես հարմար է սպառման համար: Այն կարելի է տեսնել մարգագետիններում, առանց դրա շուրջ ծառերի:

Մանուշակից տարբերվում է նրանով, որ գլխարկն ու մարմինը սպիտակավուն են: Մեկ այլ հավանական մանուշակի նմանակը Lepista sordida- ն է, որը հայտնի է որպես մուգ մանուշակ: Երկու տեսակները հիմնականում տարբերվում են փորձառու սնկերից, քանի որ նրանք գրեթե նույնական տեսք ունեն: Այնուամենայնիվ, մռայլ մանուշակն ունի ավելի բարակ մսոտ գլխարկ և կոճղ և բնութագրվում է ավելի համեստ չափերով:

Lepista glaucocana- ն մի տեսակ է, որը նույնպես խաբում է: Այստեղ, սակայն, մենք ունենք կապոտի և կոճղի ավելի թեթեւ գունավորում, քան մանուշակը: Բացի այդ, այս տեսակը տհաճ հոտ ունի: Մանուշակը նման է շատ այլ տեսակների, ինչպիսիք են Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens և Cortinarius hercynicus:

Մանուշակագույն սպունգ պատրաստելը

Վիոլետ սնկով ձգում է բնորոշ սնկային բույրով և հաճելի համով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն երկարատև ջերմային բուժումից հետո: Այն հարմար է ապուրների, շոգեխաշածների, շոգեխաշածների, հացաթխված և տապակած ուտեստների պատրաստման համար: Այն հաջողությամբ օգտագործվում է ձվածեղների և մսային ուտեստների մեջ:

Սունկը կարող եք միավորել մակարոնեղենի կամ պարզապես սոուսի հետ, և երկու դեպքում էլ նրանց համը հավասարապես լավ կլինի: Սնկով մանուշակ պահպանվում է ստերիլիզացման միջոցով: Այս տեսակի սպունգի չորացումը խորհուրդ չի տրվում: Որոշ խոհարարներ խուսափում են Lepista nuda- ն խառնել այլ տեսակների հետ, որպեսզի չկորցնեն դրա հատուկ հաճելի բույրը:

Ամեն դեպքում, սունկ պատրաստելիս դրանք պետք է լավ մաքրվեն և լվացվեն, իսկ ողողումը պետք է արվի սառը ջրով: Սունկի այս տեսակը պահանջում է նախնական ջերմային բուժում, ուստի մաքրելուց հետո լավ է թող եփել մոտ տասնհինգ րոպե, իսկ հետո անցնել բուն պատրաստման:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս մանուշակագույն սպունգ յուղի մեջ, որը շատ հեշտ է կատարել:

Անհրաժեշտ ապրանքներ700 գ մանուշակ սունկ, 2 սոխ, 100 գ կարագ, 1 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 ճյուղ մաղադանոս, սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, աղ

Պատրաստման եղանակը. Սունկը մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել: Թող եփեն 10-15 րոպե աղած ջրի մեջ: Այդ ընթացքում կտրեք սոխը և տապակեք կարագի մեջ: Սունկը հանեք ջրից, ցամաքեցրեք և ավելացրեք սոխի մեջ: Երբ արտադրանքը բավականաչափ փափուկ է, ավելացրեք կրեմը և խառնեք: Համեմել համեմունքներով և հեռացնել ուտեստը կրակից: Մատուցելիս շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով:

Մանուշակագույն սպունգի առավելությունները

Ընդունումը սպունգ Մանուշակ լավ ազդեցություն է ունենում ոչ միայն մեր ճաշակի բադերի, այլև ամբողջ մարմնի վրա: Սունկը պղնձի, ցինկի, մանգանի արժեքավոր աղբյուր է, որոնք կարևոր են մեր մարմնի առողջության և բարեկեցության համար: Այն հարուստ է նաև թիամինով և ռիբոֆլավինով: Բացի այդ, մանուշակը հայտնի է իր հակաբակտերիալ հատկություններով:

Վնասվածք մանուշակագույն սպունգից

Եթե սպունգ Մանուշակ լավ եփված է, դրա օգտագործումը չպետք է տհաճության պատճառ դառնա: Այնուամենայնիվ, հում ընդունելու դեպքում այն կարող է սպառողի մոտ առաջացնել ստամոքս, խանգարումներ, ցավ կամ լուծ: