2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Դեղին carob / Hydnum repandum / - բազիդիոմիցետի տեսակ է, որը պատկանում է Hydnaceae ընտանիքին: Այն տարածված է Ասիայում, Հյուսիսային Ամերիկայում, Ավստրալիայում և Եվրոպայում: Սունկի այս տեսակը հասանելի է Մեքսիկայի և Կանադայի սուպերմարկետներում: Դեղին carob- ը տարածված է նաեւ մեր երկրում: Այն հայտնի է նաև որպես ոչխարի ոտք, դեղին եղջերու և դեղին եղնիկ: Անգլախոս երկրներում այն անվանում են քաղցր ատամ, ոզնի սունկ և փայտե ոզնի: Ռուսաստանում այն հայտնի է որպես մոշի դեղին:
Գլխարկը դեղին carob գունավոր է սպիտակ կամ դեղին: Այն առանձնանում է իր անկանոն ձևով: Սկզբում այն փոքր-ինչ գանգուր է, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է հարթ: Դրա տրամագիծը կարող է հասնել 13-15 սանտիմետր: Այն ունի չոր մակերես, իսկ հին նմուշներում նույնիսկ փոքր ճաքեր են նկատվում: Կոճղի բարձրությունը հասնում է 6-ից 8 սանտիմետր: Այն ունի գլանի ձև: Այն ներկված է սպիտակ գույնով:
Hydnum repandum- ի մարմինը գունավոր է սպիտակ, իսկ տեսակների տարեց անդամների մոտ սկսում է դեղնել: Այն ուտելի է, բայց համը մի փոքր դառն է: Այն խիտ է և ամուր, բայցևայնպես փխրուն: Այն ունի նուրբ բնորոշ հոտ: Դեղին carob- ի lamellae- ն ասեղներ է հիշեցնում: Նրանք ծածկում են գլխարկի ներքեւի մասը: Նրանք գունավոր են սպիտակ: Սնկով միսից դրանք համեմատաբար հեշտ է հեռացնել: Երբ սունկը դեռ երիտասարդ է, դրանք գրեթե չեն երեւում:
Դեղին carob- ի հավաքածու
Հավաքածուն դեղին carob, ինչպես և մյուս սնկերը, պետք է արվեն միայն սնկով փորձառու քաղողների կողմից: Սխալվելու վտանգը մեծ չէ, բայց միևնույն ժամանակ չպետք է թերագնահատել այդ ձեռնարկը:
Այս տեսակի սնկերի հավաքման սեզոնը սկսվում է հունիսին և ավարտվում հոկտեմբերին, երբ ջերմաստիճանը սկսում է ընկնել: Դեղին carob աճում է ինչպես տերլազարդ, այնպես էլ փշատերև անտառներում: Դա տեղի է ունենում միայնակ կամ խմբով, գետնից գալիս: Այն սովորաբար հանդիպում է ստվերային ծառերի շուրջ:
Դեղին carob այն դժվար թե շփոթվի մեկ այլ տեսակի հետ, քանի որ ունի բնորոշ փշեր: Այնուամենայնիվ, կան տեսակներ, որոնք կարող են մոլորեցնել անփորձ սնկերին: Սա այսպես կոչված այծի ոտքն է / Հ. Rufescens /, որը կարելի է գտնել նույն վայրերում, ինչ Hydnum repandum- ը և ունի ասեղներ: Այծի ոտքը, սակայն, տարբերվում է դեղին խեցուց իր փոքր մարմնով: Բացի այդ, այս տեսակի գլխարկն ու ասեղները գունավոր են նարնջագույն: Այծի ոտքը նույնպես քաղում և սպառում են:
Ասեղներ ունեցող այլ տեսակներ են Auriscalpium vulgare և Creolophus cirrhatus: Առաջին տեսակը բնութագրվում է շագանակագույն գույնով և փոքր մարմնով: Նախկինում այն սպառվում էր, բայց այսօր դա ավելի շուտ խուսափում են սնկով: Creolophus cirrhatus- ը հանդիպում է տերլազարդ ծառերի կոճղերի վրա: Այն թունավոր չէ, բայց և դրա սպառումը երկրում շատ տարածված չէ:
Դեղին carob- ի պատրաստում
Միսը դեղին carob հարմար է սպառման համար: Ինչպես արդեն հասկացանք, այն հատուկ հոտ չունի, բայց մի փոքր դառը նոտայով: Այն նաև սննդարար է և համեղ: Այնուամենայնիվ, այն պատշաճ կերպով պատրաստելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել որոշ առանձնահատկությունների: Hydnum repandum- ը հարմար է սպառման համար, մինչդեռ միսը թարմ և սպիտակ է: Այդ դեպքում սունկը չպետք է տեղ գտնի ձեր սեղանի վրա:
Նախքան ջերմային մշակման ենթարկվելը, սպունգի գլխարկը պետք է մաքրվի ասեղներից, քանի որ դա նվազեցնում է մսի դառնությունը: Սպունգը մաքրելուց հետո այն պետք է ենթարկվի երկարատև պատրաստման: Դառը համից ազատվելու համար որոշ խոհարարներ միսը եփում են կիտրոնի հյութով:
Սունկը հատկապես հարմար է տապակելու և պատրաստելու համար: Այն կարելի է օգտագործել տարբեր կաթսաներ, շոգեխաշած ուտեստներ և ապուրներ պատրաստելիս: Նրա հաստ մսի դրական որակն այն է, որ ջերմային բուժումից հետո այն էապես չի նեղանում: Ֆրանսիական խոհանոցում օգտագործումը դեղին carob շատ սիրված է:
Այն կարող է հանդես գալ որպես հիմնական կերակուր, բայց կարող է օգտագործվել նաև որպես մսամթերքի կամ ձկների կողմնակի ուտեստ:Այն կարելի է համեմել բոլոր տեսակի սոուսներով (կծուները իդեալական տարբերակ են) և ավելացնել բոլոր տեսակի աղցաններին: Ռուսաստանում սունկն առավել հաճախ ուտում են տապակած ՝ սոխի ու կրեմի հետ համակցված:
Մենք ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս դեղին carob ինչը շատ հարմար է այն անձանց համար, ովքեր ցանկանում են ուժեղացնել իրենց անձեռնմխելիությունը.
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 400 գ դեղին carob, 1 ավոկադո, 1 ցող կանաչ սոխ, 4 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 թեյի գդալ ծիլ, 1 ցողուն մաղադանոս, 1 ցողուն սամիթ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, աղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը. Սնկերը մաքրվում և լվանում են: Եռացնել եռացող աղած ջրի մեջ: Ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ: Դրանից հետո ցամաքեցնել և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ամբողջովին փափկելը: Տեղադրել ամանի մեջ և խառնել խորանարդիկ ավոկադոյի և սերուցքի հետ: Ավելացնել թակած սոխը, մաղադանոսը և սամիթը: Theիլերը նույնպես ավելացված են: Աղցան համեմել և լավ խառնել:
Դեղին carob- ի առավելությունները
Ստացվում է, որ դեղին carob ունի բավականին օգտակար հատկություններ: Այն հաջողությամբ պայքարում է ստաֆիլոկոկերի և այլ նմանատիպ բակտերիաների դեմ: Չինական ժողովրդական բժշկության մեջ սնկից պատրաստում են տարբեր decoctions: Այն ներառված է նաև որոշ կոմպրեսների մեջ: Ըստ ժողովրդական բուժողների, զարմանալի սնկից պատրաստված ինֆուզիոն ի վիճակի է բուժել նույնիսկ ծանր ու երկար դեպրեսիան:
Խեցգետնի օգտագործումը ուժեղացնում է ազդեցությունը ամբողջ մարմնի վրա, բայց հիմնականում աջակցում է նյարդային և շնչառական համակարգերին: Այն նաև նպաստում է ստամոքս-աղիքային համակարգի աշխատանքին: Որոշ երկրներում սպունգից պատրաստվում են քսուքներ, որոնք տեղադրվում են խնդրահարույց մաշկի վրա: Նրանք ունեն սննդարար և վերականգնող ազդեցություն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մայրենի կենսաբաններ. Մենք գնում ենք բուլղարական դեղին պանիր մաստիկով, դատարկ տեղերով և օսլայով:
Որոշ խանութներ իրենց հաճախորդներին դնում են դեղին պանիրը կաուչուկի պես, որը պատրաստված է տեխնոլոգիական հավելումներ և օսլա պարունակող բլանկներից: Այս մասին Telegraph- ին հայտնեց կենսաբան դոկտոր Սերգեյ Իվանովը: Այս կեղծ ապրանքը ոչ մի կերպ չի հանդիպում դեղին պանրի պետական ստանդարտները , չնայած խանութներն այն վաճառում են որպես այդպիսին:
Դեղին ոսպի փաստեր և կիրառում
Դեղին ոսպնյակը ոսպի մյուս տեսակներից տարբերվում է նրանով, որ այն փափուկ է և արագ եփվում է ՝ կշեռք չունի: Այն ունի հաճելի և նուրբ բույր `սնկերի մի փոքր համով, իսկ համեմունքների ավելացումով` այն ավելի համեղ: Ընդհանուր պատրաստության համար տևում է ընդամենը 10-15 րոպե:
Դեղին մրգերը և դրանց օգուտները
Յուրաքանչյուր մրգի մաշկը տարբեր գույնի է, և դա օգնում է ճիշտ միրգ ընտրել ՝ որոշակի օգուտ փնտրելիս: Մի խումբ մրգերի գույնը կախված է նրանից, թե դրանք ինչ օգտակար հատկություններ ունեն և ինչպես կօգնի մեր մարմնին: Որքան լայն ընտրենք մրգերի գույների ներկապնակը, այնքան դրանց միջոցով ավելի օգտակար բաղադրիչներ ենք ստանում:
Ահա թե ինչպես խանութում ճանաչել իրական դեղին պանիրը
Մեր երկրում շուկայում դուք կարող եք տեսնել, որ կա տարբեր տեսակի պանրի հսկայական բազմազանություն: Բայց ոչ բոլոր ապրանքատեսակները կարող են պիտակավորվել իսկական դեղին պանիր . Ահա այստեղ ինչպես ճանաչել իսկական դեղին պանիրը խանութում - տե՛ս օգտակար խորհուրդներ հետևյալ տողերում.
Նրանք դեղին պանիրը փոխարինում են Gouda պանրով
Տեղական խանութներում նրանք զանգվածաբար փոխարինում են դեղին պանիրը Gouda պանիրով, քանի որ հոլանդական կաթնամթերքի գինը շատ ավելի ցածր է, քան ծանոթ դեղին պանիրը: Չնայած այն առաջարկվում է սպառողների համար գրավիչ գներով, ինչպիսին է մեկ կիլոգրամը 6-7 BGN, բայց Gouda պանրի համն ընդհանրապես չի հիշեցնում դեղին պանիրը:
