2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիայի յուրաքանչյուր մարզ ունի իր յուրահատուկ պանիրները: Վերադառնալով գեներալ Շառլ դը Գոլի ժամանակաշրջանում, Ֆրանսիան ուներ 246 տարբեր տեսակի պանիր: Իհարկե, այս պահին երկիրը հպարտանում է շատ ավելի տպավորիչ թվով ՝ հաշվի առնելով ավանդական պանիրների բազմաթիվ նոր ապրանքատեսակներ և սորտեր, որոնք ամեն օր արտադրվում են ֆրանսիական կաթնամթերքներում:
Այսօր, սակայն, մենք ձեզ կներկայացնենք ամենահայտնի և ամենաթանկ ֆրանսիական նրբությունները, որոնք կարող են տպավորություն թողնել նույնիսկ առավել քմահաճ քիմքին:
Մյունստեր
Ֆրանսիական Munster պանիրը հաճախ անվանում են հրեշ պանիր ՝ սարսափելի բույրով: Այն գալիս է Ալզասից և պատրաստվում է կովի հում կաթից, որը թողնում են խոնավ նկուղներում ՝ հասունանալու և լվանալու աղաջրով: Երբ նրանից գնում եք - շտապեք գնալ տուն, նախքան որեւէ մեկը կբողոքարկի: Այն գնալով ավելի տարածված է դառնում ինչպես երկրում, այնպես էլ արտերկրում, ինչը հանգեցնում է դրա բարձր գնի:
Բոֆոր
Բոֆորը կիսաթունդ ֆրանսիական կովի կաթնաշոռի մի տեսակ է, որն արտադրվում է միայն Սավոյի ֆրանսիական դեպարտամենտում: Իր որակներով և արտաքին տեսքով այն հիշեցնում է շվեյցարական գրուեր պանիրը:
Հում կովի կաթը օգտագործվում է Բոֆորտ արտադրելու համար: Մեկ կիլոգրամ պանիր ստանալու համար անհրաժեշտ է 11 լիտր կաթ: Դրա գինը բարձրանում է լույսի արագության հետ, քանի որ դրա պատրաստումն իսկապես շատ ժամանակ է պահանջում: Բոֆորը հասունանում է 5 ամսից մինչև 12 ամիս, երբեմն `մինչև 2 տարի: Մառաններում պահպանվում է 10 ° С- ից ոչ բարձր ջերմաստիճան և բարձր խոնավություն: Շաբաթը երկու անգամ շոռակարկանդակները շրջվում և քսում են աղի լուծույթով:
Mont d’Or
Պանրի այս տեսակն արտադրվում է միայն ֆրանս-շվեյցարական սահմանի տարածքում `ավելի քան 800 մ բարձրության վրա: Կոնտե պանրի նման, Mont d’Or- ը պատրաստվում է կովի կաթից և ունի նման յուղայնություն: Պանիրը հասունանում է կլոր նավի մեջ, որը պետք է պատրաստված լինի զուգվածից: Հասունացման գործընթացում փայտը հարստացնում է կաթնամթերքի նրբության համը:
Unfortunatelyավոք, Mont d’Or պանիրը սեզոնային է և արտադրվում է միայն ձմռանը, քանի որ տաք ամիսներին կովի կաթի որակը բավականին տարբեր է: Այնուամենայնիվ, եթե որոշեք փորձել թանկարժեք ֆրանսիական արտադրանքը, հիշեք, որ բազմազանության անհաջող նմանակումները շատ են: Բնօրինակը տարբերվում է դրա պատճեններից այն է, որ այն վաճառվում է կրկին զուգված փայտե տուփերում:
Իհարկե, դուք միշտ կարող եք վայելել ֆրանսիական պանիրների ավելի մատչելի համը, ինչպիսիք են Brie, Camembert, Roquefort, Emmental:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ են պինդ պանիրները
Անվան տակ պինդ պանիր իհարկե պանիրներ, որոնց հասունացման գործընթացը շատ երկար է ՝ 2-ից 8 ամիս: Դրանք են շվեյցարական, ռուսական, կոստրոմական, հոլանդական, պոշեխոն, չեդդար, կոմտե, սովետական, գոուդա, էմենտալ, կանտալ և ռադամեր պանիրները: Կան մի քանի գործոններ, որոնք վկայում են այս պանիրների կայունության և հասունության մասին:
Ֆրանսիական ամենաթանկ գինիները
Լավ գինու սիրահարների համար աշխարհում առավել էլիտար գինիների թեման միշտ արդիական է: Սովորաբար ասում են, որ ձմեռը գինու սեզոն է, բայց, իհարկե, կան նաև գինու սորտեր, որոնք նախատեսված են ավելի տաք ամիսներին սպառելու համար: Անկախ այն բանից, թե նախընտրում եք ձմռանը կամ ամռանը ձեր քիմքը հաճեցնել այս հեղուկով, չի կարելի ժխտել, որ աշխարհի լավագույն գինիները որոշ ֆրանսիական խաղողի այգիներ են ծնվում:
Ամենատարածված ֆրանսիական պանիրները
Գոյություն ունեն ֆրանսիական պանիրների ավելի քան 400 տեսակ, և իրականում բավականին դժվար է որոշել, թե որոնք են ամենատարածվածը: Եթե մտածում եք, թե որոնք արժե փորձել, պատասխանը կստանան բոլորը, հատկապես եթե դուք նոր համեմունքների և կաթնամթերքի սիրահար եք:
Ամենաթանկ պանիրները
Պանիրը աշխարհահռչակ կաթնամթերք է և դրա պատրաստման համար կան տարբեր մեթոդներ `հարմարեցված հատուկ վերամշակման, կաթի տեսակի, եղանակի և պահեստավորման ժամանակի վրա: Մնացած պանիրների ֆոնին կան մի քանիսը, որոնք հաստատ առանձնանում են դրանցից: Այս պանիրները աշխարհի ամենաթանկ պանիրների արտասովոր ցուցակում են:
Անհայտ ֆրանսիական պանիրները
Ֆրանսիական պանիրները շատ ավելի տարածված են, քան աշխարհահռչակ Brie- ն, Camembert- ը և Roquefort- ը: Յուրաքանչյուր մարզ արտադրում է իր սեփական պանիրները, բայց դրանցից ոմանք սիրված են ամբողջ Ֆրանսիայում: Ռեբլոխոն պանիրը, որն արտադրվում է Սավոյ գավառում, համարվում է ամենահին ֆրանսիական պանիրներից մեկը:
