2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիական պանիրները շատ ավելի տարածված են, քան աշխարհահռչակ Brie- ն, Camembert- ը և Roquefort- ը: Յուրաքանչյուր մարզ արտադրում է իր սեփական պանիրները, բայց դրանցից ոմանք սիրված են ամբողջ Ֆրանսիայում:
Ռեբլոխոն պանիրը, որն արտադրվում է Սավոյ գավառում, համարվում է ամենահին ֆրանսիական պանիրներից մեկը: Reblochon- ը կովի կաթից չխաշած ճզմված պանիրների կարգից է: Այն հասունանում է մոտ մեկ ամիս և արտադրվում է ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց ըստ մասնագետների, ամենաճաշակ համը պանիրն է, որն արտադրվում է մայիսից հոկտեմբեր:
Pon L'Evec պանիրը պատրաստվում է Նորմանդիայում: Այն փափուկ է և ուժեղ համ: Այն արտադրվում է կովի կաթից 12-րդ դարից: Այն քառակուսի է, ինչը նրան հեշտությամբ տարբերակում է մյուս պանիրներից:
Լիվարո պանիրը նույնպես Նորմանդիայի պանիրներից է և արտադրվում է միջնադարից: Այդ ժամանակ Լիվարոն հայտնի էր որպես աղքատների միս:
Livaro- ն հասունացման ընթացքում փաթաթված է եղեգի մեջ: Այն ունի կարմրավուն նարնջի ընդերք, իսկ մեջտեղը ոսկեգույն է:
Շաբիշու պանիրը պատրաստվում է այծի կաթից և արտադրվում է Դե Սեվրի դեպարտամենտում: Այն բուրգ է, որի քաշը մոտ 150 գրամ է, իսկ բարձրությունը `7 սանտիմետր: Դրա ընդերքը ծածկված է սպիտակ բորբոսով ՝ կապույտ երանգով: Պանիրն ինքնին ունի փղոսկրագույն գույն և ունի քաղցր համ ՝ աղի երանգով:
Կոնտե պանիրն արտադրվում է միայն Ֆրանշ-Կոմտե նահանգում: Այն պատրաստվում է կովի կաթից և ունի պնդուկի բույր: Պանիրը կլոր կարկանդակ է, որը կշռում է 55 կիլոգրամ: Մեկ կարկանդակի արտադրության համար անհրաժեշտ է 500 լիտր կաթ: Կոնտեն դեղին է, շագանակագույն ընդերքով:
Բրենդ Ամուր պանիրը փափուկ է ՝ տարբեր համեմունքներով, որոնց մեջ գերակշռում են խնկունին և պղպեղի մի քանի տեսակներ: Այս պանիրն արտադրվում է միայն փոքր տնտեսություններում:
Բոֆորի պանիրը Ֆրանսիայում ամենահայտնի խաշած ճզմված պանիրներից մեկն է: Այն արտադրվում է միայն 12000-ից ոչ ավելի Բոֆորի կովերի կաթից:
Նրանք պետք է ուտեն միայն որոշակի տեսակի խոտ: Բոֆոր պանիրը հասունանում է երկու տարի և ունի աղի համ `մրգային երանգներով: Այն արտադրվում է կլոր տորթերի տեսքով, որոնց քաշը հասնում է 75 կիլոգրամի:
Ֆրանսիական այլ հայտնի պանիրներն են ՝ Emmental, Münster, Mont d’Or:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Իտալական անհայտ պանիրները
Իտալիայի յուրաքանչյուր մարզ հպարտանում է իր արտադրած պանրի տեսակներով: Յուրաքանչյուր պանիր ունի իր համն ու արտադրության եղանակը: Բայց պանիրներից մեկը արտադրվում է իսկապես յուրահատուկ ձևով. Սա Ubriaco- ն է, որը իտալացիների շրջանում հայտնի է որպես խմած պանիր:
Իսպանական անհայտ պանիրները
Իսպանացիները հպարտ են իրենց պանիրներով, որոնց քանակը կազմում է ավելի քան 600 տեսակ: Իդիասաբալը իսպանացիների շրջանում ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Դա կոշտ պանիրների խմբից է: Շատ քիչ փոսեր կան, որոնք փոքր են: Այն չի քանդվում և ունի ծխագույն համ:
Ամենատարածված ֆրանսիական պանիրները
Գոյություն ունեն ֆրանսիական պանիրների ավելի քան 400 տեսակ, և իրականում բավականին դժվար է որոշել, թե որոնք են ամենատարածվածը: Եթե մտածում եք, թե որոնք արժե փորձել, պատասխանը կստանան բոլորը, հատկապես եթե դուք նոր համեմունքների և կաթնամթերքի սիրահար եք:
Ամենաթանկ ֆրանսիական պանիրները
Ֆրանսիայի յուրաքանչյուր մարզ ունի իր յուրահատուկ պանիրները: Վերադառնալով գեներալ Շառլ դը Գոլի ժամանակաշրջանում, Ֆրանսիան ուներ 246 տարբեր տեսակի պանիր: Իհարկե, այս պահին երկիրը հպարտանում է շատ ավելի տպավորիչ թվով ՝ հաշվի առնելով ավանդական պանիրների բազմաթիվ նոր ապրանքատեսակներ և սորտեր, որոնք ամեն օր արտադրվում են ֆրանսիական կաթնամթերքներում:
Անհայտ շվեյցարական պանիրները
Բացի աշխարհահռչակ պանիրներից, ինչպիսիք են Emmental- ը և Gruyere- ը, կան նաև այլ նուրբ և համեղ պանիրներ, որոնք արտադրվում են Շվեյցարիայում: Sbrinz պանիրը համարվում է իտալական Parmesan- ի անալոգը: Ըստ շվեյցարացու, սա իրենց երկրում ամենահին պանիրն է:
