Ի՞նչ են աղանդերային պանիրները և ինչպե՞ս են դրանք համատեղվում:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մարդկանց մեծ մասը սիրում է դա պանիր, բայց քչերն են համարձակվում այն որպես աղանդեր մատուցել: Այնուամենայնիվ, Արևմտյան Եվրոպայում սա հին ավանդույթ է, հատկապես առավել բարդ արիստոկրատների շրջանում:

Աղանդերային պանիրները յուրաքանչյուր ընթրիք ավարտելու հեշտ և միևնույն ժամանակ էլեգանտ եղանակ են: Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես գինիով, այնպես էլ թարմ մրգերով և ջեմով, մեղրով և նույնիսկ սուրճով:

Ինչու՞ է օգտակար ուտելուց հետո պանիր ուտելը:

Պանիրների մեծ մասը հարուստ է լավ ճարպերով, բայց դրանք պարունակում են նաև մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, կալցիում և A և B12 վիտամիններ: Ատամների թթվային էրոզիայի դեմ պայքարի լավագույն և հեշտ միջոցներից մեկը յուրաքանչյուր կերակուրից հետո մի կտոր պանիր ուտելն է: Պանիրը պարունակում է ալկալի, որը չեզոքացնում է թթուները, որոնք ձեր ստամոքսում մնում են ձեր օգտագործած սնունդից:

Բայց, ինչպե՞ս առատորեն պարզել, թե որ պանիրներն են աղանդեր:

Պատասխանը պարզ է. Գրեթե բոլոր տեսակները հիանալի աշխատանք կտանեն: Քանի դեռ նրանց ճիշտ եք ծառայում: Լավագույնն այն է, որ պանիրների մի ափսե մատուցեք մի քանի տարբեր տեսակների, որպեսզի ձեր հյուրերը կարողանան տարբեր համեմունքների և հյուսվածքների միջև ընտրել.

Ամենատարածված աղանդերային պանիրները

Բրիլաթ Սավարին

Սա քաղցր և յուղալի պանիր է, որը կրում է հայտնի ֆրանսիացի գուրման Jeanան Բրիլատ Սավարինի անունը: Թարմ մրգերի հետ համատեղ ՝ այն զգացողություն է ստեղծում, որ դուք բառացիորեն ուտում եք շոռակարկանդակ: Ասում են, որ այն լավագույնս համընկնում է արեւադարձային մրգերի, օրինակ ՝ պապայայի հետ, ինչը նրա կաթնաշոռի հիանալի համն է տալիս:

Այծի պանիր

Այծի պանիրը շատ հարմար է աղանդեր ծառայելու համար: Նրանք ունեն ուժեղ բույր և կաթնային համ: Կարելի է համադրել տապակած ընկույզների, մրգերի, կոտրիչների կամ թարմ հացի հետ: Շոկոլադը հարմար է նաև այծի փափուկ պանիրների համար:

Դանիական կապույտ պանիր

Շատերը հոտոտելիս գլուխները շրջում են, ուստի կապույտ պանիրը բոլորի համար չէ: Բայց համի ճիշտ համադրությամբ կարող են գայթակղվել նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում: Մեղր, բալի սոուս, խնձորի և տանձի կտորներ, թուզ ՝ դրանք կզարգացնեն նրա համը ՝ հեռացնելով հին պանրի տհաճ զգացողությունը: Սա կստեղծի աննկարագրելի համային էյֆորիա, որը շատ հարմար է ընթրիքի ավարտի համար:

Գուդա

Այստեղ կարևոր է իմանալ, որ երիտասարդ և լավ հասուն գուդան բոլորովին այլ են: Երբ երիտասարդ է, այս պանիրը փափուկ է և ունի նուրբ համ: Թույլատրվում է ավելի քան 30 շաբաթ հասունանալ, այնուամենայնիվ, այն դառնում է ամուր և փխրուն և ստանում է ընկույզի բույր:

Փոթորիկ

Որպես մոցարելլայի գայթակղիչ զարմիկ ՝ այս իտալական պանիրը սովորաբար մատուցվում է որպես նախուտեստ, բայց շատերին նույնպես դուր է գալիս, որ դա ավարտի ընթրիքը: Կտրելիս այն ունի փափուկ և յուղալի միջուկ, որը լավ համադրվում է դեղձի, ելակի, հատապտուղների կամ հեղուկ շոկոլադի հետ:

Կոմտե

Այս ֆրանսիական պանիրը, որը պատրաստվում է կովի անճաշակ կաթից, հաճախ օգտագործվում է գաստրոնոմիայում, հատկապես սուֆլեի և սոխով ապուրի համար: Այնուամենայնիվ, դրա կաթնային և ընկույզային համը հնարավորություն է տալիս մատուցել նաև որպես աղանդեր, Հատկապես կարամելով բանանի վրա:

Եվ ահա մի քանի այլ գաղափարներ, թե ինչպես պանիրները պատշաճ կերպով համատեղել մրգերի հետ `նրանց համն ընդգծելու համար:

Ռիկոտա ազնվամորիով

Լրացրեք չոր թուզով

Կամամբեր սպիտակ խաղողով

Դանիական կապույտ պանիր ելակով

Mascarpone դեղձով

Ֆոնտինան ՝ ամսաթվերով

Հապալասի մուրաբայով բրի

Գրեյեր չոր բալով

Թարմ թզով հասած պարմեզան

Ռոքֆոր սեխով

Պեկորինո հասած տանձով և մեղրով

Խնձորով հին ոչխարի պանիր