2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Աղանդերային ամենահամեղ քսուքներից մի քանիսը ֆրանսիական ծագում ունեն: Այդպիսին է կաթնաշոռի ֆրանսիական կրեմը, որը հայտնի է իր քնքշությամբ և համով:
4 բաժնի համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ ու կես կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ շաքար, 1 վանիլ, մի բաժակ ու կես թթվասեր: Կաթնաշոռը քսում են քամոցով և այնուհետև տրորում մինչև փափկեցումը: Ավելացնել շաքար, վանիլ և սերուցք: Ուժեղ հարվածեք մինչև յուղալի, բաշխեք ամանների մեջ և դրեք սառնարան մոտ 4 ժամ:
Հայտնի կրեմ բրուլին նույնպես ֆրանսիական ծագում ունի: 4 բաժնի համար անհրաժեշտ է 6 հում ձու, 100 գրամ շաքարի փոշի, 700 միլիլիտր հեղուկ սերուցք, 2 վանիլ, 120 կարամելացված շաքար:
Դեղնուցները հարեք շաքարի փոշու և վանիլի հետ մինչև սպիտակելը: Կրեմը տաքացրեք ջրային բաղնիքում և ավելացրեք դեղնուցները ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չանցնեք: Քսեք քամիչը լիտր ու կես տարայի մեջ:
Նավը տեղադրվում է ջրի բաղնիքում, ջուրը պետք է լինի մոտ 2-3 սանտիմետր: Թխել կրեմը կես ժամ 165 աստիճանում, մինչև այն սկսի կպչել դանակին: Սառեցրեք և կարամելացված շաքարավազը լցրեք կրեմի ձևերի մեջ: Դրանից հետո լցնել կրեմը և վրան լցնել մի փոքր ավելի կարամել: Սառը 1 ժամով մատուցեք:
Ֆրանսիական սերուցք շամպայնով հատուկ առիթների համար հարմար աղանդեր է: 4 բաժնի համար անհրաժեշտ է 100 գրամ շաքար, 5 ձվի դեղնուց և 8 սպիտակուց, 100 գրամ թթվասեր, 40 միլիլիտր ջուր, 10 գրամ ժելատին, 50 միլիլիտր շամպայն:
Geելատինը քսան րոպե ներծծում ենք ջրի մեջ, մինչեւ այն ուռչի: Սպիտակներն ու դեղնուցները բաժանվում են առանձին: Կաթսայի մեջ լցնել հինգ ձվի դեղնուց և 3 սպիտակուց, դնել ջրի ամանի մեջ ջրային բաղնիքի վրա, ավելացնել շաքարավազը և հարել:
Երբ միատարր զանգված է առաջանում, լցնել շամպայնը, տաք ջուրը և թողնել ջրային բաղնիքի վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև այն թանձրանա: Հեռացրեք կրակից և սառը:
Atեծել մնացած 5 սպիտակուցները, միավորել խառնուրդի հետ, ավելացնել կրեմը, բաժանել ամանների մեջ և սառը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քսուքների պատրաստման հիմնական կանոնները
Չնայած քսուքները պատկանում են համեմատաբար հեշտ աղանդեր պատրաստելուն և շատ ժամանակ և ջանք չեն պահանջում, նույնիսկ նրանք հաճախ են սխալվում: Եվ կան քսուքներ, որոնք պահանջում են ոչ միայն համբերություն, այլև իրական ստեղծագործություն: Անկախ նրանից, թե պատրաստում եք կրեմ անհապաղ սպառման կամ տորթերի կամ այլ խմորեղենի մեջ օգտագործելու համար, լավ է իմանալ մի քանի հիմնական կանոն, որպեսզի կրեմը լինի համեղ և փափուկ:
Ի՞նչ են աղանդերային գինիները
Աղանդերային գինիները սեղանի գինիներից հիմնականում տարբերվում են նրանով, որ ունեն ընդգծված քաղցր համ ՝ շաքարի մեծ պարունակության և ալկոհոլի մեծ պարունակության պատճառով: Աղանդերային գինիների արտադրության համար առավել հաճախ օգտագործվում են այնպիսի խաղողներ, որոնք շատ շաքար են կուտակում և ունեն ուժեղ բույր:
Ի՞նչ են աղանդերային պանիրները և ինչպե՞ս են դրանք համատեղվում:
Մարդկանց մեծ մասը սիրում է դա պանիր , բայց քչերն են համարձակվում այն որպես աղանդեր մատուցել: Այնուամենայնիվ, Արևմտյան Եվրոպայում սա հին ավանդույթ է, հատկապես առավել բարդ արիստոկրատների շրջանում: Աղանդերային պանիրները յուրաքանչյուր ընթրիք ավարտելու հեշտ և միևնույն ժամանակ էլեգանտ եղանակ են:
Հրուշակեղենի կրեմով աղանդերային քսուքների գաղափարներ
Կրեմը լայն ներկայություն ունի հրուշակեղենի մեջ: Ահա, թե ինչպես պատրաստել արագ և հեշտ քսուքանման աղանդեր: Ելակի կրեմ կրեմով Անհրաժեշտ ապրանքներ `200 մլ սերուցք, 6 tbsp. շաքարի փոշի, 125 գ սերուցքային պանիր, 250 գ ելակ: Պատրաստում. Beեծել սերուցքային պանիրն ու շաքարավազը մինչև ստացվի հարթ խառնուրդ:
Քսուքների պատրաստման ամենակարևոր տեխնիկան
Գելլերային քսուքներ Սա ժելատինի ավելացում է տարբեր բաղադրիչների քսուքներին: Դոնդողը կարող է լինել երկու տեսակի. - սառը, որի մեջ ժելատինը լուծվում է առանձին, մի փոքր սառչում է (բայց ոչ այնքան, որ ամբողջովին գելացնի) և խառնվում է այլ ապրանքների հետ: