2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իտալական ամենահայտնի դեղին պանիրը Պարմեզանն է: Այն ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ, բայց հիմնականում օգտագործվում է սպագետի ցողելու համար:
Տանը կարող եք պատրաստել նաեւ պարմեզան: Ձեզ անհրաժեշտ է աղի, 16 լիտր թարմ կաթի, գերադասելի տնական կաթի լուծույթի ուժեղ լուծույթ, որի կեսը պետք է կթել նախորդ գիշեր, իսկ մյուս կեսը առավոտյան:
Ձեզ նույնպես պետք է պարմեզանի խմորիչ: Կաթը երեկոյան կաթից հանել: Դա անելու համար կաթը եռացրեք և մի փոքր եռացրած ջուր ավելացրեք:
Հեռացրեք կրեմի կեսը, որը կբարձրանա մակերես: Դրանից հետո մնացած կաթը խառնել առավոտյան կթելուց սկսած կաթի հետ ՝ առանց այն բծելու:
Կաթնային խառնուրդը տաքացրեք 34 աստիճանի համար - դրա համար ձեզ հարկավոր է հատուկ ջերմաչափ: Դուք չպետք է տաքացնեք կաթը ավելի բարձր ջերմաստիճանի:
Շատ զգուշորեն ավելացրեք պարմեզանի խմորիչը և տասը րոպե անց կստանաք խիտ խառնուրդ: Պարմեզանի խմորիչի բացակայության դեպքում ավելացրեք դեղին խմորիչ:
Դրանից անմիջապես հետո խառնուրդը տաքացրեք 55 աստիճանի: Հեռացրեք ձևավորված շիճուկը և թողեք, որ ապագա Պարմեզանը եփվի մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և թող մնա վեցից յոթ ժամ:
Այս ընթացքում պարմեզանը չպետք է շոշափվի կամ տեղափոխվի: Լավագույնն այն է, որ այն ինչ-որ բանով ծածկեք ու հանգիստ թողեք:
Դրանից հետո տեղափոխեք պարմեզանը փայտե ձևի մեջ և թողեք, քաշով սեղմված, մի քանի օր: Դրանից հետո պարմեզանը լցրեք ջրով ամուր աղի լուծույթի մեջ և թողեք հինգ օր:
Աղով ներծծված պարմեզանը թողնել ցրտին, որտեղ այն պետք է մնա մի ամբողջ տարի: Ամանակ առ ժամանակ յուղեք այն յուղով և շրջեք այնպես, որ այն միայն մի կողմում չկանգնի:
Որքան երկար է պարմեզանը ծերանում, այնքան ավելի հարուստ կլինի նրա համը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ոլոռ
Եթե այդպես եք կարծում ոլոռը խաշած է երկար, հեշտությամբ այրվում է, դառնում է շատ կոշտ կամ, ընդհակառակը, դառնում է լոլիկ, այնպես որ դուք պարզապես չեք կարող այն ճիշտ պատրաստել: Այդ պատճառով կարևոր է իմանալ որոշ փոքրիկների հնարքներ ոլոռ պատրաստելու համար
Ինչպես պատրաստել Mirror Glaze (ՆԿԱՐՆԵՐ)
Դուք հավանաբար հիացել եք շքեղ տորթերով, որոնք արվեստի գործի նման են մեկից ավելի անգամ: Դրանք վերածվում են նման նուրբ ստեղծագործությունների ՝ վարպետ հրուշակագործների փորձված ու խորամանկ տեխնիկայով: Հայելու փայլը պատրաստվում է շոկոլադի, կակաոյի և սերուցքի հիման վրա `ժելատինի կամ պեկտինի հավելումով, որն իր պատրաստի տեսքով ունի իսկապես փայլուն, հայելու մակերես:
Ինչպես պատրաստել թարմ կաղամբ
Յուրաքանչյուր ոք, ով խոհանոցում իրեն գոնե մի փոքր զգում է ջրերում, գիտի, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի համեղ աղցան գազարով կամ վարունգով: Ոչինչ բարդ չէ, քանի դեռ կաղամբը բավականաչափ նուրբ եք կտրել և այն պատշաճ կերպով համեմել: Գերազանց աղցան, որը պատրաստվում է բոլոր եղանակներին:
Ինչպես պատրաստել վարդի հետ. Մի քանի գործնական խորհուրդներ
Դուք առավոտյան արթնանում եք տանը երեկույթից հետո, սեղանը խառնաշփոթ է և, ցավոք, մի քանի բաժակ էլ կա գինու բաց շշերի ներքևում: Եվ ինքներդ ձեզ ասում եք, որ այդքան բան չպետք է բացեիք վարդ , Մտածում եք `ինչ անել` դրանք նորից դնել սառնարան, թե՞ կարող եք այն ինչ-որ բանի համար օգտագործել:
Պարմեզան
Պարմեզան (Պարմեզան) ամենահայտնի և տարածված կոշտ իտալական պանիրն է: Փաստորեն, պարմեզան պանիրը պարտադրեցին ամերիկացիները, իսկ յուրօրինակ համով իտալական բնօրինակ պանիրը կոչվում է Parmigiano-Reggiano: Այն անվանակոչվել է այն շրջանների անուններով, որտեղ պանիրը պատրաստվել է դարեր շարունակ նույն բաղադրատոմսով.
