2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Zaաատար մի բառ է, որն օգտագործվում է խառը համեմունքի նկարագրության համար, որի համը նման է ուրց և սուսամբար: Այն երբեմն անվանում են նաև վայրի ուրց և աճում է սիրիական-լիբանանյան լեռների լանջերին, իսկ համանուն համեմունքը իրականում մի քանի այլ անուշաբույր բույսերի և տոստացված քնջութի սերմերի խառնուրդ է, որոնք ուժեղանում են աղի համով:
Հայտնի է նաև Արաբական գույնի աղ, atarաաթար նշում է իր տոնը սեպտեմբերի 23-ին, երբ դա կա համեմունքի Zaatar օրը.
Խոհարարության մեջ մերձավորարևելյան մյուս մարգարիտը `սումակը, նույնպես առկա է Zaatar պատրաստելու բաղադրատոմսը, Այս համեմունքն ի սկզբանե կարծես գայթակղիչ հատապտուղ է ՝ իր ուժեղ կարմիր պտուղներով, որոնք վաճառվում են չոր և կոպիտ աղացած:
Դրա համը թթու է և հիշեցնում է լոռամիրգը: Մերձավորարևելյան խոհարարները սումակ օգտագործելու փոխարեն երբեմն համեմունքը պատրաստում են կիտրոնաթթուով կամ աղացած չոր կիտրոնի համով: Թթու շեշտադրումից խուսափելու համար կարող է օգտագործվել նաև ցիտրուսային ուրց, որն առավել հայտնի է որպես կիտրոնի ուրց:
Անտեղի չի լինի ասել, որ atarաաթարը Մերձավոր Արևելքի աղն է: Նախաճաշին, օրինակ, իսրայելցիները այն ցանում են մի կտոր հացով մի փոքր ձիթապտղի յուղով, պանրի կտորների վրա կամ ավելացնում քամած մածուն: Դուք կարող եք գտնել այն լրացնելու հրեական սպանախով կարկանդակների կամ պիցցաների համը:
Zaաաթարին կարելի է ավելացնել անուշաբույր ուտեստներ ճաշի և երեկոյան ընտրացանկում Արոմատիկ խառնուրդը կարելի է քսել ձկան կամ հավի մեջ կամ ավելացնել խորոված մարինադներին, կարմիր միսերին կամ տապակած բանջարեղենին:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել մեծ խիտ սոուս ՝ կարտոֆիլի չիպսերը հայտնի համեմունքի ոգով ուղեկցելու համար, ապա կարող եք սկսել մի փոքր լարված մածուն, ֆետա պանիր, թարմ սխտոր, ձիթապտղի յուղ Zaաատար փորձել. Ամբողջ խառնուրդը լցվում է սննդամթերքի վերամշակման մեջ և մաքրվում է խյուսով:
Դու կարող ես գտնել Zaatar | Մերձավոր Արևելքի մթերային կամ օրգանական ապրանքների խանութների մեծ մասում:
Եվ ահա, թե ինչպես կարող ես, և շատ հեշտությամբ, պատրաստել Zaաաթարը տանը.
Անհրաժեշտ ապրանքներ
4 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
4 ճաշի գդալ նուրբ թակած սուսամբար
4 ճաշի գդալ չոր մարջորամ
4 թեյի գդալ սումակ
1 թեյի գդալ ծովի աղ
4 թեյի գդալ չաման
Պատրաստման եղանակը
Չոր թավայի մեջ քնջութի սերմերը տապակել ենք բարձր կրակի վրա մեկից երկու րոպե: Լցնել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ և մանրացնել մինչև նուրբ խառնուրդը: Խառնուրդը պահեք բանկայի մեջ սառնարանում մեկ շաբաթ: Եթե ցանկանում եք, որ համեմունքն ավելի երկար պահպանվի, պարզապես բաղադրատոմսում թարմ սուսամբարը փոխարինեք չորով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Համեմունքը բարելավում է մարսողությունը
Պղպեղի ծագումը Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայի անձրևային անտառներին բնորոշ մշտադալար կանաչ վայրերից է: Դրա անունը բխում է բույրից, մասնավորապես դարչինի, մեխակի, կոճապղպեղի և մշկընկույզի համադրությունից: Վերցնելու առավելությունների շարքում գարուն շեշտը դնում է մարսողական խնդիրների թեթեւացման վրա, համեմունքը ունի նաև անալգետիկ ազդեցություն, կարող է պաշտպանել մարմինը հարուցիչներից և բարելավել արյան շրջանառությունը:
Համեմունքը վնասում է լյարդը
Լյարդը մարդու մարմնի ամենամեծ գեղձն է, որը վնասվելու դեպքում վերականգնելու ունակություն ունի: Այն կատարում է շատ կարևոր գործառույթներ, ներառյալ ՝ աջակցում է ճարպերի և սննդանյութերի կլանմանը, էներգիայի արտադրությանը, վահանաձեւ գեղձի հորմոնների կարգավորմանը և մարմնի թունազերծմանը:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում մարջորամի համեմունքը:
Մարջորամը համեմունք է, որը ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ `թարմ թարմ բուրմունք ստանալու համար: Այս բույսը հայտնի էր հին հույներին: Նրանք հավատում էին, որ այն ունի կախարդական հատկություններ: Մարջորամը համեմունքների ամանի մեջ պահելու փոխարեն, նրանք այն գցեցին զոհասեղանին և ծխի ժամանակ այրում էին:
Մանուշակագույն ոսկի. Ինչո՞ւ է զաֆրանը ամենաթանկ համեմունքը:
Բուրավետը զաֆրան աշխարհում ամենաթանկ համեմունքն է. դրա մեկ կիլոգրամի գինն այսօր տատանվում է 5-6 հազար դոլարի սահմաններում: Բացի այդ, զաֆրանը միակ համեմունքն է միջնադարից, որի համար մինչ օրս խոհարարական արվեստի գիտակները պատրաստ են վճարել այդքան հսկայական գին:
Mirin - ճապոնական խոհանոցի գաղտնի համեմունքը
Միրին ճապոնական համեմունք է, որը պարունակում է մոտ 14% ալկոհոլ: Միրին պատրաստելու համար շոգեխաշած մոչի-գոմը (թեփած բրինձ), կում գոջին (մշակված բրինձ) և շոխուն (թորած ալկոհոլային ըմպելիք) խառնվում և խմորում են մոտ 2 ամիս: Այս եղանակով արտադրված միրինը կոչվում է հոն-միրին:
