2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Allspice- ը այն սիրած համեմունքն է, որը յուրահատուկ համ է հաղորդում ձկների և մսի ցանկացած ուտեստի, որին մենք ավելացնում ենք այն: Դա մշտադալար պիմենտո ծառի չոր մրգերն է, ուստի նրա այլ անունն է Պիմենտո:
Անունը գալիս է իսպաներենից ՝ pimienta, թարգմանաբար ՝ պղպեղ: Դրա փոքր հատիկներն ունեն մոտ 5-6 մմ մեծություն: Այսօր այն իր բնական տեսքով կարելի է գտնել Կենտրոնական Ամերիկայում, Կարիբյան ավազանում և Մեքսիկայում:
Allspice- ը ծագում է amaամայկայից: Մինչ օրս երկիրը շարունակում է մնալ համեմունքի խոշորագույն արտադրողը: Folkողովրդական բանահյուսության մեջ համեմունքները ակտիվորեն օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ: Այն օգտագործվում է նաև հատուկ խառնուրդներ պատրաստելու համար, որոնք օգտագործվում են փողի և բախտի համար աղոթելիս:
Նա Եվրոպա է ժամանել 16-րդ դարում իսպանացիների մի խմբի հետ, ովքեր շփոթել են նրան պղպեղի հետ: Բահար անունը, ինչպես մեր երկրում հայտնի է համեմունքը, առաջացել է թուրքերեն համեմունք բահար բառից:
Եվրոպայում համեմունքների գալստյան մեկ այլ տարբերակ կապված է Քրիստոֆեր Կոլումբոսի հետ: Վերադառնալով իր երկրորդ ճանապարհորդությունից 1494 թ.-ին, երբ նա հայտնաբերեց amaամայկան, նա իր հետ բերեց փոքրիկ ու բուրավետ սեւ հատապտուղներ:
Իսպանացիները նրանց համարեցին սեւ պղպեղ և դրան տվեցին pimenta անվանումը: Դրանից հետո եղած տարիների բոլոր փորձերը ՝ այլ արևադարձային տարածքներում աճելու համեմունքները, խփեցին խցանը:
Pimento ծառը մշտադալար է և հասնում է 9 մետրի: Այն ծաղկում է փոքրիկ սպիտակ ծաղիկներով, հավաքված փնջերով: Նրանք արտադրում են գնդաձեւ պտուղներ `կանաչից կարմրավուն շագանակագույն, յուրաքանչյուրից մեկ սերմ:
Դրանք հավաքվում են գույնը փոխելուց առաջ, ապա չորանում 1-2 շաբաթ: Theամանակահատվածը կարող է ավելի երկար լինել, քանի որ մարմինը նեղանում է սերմերի շուրջ բարակ կեղևի մեջ:
Պղպեղի փոքր հացահատիկներն ունեն չափազանց ուժեղ բույր և կծու համ: Համեմունքը համատեղում է մեխակի, մշկընկույզի և դարչինի համը:
Այստեղից էլ գալիս է նրա անգլերեն բույր կամ բոլոր համեմունքները մեկում: Դրա բարդ համն ու բույրը թույլ չեն տալիս այն մեծ քանակությամբ օգտագործել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է սուրիմին և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Սուրիմին հարազատ է Հարավարեւելյան Ասիային: Japaneseապոնական սուրիմիից թարգմանաբար նշանակում է լվացված և աղացած ձուկ: Սուրիմին առաջին անգամ պատրաստել են շուրջ հազար տարի առաջ Japanապոնիայում: Միանգամայն նորմալ է, որ սուրիմին հորինել են ճապոնացիները, քանի որ դարեր շարունակ ձկները նրանց հիմնական սննդամթերքն են եղել:
Ի՞նչ է կպչուն բրինձը և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Այս բերքը հայտնի է որպես կպչուն կամ քաղցր բրինձ , Անկախ անվանումից ՝ դա կլոր բրինձ է, որն անմիջապես ճանաչվում է սոսնձի նման կպչուն հյուսվածքով: Բրնձի այս որակը պայմանավորված է ամիլոզային բաղադրիչի պակասով: Ի տարբերություն երկար հատիկավոր բրնձի, որը պարունակում է 19-23% ամիլոզ, կպչուն բրինձը պարունակում է առավելագույնը 1%:
Ինչի՞ համար է օգտագործվում մարջորամի համեմունքը:
Մարջորամը համեմունք է, որը ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ `թարմ թարմ բուրմունք ստանալու համար: Այս բույսը հայտնի էր հին հույներին: Նրանք հավատում էին, որ այն ունի կախարդական հատկություններ: Մարջորամը համեմունքների ամանի մեջ պահելու փոխարեն, նրանք այն գցեցին զոհասեղանին և ծխի ժամանակ այրում էին:
Ո՞ր համեմունքն ինչի համար է օգտագործվում:
Համեմունքները թարմ, չորացրած կամ այլ կերպ մշակված բույսերի որոշակի մասեր են, որոնք ունեն հատուկ համ ու բույր և օգտագործվում են սննդի մեջ: Յուրաքանչյուր համեմունք ավելի հարմար է որոշակի ուտեստի համար, քան մյուսը: Անիսոն. Օգտագործվում է տավարի, խաշած ձկան, թխած կարտոֆիլի, խաշած գազարի, կաթնային աղցանների, կաղամբի աղցաններ, մրգային աղցաններ, հաց, տորթեր, խմորեղեն և խմիչքներ պատրաստելիս:
Ինչ ուտեստների համար է օգտագործվում մարջորամը
Մարջորամը Ustotsvetni ընտանիքի խոտածածկ բույս է, որի բարձրությունը հասնում է 30-ից 50 սմ-ի, որի ցողունը սրածայր է և ճյուղավորված, իսկ տերևները ՝ ձվաձեւ: Դրա գույները սպիտակ կամ կարմրավուն են: Այն սովորաբար ծաղկում է հունիս-օգոստոս ամիսներին:
