2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մարջորամը Ustotsvetni ընտանիքի խոտածածկ բույս է, որի բարձրությունը հասնում է 30-ից 50 սմ-ի, որի ցողունը սրածայր է և ճյուղավորված, իսկ տերևները ՝ ձվաձեւ: Դրա գույները սպիտակ կամ կարմրավուն են: Այն սովորաբար ծաղկում է հունիս-օգոստոս ամիսներին:
Նրա հայրենիքը Հնդկաստանն ու Արաբական թերակղզին է: Այն մշակվում է եվրոպական շատ երկրներում, հատկապես Գերմանիայում և Ֆրանսիայում: Ասում են, որ ամենաարժեքավորը և ամենաբարձր որակը ֆրանսիական մարջորամն է: Այն լայնորեն օգտագործվում է ամերիկյան, իտալական և ֆրանսիական խոհանոցներում:
Բույսը տաք է և լուսասեր, արձակում է բնորոշ հաճելի հոտ, որը հիշեցնում է նարդոսի հոտը:
Ենթադրվում է, որ դրա անունը գալիս է արաբական «marjamie» բառից, ինչը նշանակում է «անհամեմատելի»:
Մարջորամի օգտագործելի մասերն են `վերգետնյա չորացրած հատվածը և ծաղիկների բողբոջներն ու տերևները:
Մարջորամը լավ համադրվում է լոլիկով և սոխով ուտեստների, ինչպես նաև մսով ուտեստների հետ: Օգտագործվում է ձուկ, ձվածեղ, աղացած միսով ուտեստներ և երշիկեղեն համեմելու համար: Այն ավելացվում է ապխտած կերակուրներին, այն զուգորդվում է նաև լոբազգիների, սիսեռի և կարտոֆիլի ապուրների, թխած կարտոֆիլի և տարբեր բանջարեղենային ուտեստների հետ:
Համեմունքը օգնում է մարսել, ուստի լավ է ավելացնել ճարպային ուտեստներին, օրինակ ՝ խոզի միսը:
Այն օգտագործվում է հացի որոշ տեսակների պատրաստման, ինչպես նաև որոշ խմիչքների ժամանակ: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, մարջորամը վերմուտի բաղադրիչներից մեկն է: Մարջորամը օգտագործվում է նաև թեյ պատրաստելու համար:
Թարմ մարջորամը պահում են, փաթաթում խոնավ կտորի մեջ և տեղադրում սառնարան, չորացնելիս պահում փակ տարայի մեջ, զով և մութ տեղում:
Մարջորամը կարելի է համադրել այլ համեմունքների հետ: Համով և մաղադանոսով համադրությունը հարմար է հատիկաընդեղենի պատրաստման համար, խորոված մսի համար, այն կարելի է համատեղել սխտորի և խնկունի հետ: Այն կարելի է համատեղել նաև անանուխի, գիհու և դափնու տերևի հետ:
Մարջորամը նման է սուսամբարի, բայց սուսամբարի բույրն ու համը շատ ավելի նուրբ ու քաղցր են, քան սուսամբարը:
Ենթադրվում է, որ հին եգիպտացիներն ու հռոմեացիները համեմում էին իրենց գինին մարջորամով ՝ սեռական կարողությունը բարձրացնելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ է սուրիմին և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Սուրիմին հարազատ է Հարավարեւելյան Ասիային: Japaneseապոնական սուրիմիից թարգմանաբար նշանակում է լվացված և աղացած ձուկ: Սուրիմին առաջին անգամ պատրաստել են շուրջ հազար տարի առաջ Japanապոնիայում: Միանգամայն նորմալ է, որ սուրիմին հորինել են ճապոնացիները, քանի որ դարեր շարունակ ձկները նրանց հիմնական սննդամթերքն են եղել:
Ի՞նչ է կպչուն բրինձը և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:
Այս բերքը հայտնի է որպես կպչուն կամ քաղցր բրինձ , Անկախ անվանումից ՝ դա կլոր բրինձ է, որն անմիջապես ճանաչվում է սոսնձի նման կպչուն հյուսվածքով: Բրնձի այս որակը պայմանավորված է ամիլոզային բաղադրիչի պակասով: Ի տարբերություն երկար հատիկավոր բրնձի, որը պարունակում է 19-23% ամիլոզ, կպչուն բրինձը պարունակում է առավելագույնը 1%:
Ինչ ուտեստների համար է օգտագործվում սուսամբարը
Օրեգանոն կապված է մարջորամ բույսի հետ: Այնուամենայնիվ, այն ունի ավելի ինտենսիվ բույր և համ: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են սուսամբարի չոր տերևներ և ծաղկեփնջեր: Օրեգանոն օգտագործվում է միջերկրածովյան խոհանոցում: Իտալական ուտեստները, պիցցաներն ու սպագետին նույնը չեն լինի, եթե սուսամբար չօգտագործվի դրանց պատրաստման ժամանակ:
Մարջորամը իդեալական է տապակած լյարդի համար
Արաբերենից թարգմանաբար, էկզոտիկ համեմունքների մարջորամի անունը, որը գալիս է Հյուսիսային Աֆրիկայից, նշանակում է անհամեմատելի: Այն ունի թեթև բույր և հաճելի համ: Հին Հունաստանում այն համարվում էր սրբազան և օգտագործվում էր տարբեր զոհաբերական և այլ ծիսակատարությունների ժամանակ:
Գաղափարներ հիմնական ուտեստների համար հյուրերի համար
Եթե հյուրերի եք սպասում, նախապես պատրաստեք համեղ կերակուրներ, որոնք կստիպեն նրանց լիզել մատները: Դուք կարող եք սկսել բուսական ուտեստից, որը կարող է ծառայել նաև որպես նախուտեստ: Սրանք լցոնված ցուկկինի են, որոնք պատրաստ են կես ժամվա ընթացքում:
