Ի՞նչ է սուրիմին և ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սուրիմին հարազատ է Հարավարեւելյան Ասիային: Japaneseապոնական սուրիմիից թարգմանաբար նշանակում է լվացված և աղացած ձուկ: Սուրիմին առաջին անգամ պատրաստել են շուրջ հազար տարի առաջ Japanապոնիայում:

Միանգամայն նորմալ է, որ սուրիմին հորինել են ճապոնացիները, քանի որ դարեր շարունակ ձկները նրանց հիմնական սննդամթերքն են եղել: Դարեր առաջ նրանք հայտնաբերեցին, որ ձկները շատ հետաքրքիր հատկություն ունեն: Եթե աղացած միսը պատրաստվում է օվկիանոսի սպիտակ սպիտակ ձկներից, այնուհետև լվանում և քամվում է, այս ապրանքը կարող է օգտագործվել համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար ՝ տարբեր ձևերով:

Սկզբնական շրջանում ճապոնացիները սուրիմին պատրաստում էին ավանդական գնդակների կամ փոքր սալամիների, որոնք կոչվում են կամաբոկո, Մինչ օրս կամաբոկո պատրաստելը culապոնիայում խոհարարական արվեստի բարձրագույն աստիճանն է:

Աստիճանաբար ճապոնացի խոհարարները դիվերսիֆիկացնում են սուրիմի բաղադրատոմսերը, և այսօր դրանք հազարավոր են: Սուրիմին ոչ արտահայտված համ ունի, ոչ էլ սեփական հոտ:

Cookingամանակակից պատրաստման մեջ սուրիմին օգտագործվում է տարբեր տեսակի ծովամթերք ընդօրինակելու համար: Նմանությունն ավելի ամբողջական դարձնելու համար օգտագործվում են ներկեր, համեմունքներ և համեմունքներ:

Սուրիմիից պատրաստված ամենատարածված արտադրանքը ծովախեցգետնի գլանափաթեթներն են: Դրանք չեն պարունակում ծովախեցգետնի միս, այլ սուրիմի: Սա միշտ գրված է փաթեթի վրա: Կա մի առասպել, որ սուրիմին պատրաստվում է պահածոյացված ձկան թափոններից, բայց դա այդպես չէ:

Սուրիմին մաքուր ձուկ է, ձկան կենտրոնացված սպիտակուց, որը զերծ է ճարպերից, ոսկորներից, մաշկից, արյունից և լուծվող ֆերմենտներից:

Սուրիմի պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործվում են կեչը և փոլլոկը, ինչպես նաև Խաղաղ օվկիանոսի սկումբրիան և սարդինաները: Սուրիմիի համար օգտագործվում են միայն մաքուր ձկան ֆիլե:

Բացի ծովախեցգետնի գլանափաթեթներից, որոնք օգտագործվում են որպես աղցանների, մակարոնեղենի և պիցցայի, ինչպես նաև ռիզոտոյի հավելում, արքայական ծովախեցգետինները պատրաստվում են սուրիմիից:

Սուրիմի արտադրանք ընտրելիս այն պետք է ախորժելի, հյութեղ և առաձգական տեսք ունենա: Եթե դուք գնում եք սառեցված սուրիմի արտադրանք, այլևս երբեք մի սառեցրեք դրանք:

Սա կփչացնի ինչպես նրանց համը, այնպես էլ արտաքին տեսքը: Սուրիմի արտադրանքը կարող եք հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, բայց ավելի լավ է թողնել, որ հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում: