Գլուտամատը գիրություն է առաջացնում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նատրիումի գլուտամատը հայտնի է նաև որպես չինական աղ և E621: Դա ամինաթթու է, որն ունակ է բարձրացնել արտադրանքի համը: Այն ազդում է լեզվի վրա ընկալիչների զգայունության վրա: Այն հաճախ օգտագործվում է չիպսերի, շտկումների, արգանակների, ակնթարթային ապուրների, աղցանների սոուսների և սառեցված կիսաֆաբրիկատների և, ընդհանուր առմամբ, արագ սննդի բոլոր շղթաների արտադրության մեջ:

Այս հավելանյութի օգտագործումը կարող է հանգեցնել գլխացավի և սրտխառնոցի, և հետազոտությունը ցույց է տվել, որ այն վնասում է նյարդային բջիջները: Գլուտամատը առաջացնում է նաև շաքարախտ, միգրեն, աուտիզմ, ուշադրության պակասի հիպերտտիվության խանգարում, Ալցհայմեր: Մոնոսաթթու գլուտամատով համեմված սնունդ օգտագործելուց հետո սովորաբար հաջորդ սնունդը անճաշակ է թվում:

Մկների վրա փորձերի միջոցով գիտնականները պարզել են, որ մոնոսոդիում գլուտամատը հանգեցնում է գիրություն, Երբ նրանց ներարկում էին հավելանյութը, մկները եռապատկում էին արյան մեջ ինսուլինի մակարդակը ՝ դրանք աստիճանաբար գեր դարձնելով: Գիտնականները կարծում են, որ սննդամթերքում մոնոսաթթու գլուտամատի օգտագործումը դիտավորյալ է, քանի որ այդպիսով մարդիկ կախվածություն են առաջացնում դրանից և անընդհատ գնումներ պարունակող ապրանքներ գնում:

1978-ին կատարված նմանատիպ ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ եթե հիպոթալամուսում նորածիններին գլուտամատ նատրիում էին ներարկում, գեղձը վնասվել էր, իսկ հետագայում երեխաները գիրություն էին ունենում:

Մոնոսոդիում գլուտամատը խթանում և խաբում է համային բողբոջները: Դա խաբում է ուղեղին ՝ կարծելով, որ այն ուտում է սպիտակուցներ, որոնք առողջ են և սնուցում են մարմինը: Այս աղանման նյութը արյան մեջ ինսուլինի պայթյուն է առաջացնում, ինչպես ցույց է տվել մկների վրա կատարված ուսումնասիրությունը:

Ինսուլինի այս հանկարծակի և անսպասելի արտանետումը սպիտակուցի խթանման հետ համատեղ ստեղծում է անհագ ախորժակ: Արդյունքն այն է, որ գերակշռելը, աստիճանական գիրությունն ու մի շարք այլ հիվանդություններ են:

Դրա վնասակար հատկություններից խուսափելու համար լավագույնն է խուսափել մոնոզաթթու գլուտամատի օգտագործումից: Դա կարելի է անել ՝ նախ կարդալով հացահատիկային տուփերի փոքր տպաքանակը և ընդհանրապես ցանկացած կասկածելի արտադրանք:

Սննդամթերքի պիտակավորումը թափանցիկ չէ, բայց որքան կոդավորված է պիտակը, այնքան ավելի շատ արտադրողից կարող է սպասվել տեղեկատվության պահում: Ավելի լավ ընտրություն է թարմ մթերքների օգտագործումը, գերադասելի է օրգանական կամ փոքր տեղական տնտեսություններից, ինչպես նաև ավելի հավասարակշռված և առողջ սննդակարգ: