Ինչպես պահել ցուկկինի ձմռանը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նուրբ համով, թեթև, թարմացնող ցուկկինին կարող է հիանալի սնունդ լինել գարուն-ամառ օրերին: Նրանց պահեստը նման է վարունգի պահեստին և լավ է դրանք պահել սառնարանում, մինչև եփվեն: Նրանց ավելի երկար ժամանակ պահպանելը պահանջում է զգույշ վարվել:

Ապուրներում, օրինակ, ձմռանը դրանց եթերային հյուսվածքը վայելելու համար մենք պետք է սառեցնենք դրանք ՝ պահպանելով մի քանի պարզ կանոններ:

Նախ, մենք մի քանի ցուկկինի ենք վերցնում: Մենք դրանք զգուշորեն լվանում ենք: Մենք եզրերը հեռացնում ենք, բայց չենք մաքրում կեղևից, որպեսզի ցուկկինի ձևը պահպանենք սառեցման և հալման ժամանակ:

Կտրեք դրանք երկայնքով կամ ավելի խիտ շրջանաձեւ մասերի: Այս եղանակով մշակված ՝ մենք նրանց թողնում ենք մի պահ կանգնել: Դրանից հետո ցուկկինի կտորները թեթեւակի փաթաթեք խոհանոցային թղթի վրա և նրբորեն կլանեք թողած ջրի այնքան մասը:

Երբ ներծծում ենք ավելցուկային հեղուկը, դրանք դնում ենք պլաստիկ տոպրակի մեջ, ամենահարմարը կոճապղպեղով կոշտ պայուսակն է: Լավ է դիտել, թե արդյոք առանձին կտորները սահում են և հավաքվում միայն ծրարի մի ծայրում, թե՞ կուտակված են մեկ ուղղությամբ: Մենք պետք է ցուկկինի կտորները տարածենք պլաստիկ տոպրակի ներսից:

Երբ այս պատրաստուկն ավարտենք, ցուկկինին պատրաստ է սառեցնել: Հալվելիս դրանք պետք է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ՝ շերտավորվելուց խուսափելու համար:

Մենք կարող ենք նաև կտրել մեր սիրած բանջարեղենը խորանարդի, բայց հետո հալեցնելը ցուկկինին, ամենայն հավանականությամբ, ուտեստի մեջ նույնիսկ ավելի անճաշակ և փխրուն կլինի: Ընդհանրապես կարծում են, որ ձմռանը սառեցված և պահվող ցուկկինը չի կարող օգտագործվել տապակելու համար:

Հետեւաբար, ավելի լավ է սառեցնել արդեն տապակած ցուկկինին: Նախ պետք է լավ լվանալ և չորացնել: Դրանից հետո կտրեք ավելի մեծ շրջանակների, դրանց ծայրերում պահպանված կեղևով: Թեթև տապակել դրանք, ապա թողնել, որ սառչեն, ավելցուկային հեղուկն ու ճարպը ներծծում են խոհանոցային թղթով և զգուշորեն պահում պահեստային տոպրակի մեջ սառնարանում:

Հալվելուց հետո դրանք պետք է համեմել ավելի շատ համեմունքներով ՝ դրանց համը բարձրացնելու համար:

Պահպանման համար որ տարբերակն էլ ընտրենք, լավ է առաջնորդվել այն փաստով, որ ցուկկինը ուժեղ ջրի պարունակությամբ բանջարեղեն է, և լավ է առավելագույն հեղուկը հանել սառչելուց առաջ: Ուստի խորհուրդ է տրվում միշտ պահել կեղևը, որը պահում է ցուկկինիի ամբողջականությունը և օգտագործել ցուկկինի կտորները ուտեստների պատրաստման մեջ, որտեղ այն կվերամշակվի և կպատրաստվի բավականաչափ լավ: