Ո՞ր կանաչ համեմունքն ինչ ուտեստի հետ է համընկնում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Կանաչ համեմունքները շատ բազմազան են համային տեսականիով և ձևերով: Նրանց առավելությունն այն է, որ ընդգծեն սննդի համը: Դրանք ստացվում են մի շարք բույսերից, որոնց տերևները, ցողունները, կեղևները, բողբոջները կամ ծաղիկները կարող են օգտագործվել ամբողջական, աղացած կամ թակած ՝ բոլոր տեսակի ուտեստներին համը հաղորդելու համար: Հոտը թարմ և չոր համեմունքների որակի շատ լավ ցուցանիշ է:

Համեմունքները սնունդ չեն ավելացնում ճարպ, աղ և իրական կալորիաներ: Չոր տարբերակները ավելի լայնորեն օգտագործվում են, քանի որ դրանք առավել մատչելի են: Նրանց հետ աշխատելիս ավելի քիչ գումար է ավելացվում, քանի որ համն ավելի խիտ է, քան կանաչիները: Օրինակ, եթե բաղադրատոմսով պահանջվում է 1 tbsp դնել: թարմ սոխ, դնել 1/2 tbsp. չորացրած

Չոր համեմունքների մեծ մասը ավելացվում է ուտեստի սկզբում: Ի տարբերություն դրա, կանաչ համեմունքները լավ են ավելացնել պատրաստման վերջում: Այնուամենայնիվ, եթե կանաչ համեմունքներ եք օգտագործում ուտեստների մեջ, առանց ջերմային մշակման, ինչպիսիք են աղցանները կամ սոուսները, լավ է դրանք դնել բաժնին մատուցելուց շատ առաջ ՝ դրանց լավ որակները զարգացնելու համար:

Կանաչ համեմունքներ գնելիս համոզվեք, որ դրանց գույնը նույնիսկ տերևների ծայրից մինչև արմատի ծայրն է: Տերևներն ու ցողունները պետք է լինեն առողջ, զերծ լինեն թառամելուց, բծերից և վնասատուների հետքերից: Պահպանեք դրանք ազատ փաթաթված խոնավ թղթե սրբիչի մեջ: Դրեք դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ ՝ խոնավությունը պահպանելու և թառամումը նվազեցնելու համար, պիտակավորեք և պահեք սառնարանում 2-ից 4 աստիճան:

Ընդհանուր կանաչ համեմունքներ և դրանց կիրառումը.

* Ռեհան - աղցանների մեջ, լոլիկով, ձվերով, ձկներով, գառանով, պիցցայով և հացով ուտեստների մեջ;

* Դափնու տերև - ապուրների, շոգեխաշած, միս, ծովամթերք, բանջարեղեն;

* Վայրի բալ - ապուրների, աղցանների, ձկան ուտեստների, հավի, կարտոֆիլի մեջ;

* Սոխ - ձվով, ապուրներով, ձկով, հավով, կարտոֆիլով;

* Սամիթ - ապուրների մեջ, թթու վարունգ;

* Համեմ - ապուրների, աղցանների, մեքսիկական խոհանոցի, միդիների և խեցգետնիների հետ;

* Մարջորամ - մսով, սոուսներով;

* Անանուխ - սոուսների, ապուրների, աղանդերի մեջ;

* Օրեգանո - սոուսների մեջ, մսով, բանջարեղենով, պիցցաներով;

* Մաղադանոս - որպես կողմնակի ուտեստ, կարտոֆիլով, բրնձով, միսով, ապուրներով ուտեստների մեջ;

* Ռոզմարին - մսով, միջերկրածովյան խոհանոցում;

* Tarragon (taros) - ֆրանսիական խոհանոցում, հավով, ձվերով ուտեստներում, ձկներով;

* Ուրց - խոզի մսով ուտեստների մեջ, շոգեխաշած, ապուրների մեջ, լոլիկով: