2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թեֆ / Eragrostis zuccagni tef / աֆրիկյան հացահատիկային բույս է, որը ամբողջ աշխարհում չի աճում, բայց խոշոր հացահատիկ է Էրիտրեայում և Եթովպիայում:
Թեֆ կարծես կորեկ է, բայց նրա սերմերը շատ ավելի փոքր են և ավելի արագ են եփվում: Համարվում է, որ այդպես է թեֆ թթու համ ունի, քանի որ նախկինում շատ հաճախ այն խմում էին խմորված: Աֆրիկյան ցորենի բույսը շատ հին հացահատիկային է և ամենափոքրերից մեկն է աշխարհում:
Աֆրիկյան հացահատիկային բույսը կարող է աճել ինչպես վայրի, այնպես էլ այլ հացահատիկային մշակաբույսերի համար անբարենպաստ միջավայրում: Բնական միջավայրում, սակայն, տեֆի բերքը շատ քիչ է:
Աճող տեֆ
Tef- ը լայնորեն աճեցվում և օգտագործվում է Հարավային Աֆրիկայում, Էրիթրեայում և Եթովպիայում, Ավստրալիայում և Հնդկաստանում: Աճող սեզոնի ընթացքում շատ քիչ խնամք է պահանջում: Իր արագ աճի ընթացքում այն խեղդում է բոլոր մոլախոտերը:
Քիչ հիվանդություններ և վնասատուներ հարձակվում են բույսի վրա, և կարելի է ապահով կերպով ասել, որ արտադրությունը լավն է և առանց պարարտացման: Բոլոր դեպքերում, այնուամենայնիվ, դրա վրա լավ է ազդում բեղմնավորումը: Եթովպիայում կատարեք հողի լավ նախապատրաստում, ընտրված սերմերի օգտագործում, պարարտացում, մոլախոտեր և ցանում օպտիմալ ժամանակահատվածում:
Աֆրիկյան հացահատիկային մշակաբույսերը շատ լավ են հարմարվում այն միջավայրերին, որոնք տատանվում են խիստ չորից մինչև հողի գեր խոնավացումը:
Տեֆ հացահատիկի բերքահավաքը հեշտ է, և հավաքված նյութը հեշտությամբ կարելի է տարիներով պահել ավանդական պահեստներում `առանց վնասատուների վնասման ռիսկի: Սա տեֆը շատ արժեքավոր շիլա է դարձնում սովի դեմ պայքարում:
Tef- ի կազմը
Աֆրիկյան ցորենի բույսը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ և դիետիկ մանրաթելեր ՝ կալցիումի և սպիտակուցների հիանալի աղբյուր: Այն նաև պարունակում է ցինկ, բոր, պղինձ, բարիում, թիամին: Թեֆը պարունակում է երեք անգամ ավելի կալցիում, քան հացահատիկի ցանկացած այլ արտադրանք և երկու անգամ ավելի շատ երկաթ:
Համարվում է, որ այդպես է թեֆ ունի հիանալի ամինաթթու կազմ, ներառյալ բոլոր 8 հիմնական ամինաթթուները: Բույսի մեջ լիզինի պարունակությունն ավելի բարձր է, քան ցորենի և գարու մեջ: Թեֆի ամենաարժեքավոր հատկություններից մեկն այն է, որ այն սնձան չի պարունակում:
Tef- ի ընտրություն և պահպանում
Մեր երկրում աֆրիկյան ցորենի բույսը կարելի է գտնել ալյուրի տեսքով, որը կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված և օրգանական խանութներից: Օրգանական ալյուրն արժե մոտ 6 ֆունտ ստերլինգ 500 գ-ի համար, այն պահվում է օդափոխվող և չոր տեղում:
Խոհարարություն tef
Եթովպացիները ճաշ են պատրաստում թեֆ նրբաբլիթների կամ հարթ հացի տեսքով: Նրբաբլիթը եթովպական խոհանոցի հիմքն է և կոչվում է ինժերա:
Բացառությամբ թեֆ, բնօրինակ բաղադրիչները ներառում են աղ, ջուր և յուղ թխելու սկուտեղի համար: Իններան թխվում է մի քանի րոպեում, բայց պատրաստումը տևում է 24 ժամ: Սա այն ժամանակն է, որը պահանջվում է բարակ խմորի խմորման համար:
Այս գործընթացում առաջանում են գազի փուչիկներ, որոնք ջերմային մշակման ընթացքում տալիս են ներարկիչի հատուկ ծակոտկեն հետեւողականությունը: Ինթերիայի դերը եթովպական խոհանոցում մեկն չէ:
Այն ունի երեք նպատակ ՝ հաց ոչ միայն սեղանի վրա, այլ նաև ափսեի վրա, քանի որ այն լցվում է լանչի և ընթրիքի բոլոր ուտեստները:
Ինյերայի պատռված կտորը ծառայում է որպես գդալ, որով աջ ձեռքի մատների հետ միասին վերցվում է մնացած սննդի կծում:
Tef- ի առավելությունները
Ամենամեծ առավելությունը թեֆ այն է, որ այն չի պարունակում սնձան, ինչը այն արժեքավոր սնունդ է դարձնում սնձանի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց համար: Աֆրիկյան ցորենի բույսը պարունակում է նաև մի շարք կարևոր սննդանյութեր և ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին:
Սննդային պրոֆիլը թեֆ շատ հարուստ է, ուստի սեղանի վրա իր արժանի տեղն ունի: Աֆրիկյան ցորենի գործարանը դեռ լայն տարածում է ստանում և սկսում է ի հայտ գալ որպես ապագայի սնձանազուրկ ցորեն: Դա պայմանավորված է ոչ միայն դրա արժեքավոր սննդային հատկություններով, այլ նաև հեշտ մշակմամբ և պահեստավորմամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մասուր (բույս)
Անգում են վարդի ազդրը «Խոտաբույսերի թագուհի», քանի որ դրա օգուտները հսկայական են մարդու առողջության, երանգի և սննդի վրա: Մի բաժակ մասուրի թեյ կամ նույնիսկ մասուրի մուրաբա թաքցնում է վիտամինների, հանքանյութերի և օգտակար թթուների բարձր պարունակության հսկայական պաշար:
Կասավա - սիրված աֆրիկյան սնունդ
Կասավան արեւադարձային բույս է ՝ տապիոկա կերակուր պատրաստելու հումք: Այն կարելի է ուտել հում, եփած, իսկ օսլան արդյունահանել արմատներից: Սերմերը նույնպես սպառվում են: Տապիոկան աֆրիկյան ժողովուրդների սիրված կերակուրներից մեկն է: Դա պայմանավորված է ինչպես իր հիանալի համով, այնպես էլ այն փաստով, որ այն բավարարում է սննդային կարիքների 1/3-ը, կամ ավելի ճիշտ `շուրջ 500 միլիոն մարդ գոյատեւում է այս ապրանքի շնորհիվ:
Indrisheto - համեմո՞ւմ, դեղամիջոց, թե՞ դեկորատիվ բույս:
Մեր երկրում ինդրիշետոն քաջ հայտնի է որպես ջեմերի և մուրաբաների, հատկապես սերկլիլի անփոխարինելի բաղադրիչներից մեկը: Նույնիսկ մեր տատիկները ախորժակ բացելու համար օգտագործում էին այն յուրահատուկ բույրը, որը ինդրիշեն տալիս է մարմելադին: Չնայած բավականին տարածված է, indrisheto- ն այսօր էլ ամենատարածված համեմունքներից չէ:
Աֆրիկյան մանգոստին (Imbe)
Աֆրիկյան մանգոստին / Imbe, Garcinia livingstone, Fruits Queen / մշտադալար, ցածր ծառ Clusiaceae / Guttiferae / ընտանիքի, տարածված Աֆրիկայի արեւադարձային մասերում ՝ Կոտ դ՛Իվուարից մինչև Հարավային Աֆրիկա: Աֆրիկյան մանգոստինը սովորաբար հասնում է 15-18 մետր բարձրության:
Աֆրիկյան լոքո ձագը տեղափոխում է կարպը Սուրբ Նիկոլասի այս օրը
Աֆրիկյան լոքո ձուկը, որը բուծվում է Պազարջիկի շրջանում կամ ներկրվում է Թուրքիայից, աստիճանաբար սկսել է փոխարինել Սուրբ Նիկոլասի սեղանի ավանդական կարպին: Ձկների շուկայի վերջին տարիների դիտարկումները ցույց են տալիս, որ մեր երկրում սպառողներն ավելի են հակված խախտելու Սուրբ Նիկոլասի օրվա ավանդույթը ՝ կարպի փոխարեն տոնին պատրաստելով մեկ այլ տեսակի ձուկ:
