2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իշտ սոուսը կարող է նույնիսկ սովորական տապակած հավը վերածել նուրբ գաստրոնոմիական հաճույքի: Սպիտակ գինու, կիտրոնի համի, սխտորի կամ մայոնեզի և կարագի հետ սոուսները ժանրում դասական են, որին մենք որոշեցինք ավելացնել մեկ այլ բաղադրիչ `միակ նպատակը ափսեների վրա անուշաբույր արտասովորությունը ուժեղացնելու համար:
Սոուս սպիտակ գինով, կարագով և սոխով
Անհրաժեշտ ապրանքներ
1/3 թեյի գդալ մանր կտրատած սոխ, 1/2 թեյի գդալ հավի արգանակ, 1/4 թեյի գդալ չոր սպիտակ գինի, 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ, 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ սոխ:
Պատրաստման եղանակը
Ilերմացրեք տապակը միջին կրակի վրա և մի փոքր եփեք յուղ: Դրան տապակել մանր թակած սոխը: Շաղ տալ մոտ 2 րոպե ՝ հաճախ խառնելով: Այս եղանակով պատրաստված սոուսին ավելացնել հավի արգանակ, սպիտակ գինի և սպիտակ գինու քացախ: Խառնուրդը պետք է եռա: Սոուսը եփում են այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը կրճատվի և գոլորշիացվի 1/4 թեյի բաժակի հավասար քանակությամբ (մոտ 5 րոպե եփել): Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, խառնեք կարագը և թարմ սոխը:
Սոուս մաղադանոսով և սոճու ընկույզով
Անհրաժեշտ ապրանքներ
2 թեյի գդալ մաղադանոսի թարմ տերևներ, 2 tbsp. տապակած սոճու ընկույզ, 1 և 1/2 tbsp. քերած Parmigiano Reggiano պանիր, 1 թեյի գդալ սառը ճզմված ձիթապտղի յուղ, 1/4 թեյի գդալ աղ:
Պատրաստման եղանակը
Աղացրեք սոճու ընկույզները: Բոլոր բաղադրիչները միացրեք նրանց հետ սննդի պրոցեսորով և խառնեք այնքան, մինչեւ խառնուրդը հարթ դառնա:
Սոուս սխտորով, թխկի օշարակով և խնկունիով
Անհրաժեշտ ապրանքներ
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 մեխակ սխտոր - թակած, 1/4 թեյի գդալ չոր սպիտակ գինի, 1/4 թեյի գդալ հավի արգանակ, 2 ճաշի գդալ թխկի օշարակ, 2 tbsp. Դիժոնի մանանեխ, 3/4 թեյի գդալ թակած թարմ խնկունի, 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ապրանքի տեսակը
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ միջին կրակի վրա: Կաթսայի մեջ ավելացնել աղացած սխտորը: Շոգեխաշել մինչև 30 վայրկյան, անընդհատ խառնելով: Ավելացնել գինին, հավի արգանակը, թխկի օշարակն ու Դիժոնի մանանեխը ՝ սպասելով եռալուն: Եփեք այնքան ժամանակ, երբ խառնեք հեղուկի 1/4 բաժակը գոլորշիացնելու համար (մոտ 5 րոպե): Հեռացրեք սոուսը կրակից և ավելացրեք խնկունի և սև պղպեղ:
Մայոնեզի սոուս և կիտրոնի հյութ
Անհրաժեշտ ապրանքներ
1/4 թեյի գդալ մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ, 1 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ, 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, 1/4 թեյի գդալ աղ, 1 հատ աղացած սխտոր:
Պատրաստման եղանակը
Մանրացրեք սխտորը այնպես, որ այն ազատի իր հյութը: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և լավ խառնել: Սոուսը պատրաստ է:
Սոուս կոճապղպեղով, չիլիով և նարնջի ջեմով
Անհրաժեշտ ապրանքներ
1 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ, 2/3 թեյի գդալ հավի արգանակ, 3 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ, 1 և 1/2 ճաշի գդալ ցածր աղ սոյայի սոուս, 1 և 1/2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ, 3/4 թեյի գդալ տաք չիլի սոուս:
Պատրաստման եղանակը
Թավայի մեջ տաքացրեք մի փոքր բուսական յուղ `միջին կրակի վրա: Ավելացնել քերած կոճապղպեղ; տապակել 1 րոպե, անընդհատ խառնելով: Ավելացրեք մյուս բաղադրիչները ՝ հավի արգանակ, նարնջի ջեմ և սոյայի սոուս և սպասեք, որ եռա: Եփել այնքան ժամանակ, երբ խառնուրդը թանձրանա ու թանձրանա: Սոուսը խառնվում է թարմ կիտրոնի հյութով և տաք սոուսով:
Թուրքական սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ
1/2 թեյի գդալ հալված կարագ, 1/2 թեյի գդալ ալյուր, 4 թեյի գդալ հավի արգանակ, 2 ճյուղ թարմ ուրց, տապակած հավի հյութ, աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը
Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է պատրաստել այս սոուսի համար: Սկսեք պատրաստել հալված կարագի և ալյուրի խառնուրդ և մի կողմ դնել:Կաթսայի մեջ ավելացնել հավի արգանակը, ուրցի ճյուղն ու եփած հավի հյութը և եռացնել: Կրճատեք ջերմությունը և դանդաղ եփ գալ: Պատրաստեք սոուսը ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, մինչև այն հասնի ցանկալի խտության:
Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, քամել և հեռացնել ուրցի ցողունը:
Հոլանդական սոուս
Անհրաժեշտ ապրանքներ
3 ձվի դեղնուց, 100 գ հալված կարագ, մինչև այն սկսի պղպջակել և պղպջակներ պատրաստել, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 1/4 թեյի գդալ աղ, մի պտղունց սպիտակ պղպեղ, 2 ճաշի գդալ հավի արգանակ, կես սոխ, սեւ պղպեղի հատիկներ:
Պատրաստման եղանակը. Կտրեք սոխը և եփեք այն սեւ պղպեղի մի քանի հատիկներով: Ձվի դեղնուցները, կիտրոնի հյութը, եռացրած սոխը, արգանակը, աղը և պղպեղը լցնել բլենդերի մեջ: Ingredientsեծեք բոլոր բաղադրիչները բարձր արագությամբ 30 վայրկյան: Հետո դեռ ծեծելիս դանդաղ ավելացրեք հալված կարագը: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խառնուրդ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դասական սոուսներ պելմենի համար
Պելմենին ռուսական ամենանշանավոր ուտեստներից մեկն է, որը որոշակիորեն հիշեցնում է իտալական տորտելլինին: Բայց դրանք զուտ ռուսական ստեղծագործություն են, հավանաբար «ծնվել» են ինչ-որ տեղ հեռավոր ու ցուրտ սիբիրյան երկրներում: Այսօր դժվար թե գնաք ձեր սեփական պելմենին պատրաստելու, քանի որ դրանք արդեն վաճառվում են շատ խանութներում:
Դասական մսային սոուսներ
Միս սոուսներ կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից, դրանք բարձրացնում են մսի համն ու բույրը: Մսի որոշ տեսակներ մատուցվում են ամբողջությամբ սոուսով, իսկ ոմանք միայն մասամբ են ցրում: Համեմունքները ավելացվում են սոուսներին `համը և հավելյալ համը ստանալու համար:
Դասական սոուսներ խաղերի համար
Խաղի սոուսները հարստացնում են մսի համը և այն դարձնում ավելի բուրավետ և հաճելի: Դասական սոուսների շարքում է կարմիր սոուսը: Անհրաժեշտ ապրանքներ 750 գրամ տավարի ոսկորներ, 25 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 50 գրամ ցորենի ալյուր, 150 գրամ տոմատի մածուկ, 1 գազար, կես սոխ, 15 գրամ մաղադանոսի արմատ, 20 գրամ շաքար, 50 գրամ մարգարին կամ կարագ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, 2 դափնու տերև:
Դասական ձկան սոուսներ
Ձկան կերակրատեսակն էլ ավելի համեղ ու անմոռանալի դարձնելու համար մենք ձեզ կառաջարկենք դասական սոուսների մի քանի բաղադրատոմս ՝ ձեր հյուրերին և ընտանիքին զարմացնելու համար: Ձկան սոուս Ապրանքներ: 1 կիտրոն, 1 նարինջ, 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ, 6 կաթիլ Տաբասկո սոուս կամ մի պտղունց կարմիր պղպեղ, մի պտղունց աղ, 100 միլիլիտր նավահանգիստ, 115 գրամ սեւ հաղարջի ժելե:
Դասական իտալական մակարոնեղենի սոուսներ
Իտալացիները աշխարհին շատ ու դեռ հիանալի ուտեստներ են տվել, որոնց համար մենք անսահման շնորհակալ ենք: Բացառությամբ պիցցայի, հանգիստ խղճով կարող ենք ասել, որ մակարոնեղենը խոհարարական ամենամեծ ձեռքբերումներից մեկն է, որը, բարեբախտաբար, կարելի է պատրաստել տանը:
