2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Դեղին պանիրը շատ արժեքավոր է բուլղարական սեղանին: Այն սեղանին առկա է տարբեր ձևերով: Մենք այն ավելացնում ենք արձակուրդային գործվածքներին, աղացած մսով արքայադուստրերին, սառը բուտերբրոդներին և բոլոր տեսակի ուտեստներին: Բայց հենց կաթնամթերքի որակն է երաշխավորում, որ մեր ուտեստը կստացվի համեղ և գրավիչ տեսքով:
Շուկայում կան բոլոր տեսակի իմիտացիոն արտադրանքները, որոնք հիշեցնում են դեղին պանիրը: Պատրաստելիս, սակայն, հեշտությամբ կհասկանաք, որ դրանք ոչ մի կապ չունեն դեղին պանրի հետ:
Որակյալ պանրի ընտրություն շուկայում առկա մեծ բազմազանության մեջ հեշտ գործ չէ: Ավելի թանկը միշտ չէ, որ ավելի լավն է, և ճիշտ ընտրություն կատարելու համար պետք է իմանալ դեղին պանրի հիմնական հատկությունները:
Ամենակարեւորը դեղին պանիր ընտրելիս հասուն լինելն է: Դրա հասունացման շրջանը մոտ երկու ամիս է: Առաջին 5 օրվա ընթացքում դեղին պանրի արտադրանքը կոշտ է, բայց այն լավ չի ներծծվում մարդու մարմնի կողմից, քանի որ այն կաթնային սպիտակուցի կազեինի աղբյուր է: Հասունացման ընթացքում նկատվում է կազեինի դանդաղ քայքայում:
Դեղին պանիրը, որը լավ չի հասունացել, բնութագրվում է թթու նոտայով: Բացի այդ, այն չի կարող լավ կտրվել, կանգնած է մաստակի պես և սուր դանակով քսել:
Եթե միասին վերցնենք լավ հասունացած և չհասունացած դեղին պանիր, ապա տպավորություն կստացվի, որ առաջինը մեկ գույն է, իսկ երկրորդը ՝ շերտեր: Եթե կաթնամթերքի փաթեթավորման մեջ կա մութ հեղուկ, որը ամպամած է, դա լավ չի խոսում:
Yellowգալու հիմնական տարբերակը `համտեսելիս դեղին պանիրը հասուն չէ, եթե այն ատամների արանքում ծալվի, իրեն միատարր չզգա, կանգնի փշրանքների վրա և կարագի նման հաճելիորեն չհալչի:
Heatերմային մշակման ընթացքում լավ հասած դեղին պանիրը ստանում է շագանակագույն շրջաններ, սկսում է կարագի հոտ գալ, մնում ամուր, մի փոքր տարածվում, բայց չի հալվում ամբողջովին չհասունացածի պես:
Ներկայությունը արմավենու յուղ դեղին պանրի մեջ կարելի է հայտնաբերել լավ սառեցված դանակով կտրելիս: Եվ եթե կա բուսական յուղ, դրանք մնում են բերանին, իսկ կաթը ՝ ոչ:
Արմավենու յուղը բնութագրվում է հագեցած ճարպաթթուներով և կենդանականով հագեցած: Սենյակային ջերմաստիճանում առաջինները գրեթե հեղուկ են, իսկ երկրորդները ՝ պինդ:
Դեղին պանիր ընտրելիս կարևոր է իսկ սննդամթերքը չունի վատ հոտ, տարօրինակ ծակոտիներ, հստակ դառը կամ թթու համ: Դեղին պանրի վրա եղած կետերը նույնպես լավ չեն խոսում դրա մասին:
Ինչպես արդեն նշվեց, դեղին պանրի բարձր գինը դրա որակի երաշխիք չէ: Այնուամենայնիվ, չի կարելի ակնկալել, որ ամենացածր գների միջակայքում ապրանքը կունենա բնական բաղադրիչներ: Խորհուրդ ենք տալիս փորձել տարբեր ապրանքանիշեր, երբ դուք փնտրում եք որակյալ դեղին պանիր.
Եվ եթե գտնեք ձեզ համար ամենահարմար արտադրանքը, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դեղին պանիր հաց, դեղին պանիր վառարանում կամ դեղին պանրի խայթոցներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մայրենի կենսաբաններ. Մենք գնում ենք բուլղարական դեղին պանիր մաստիկով, դատարկ տեղերով և օսլայով:
Որոշ խանութներ իրենց հաճախորդներին դնում են դեղին պանիրը կաուչուկի պես, որը պատրաստված է տեխնոլոգիական հավելումներ և օսլա պարունակող բլանկներից: Այս մասին Telegraph- ին հայտնեց կենսաբան դոկտոր Սերգեյ Իվանովը: Այս կեղծ ապրանքը ոչ մի կերպ չի հանդիպում դեղին պանրի պետական ստանդարտները , չնայած խանութներն այն վաճառում են որպես այդպիսին:
Ահա թե ինչպես խանութում ճանաչել իրական դեղին պանիրը
Մեր երկրում շուկայում դուք կարող եք տեսնել, որ կա տարբեր տեսակի պանրի հսկայական բազմազանություն: Բայց ոչ բոլոր ապրանքատեսակները կարող են պիտակավորվել իսկական դեղին պանիր . Ահա այստեղ ինչպես ճանաչել իսկական դեղին պանիրը խանութում - տե՛ս օգտակար խորհուրդներ հետևյալ տողերում.
Ինչու՞ ավելի հաճախ դեղին պանիր ուտել:
Դեղին պանիրը ամենահամեղ և արժեքավոր կաթնամթերքներից մեկն է: Այն պարունակում է մինչև 32% ճարպ, 26% սպիտակուց, 2,5-3,5% օրգանական աղեր: Այն պարունակում է նաև A և B վիտամիններ: Բացի այդ, դեղին պանիրը շատ հարուստ է կալցիումով ՝ ոսկրային համակարգի, ատամների և ոսկորների ամրապնդման համար անհրաժեշտ հետքի տարր:
BFSA- ն որսացել է երեք կեղծված ապրանքանիշերի պանիր և երկու ապրանքանիշեր դեղին պանիր
Բուլղարական շուկաներում կեղծ կաթնամթերքի հետ կապված խնդիրը շարունակում է գոյություն ունենալ, և BFSA- ի վերջին ստուգումը հայտնաբերել է 3 ապրանքանիշի պանիր և 2 ապրանքանիշի դեղին պանիր, որոնք կաթից չեն պատրաստվում: Ընդհանուր առմամբ վերցվել է տարբեր արտադրողների պանրի, դեղին պանրի, կարագի և մածունի 169 նմուշ:
Խանութում յուրաքանչյուր դեղին պանիր իրոք այդպիսին չէ
Այն փաստը, որ ապրանքը պիտակ ունի դեղին պանիրով, չի նշանակում, որ ապրանքը իրականում այդպիսին է և այն պատրաստվում է կաթից, հայտարարեց գյուղատնտեսության նախարար Դեսիսլավա Տանեւան: Գոռնա Օրյահովիցայում, որտեղ Գոռնո Օրյահովի սուդժուկ փառատոնի կապակցությամբ այցելում էր գյուղատնտեսության և սննդի նախարարության ղեկավարը, Տանեւան խոստացավ ներկայացնել պիտակների իսկությունը ստուգելու նոր մեթոդ:
