Ամենահամեղ արգանակը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հավի արգանակն առավել համեղ է, երբ պատրաստում են ոչ թե հավից, այլ հավից: Եթե խանութից նախընտրում եք ոտքերը, կստանաք ջրիկ արգանակ:

Հիանալի արգանակ է ստացվում լապտերից և հավի ոտքերից, կարող եք ավելացնել նաև ընդերք, բայց առանց լյարդի, քանի որ արգանակը դառը կլինի:

Եթե ցանկանում եք հարուստ համով հավի արգանակ ստանալ, բանջարեղեն մի ավելացրեք: Օրինակ, չինական խոհանոցում օգտագործվում է եռակի արգանակ, այն պատրաստվում է ջրի փոխարեն առաջին քամված հեղուկը եռացնելով ՝ միսը նոր բաժին եռացնելու համար, իսկ երկրորդը ՝ երրորդը:

Արևելյան ճաշակի համար միսը եփելիս ավելացնել մի փոքր կոճապղպեղ, սխտոր և կիտրոնի խոտ: Ձեր արգանակը ոսկեգույն դարձնելու համար մաշկերի հետ միասին ավելացրեք լվացված սոխի գլուխը:

Հավի արգանակը, ինչպես բոլոր արգանակները, եփում են նվազագույն եռալով `երկու-չորս ժամ:

Տավարի կամ տավարի արգանակն ունի ֆրանսիական խոհանոցին բնորոշ երկու տատանում `սպիտակ և շագանակագույն: Սպիտակ արգանակը պատրաստվում է ոսկորներից և բանջարեղենով միսից, շագանակագույնը `մսից և ոսկորներից, որոնք թխում են ջեռոցում մինչև կարմիր:

Այս ընթացակարգը արգանակին տալիս է մուգ կարամելի գույն և հարուստ համ: Դարչնագույն արգանակը պատրաստվում է նաև ոսկորներից `մսամթերքի նվազագույն քանակով և առանց բանջարեղենի:

Այն փոքր-ինչ աղած է, եռացրած բարձր կոնցենտրացիայով և օգտագործվում է որպես բազում սոուսների հիմք: Դարչնագույն արգանակի դասական բաղադրատոմսը պահանջում է ութ ժամ եփել:

Կարող եք համատեղել տավարի և հավի միս, և կստանաք շատ հետաքրքիր և հարուստ համով արգանակ: Խոհարարության ընթացքում փրփուրը հեռացնելը պարտադիր է, եթե ցանկանում եք մաքուր արգանակ:

Եթե ցանկանում եք, որ արգանակը լինի բացարձակ թափանցիկ, այսպես կոչված, գովազդային պատրաստումը, պատրաստման վերջում անհրաժեշտ է ավելացնել աղացած միսի խառնուրդ, նուրբ թակած սոխ, նեխուր, գազար և լոլիկ, երեք ձվի սպիտակուցներով հարած:

Երբ այս զանգվածը վերեւից բարձրանում է, արգանակը պատրաստ է, պարզապես անհրաժեշտ է այն զգուշորեն քամել ՝ առանց մսամթերքի և բանջարեղենի խառնուրդը խառնելու: Արգանակը քամեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով ՝ նախապես հանելով խառնուրդը: